Архив рецептов 2013 / Май

Понимаю что немного опоздал с этим блюдом граждане православные христиане, но я думаю лучше поздно, чем лютой зимой когда свекольных листьев хуй найдешь вообще.

Вообще то я покупал на рынке молодую свеклу для салата, но там ее продавали вместе с лисьтьями. На мое справедливое возмущение с какого извините хуя я должен платить за ботву, продавщица справедливо подсказала чтобы я сделал долму. И тут, ебнув себя по тупой башке киянкой я вспомнил про пост! И самое интересное что он уже прошел. Вы конечно спросите почему после поста я приготовил это? Справедливо замечу что неспроста, а чтобы не огрести пездюлей если что не так по религиозным заповедям, ну и потому что как я бросил бухать, все доходит как до жырафа. Ыыы . всмысле подумал позавчера, сделал через неделю.

Мало того! Раз это креатив из разряда деревенской кухни, то все эти гламурные банки и склянки нужно выкинуть нахуй и просто приготовить обычную еду.

И самое главное, это специальное постное блюдо для постящихся, соответственно буддисты, иудеи, мусульмане, католики и прочие религиозные конфессии могут смело идти бухать в гаражи или пивняки и не заострять своего внимания в этом креосе.

Приступим вообщем со всей ответственностью.

Тут намедни вышел жуткий спор с Дэзи, чуть неприведший к дикой драке с поножовщиной и практически разборке на колах с кастетами… но как не странно все обошлось практически без мордобоя. Речь шла о том что я использую сырой маринад из под мяса, ну да, я всегда так делаю и еще ни разу не обметал протезы, зуп даю.

На мой наглый вопрос ест ли Дэзи карпаччо, был получен ответ что мол ем гаспачо, а так как по моему синему мнению гаспачо есть еще немного рановато, то я думаю надо сделать нейтральный вариант а именно карпаччо из брезаолы, можно сказать  и нашим и вашим. И это не просто креос! Это душевный порыв!

Всмысле мясо то не сырое а вяленное, почти без соли, идеальный вариант итальянской закуси под граппу, которую я недавно нашол на балконе после долгой зимы. Кстати я думаю что брезаолу едят все и всегда, так что это не новое направление а повторение пройденного пути и всего лишь обычный баян.

Приступим немедля, потому что очень хочется жрать и напится граппой. Кстате итальянцы с граппой, как и французы с кальвадосом, рекомендуют употреблять их на диджестив, но нам конечно же все похую и я лично пью граппу даже с пивом.

Погнале!

Понимаю что том ямами вы наелись досыта. Но тут несколько другое.

Вообще то я надеялся что Смоленский Падонок сьездив в тайланд выдаст пездец какой рипартаж, но кроме пары фоток с проститутками и видимо местного триппера, хуй чего. Так что не серчайте, придется как обычно самому.

И вообще все любят другой тайский суп, ниибацца острый Том Ям. я помню в бытность на ук несколько раз пытался спросить втыкателей а не захуярить ли мне том яма? И каждый раз получал ответы: нахуй нужно, заибло и т.д.

Но кстате Том Ка для меня имеет два заебательских  преимущества: он совершенно не такой острый и основой супа является кокосовые сливки, которые я жутко уважаю. Многие называют его просто “лаймово-кокосовым супом”, с разными мясным или рыбными дополняющими, но это не так. На самом деле почти всех тайских супах есть   “галангал” – тайский аналог корня имбиря, поэтому правильнее было бы назвать его “галангаловым супом”. Но если честно галангал дает только тон вкуса и все. . Но так как в эти супы можно класть все что угодно, то и вариантов пездец сколько.

Обычный и самый распространенный  вариант супа – с курицей (Tom Kha Kai). Но, как и во все остальные тайские и вообще касые блюда, вместо курицы можно класть креветки (Tom Kha Kung), морепродукты (Tom Kha Thale), свинину (Tom Kha Mu), утку  (Tom Kha Pet) , тофу (Tom Kha Taohu), и также еще хуячить  разные овощи и фрукты… и просто шитаке и капусту и все, что позволит ваша синяя  мозговая деятельность. Ыыыыы! Но мы сделаем именно Том Ка Ныа.. это очень редкий вариант тайского кокосового супа и тем он более интересный.

Готовить такой суп не просто пару пальцев абассать а очень просто, буквально 10 минут. Втыкаем и не забываем пить тайский виски.

“Картонный” – ненастоящий, сделанный не из того чего следовало бы и или на подобие чего либо.  (примечание автора)

=====================================================

Дико завидую тем кто может выбраца в лес на шашлык. Почему спросите? Да потому что шашлык на природе и если еще не на даче, это вкусно и охуенно. Но вот я лично не могу жарить шашлыки ранней весной па причине отсувствия зелени. Ну не прет меня когда лес лысый.. вот осенью да, но это уже другое дело. Лес насыщен летом , запахами… хоть и листьтья опали и  дыхание зимы уже близко, а лес другой чем ранней весной. Зуп даю. Так вот 9го мая я традиционно накидываюсь дома синевой и готовлю шашлыки представляя что я в лесу, это интересно кстати.

К счасьтью у меня никогда не было  не будет дачи, но я  ненавижу дачников и тоже завидую белой зависьтью. Вообщем симбиотическое состояние.. но наверное все таки мне ближе просто лес и дикая природа как не странно.

Но давайте не будем о грустном а лучше о еде, вкусной и полезной, хоть и приготовленной дома. Так вот представьте что мы в диком лесу  и давайте сделаем душевный шашлык с хорошим и вкусным гарниром.

Как обычно раз мы делаем именно шашлык, то рекомендую замешать красное сухое и коньяк, залить в ноздрю и просто насладится кухней  едой.

С Днем Великой ПОБЕДЫ!

Значит так блять. Хуй чего короче… я всмысле того что опять зашол втупик с кулинарным течениями и решениями. А раз такое дело, о прошу не гнобить и не унижать сразу а хотя бы выслушать и просто посмотреть, не более.

Дело в том что с тестом у меня и так руки под хуй заточены, а с тесом фило  подавно. Я это к тому что у нас таксировщица в парке, ну Нинка с Пролетарки, ну знаете ее конечно! Так вот она срочно ушла в декрет прямо их цеха и убегая, прямо на ходу крикнула:

“Кос, там в морозилке фило лежыт, сделай что нибудь, не пропадать же добру то!” ©

Я конечно же сразу же испугался аж прям до дрожи в коленках, это же если честно, большая ответственность. Потому что все что я видел раньше из фило, все было очень горетое и ломкое. Это не наш путь конечно, но стихия кухни настолько непредсказуема, что к чему это приведет, не знает никто. Но немного воспрянув духом после стакана минералки, решил сделать просто блинчики, не смотря никакие побочьные рецепты и все просто смешать на свой страх и риск. Так что давайте посмотрим что из этого может выйти  и причем опять же никаких магазинов и рынков. Для экспериментальной кулинарии нужно все иметь в холодильнике ежедневно и ежеминутно.

Ну вот никак я не могу сдвинутся с темы касой еды, вы уж простите старого синяка и долбоеба. Дело в том что китайская еда вкусна, проста, доступна и конечно же просто шикарна на любой вкус. Единственный недостаток а может быть и достоинство, это то, что ее нельзя есть на следующий день и даже через час.

И самое главное это то, что китайскую еду нужно готовить правильно. Налить соевого соуса нахуй или настрогать имбиря впесту может конечно каждый, но понять смысл и суть приготовления этой еды трудно. Вроде бы и готовить просто, но с другой стороны иногда вкус получается не тот. Ранее и это можно конечно заметить в архиве, я тоже как и многие втыкатели, хуячил все подряд и думал вот она, настоящая китайская еда, но после получения хороших пездов именно от касых, задумался. Так что если вы хотите действительно приготовить настоящую еду и продолжать это дело, то сначала покажите ваше творение китайцам.

Мало того.. китайский вок, это абсолютно и совершенно не стир-фрай и не всегда быстрое приготовление еды, это нужно обязательно учитывать. Не вовсе обязательно прокаливать бадьян и имбирь вместе и вообще прокаливать, это характерно для более северных кухонь китая. И приготовление еды по-сычуаньски, совсем не предполагает участие сычуаньского ясеня а наоборот, эта специя более всего используется наоборот в северной кухне кетая.

Я написал это конечно на эмоциях, потому что иногда просматривая как готовят китайскую еду некоторые люди и не имея ни морального ни политического и даже экономического права поучать людей, могу просто показать и чуть рассказать, потому что считаю китайскую еду одну из самых заебательских в мире и если кто то глядя на неправильно приготовленную еду попробует это сделать и ему очень не понравится, то человек навсегда уйдет от китайской и вообще косоглазой еды. А это неправильно.

Так что давайте просто очень вкусно и очень остро поедим. На утро рекомендую и даже нужно поставить в сортире огнетушитель.

Тут недавно алегарх и прожигатель жызни Ебундос немного вынес моск кухней Филиппин. В смысле того что она немного невкусная, на мой вкус сладковато-пряная и  очень непонятная. Бухать под эти кухни сложно. Спорить не буду, ел не раз.

И вообще филлипинская, сингапурская и малазийская кухни на любителя. В отличии от вьетнамской, китайской и корейской, более простые, так как эти страны находятся намного южнее и катастрофически жутко омываются морями, конечно в них массово присутствуют  морские продукты.  Но смесь фруктов, специй и пряностей с кокосовым молоком не всем по вкусу, даже не побоюсь этого слова, 50% населения земного шара этой еды просто не понимают. Но  есть там блюда, мимо которых нельзя пройти.

К этому относятся так называемые супы-лаксы. Их готовят и в Таиланде и в Малайзии, Сингапуре, сам там не ел но думаю что и в Индонезии и Океании. Основа всех этих супов одна, готовить их как два пальца абассать, различия небольшие, если только в сочетаниях продуктов. В примеру рыба-курица, курица-креветки, овощи-рыба и т.д. вариантов масса а если забуриться от туристических троп в ебеня, то вообще можно охуеть от разнообразия.

Я предлагаю рассмотреть именно сингапурский вариант, мне он больше по душе если честно. Мало того! Вариантов лаксы есть я думаю около 20-30, я ел 5, знаю 8-10… так что здесь все непросто.

Погнале? А хуле, конечно.

Хули делать то? Надо чего то есть наверное. Но так как все деньги ушли на ремонт коробки, будет есть обычную еду и без всяких гломуров и выебонов. Все, хватит жыровать и наглеть.

Но чтобы придать обычной еде все таки интересный импортный вкус, нужна капчоная испанская паприка. Если в пятерочке вам предложат заменить ее той хуйней которую продают по 15 рублей в пакетах, рекомендую разорвать пакет и выпотрошить эту паприку в морду продавцу и вдогон дать пендаля.

Приступим? Да, конечно! Но перед приготовлением рекомендую смешать молоко, огуречный сок с апельсиновым и как следует выпить все залпом, чтобы улучшить быстроту рук и реакцию.