Архив рецептов 2013 / Август

Вообще дело все в том, что белых боровиков как вы знаете я аппаролся в прошлом году до одури. Сначала в деревне, потом под Архангельском и до сих пор морозилки ломяца так, что от них аж дым стоит коромыслом. Куда девать все это не знаю, уже и продавал и готовил по всякому и думаю еще на зиму хватит с лихвой.  Так что в этом году я решил ударить исключительно по засолочным чорным и белым груздям, рыжыкам и волнушкам, вероятно по глухо-осенним опятам и может быть по рядовкам и серушкам, посмотрим.

Сейчас ищу добротный дубовый бочонок литров так под 20-30 и жду глубокой дождливой и склизкой осени и душевного выхода грибов под засолку.

Но как вы знаете, недавно был сумасшедший поток первых осенних опят, буквально пяток дней, за которые я засолил десяток банок пока на продажу и что немаловажно, нашел почти кастрюлю чернушек, это первые конечно, вышли из-за дождей, не набрали еще хорошего запаха но уже готовы к засолке.

Так вот давайте засолим первые черныши, чтобы как нибудь вечерком сесть у камина, раскинуть колоду засаленных карт с кентом, попиздить за жисть, поставить бутылочку теплой столичной вотки и закусить хрустящими чернушками.

Не буду многословен и не отрою секрет, что перед тем как начать готовить, нужно выпить немного теплой водки.

- … Повторим?

- Говно вопрос. /с/ 

- Что такое хау ар ю?

- Как поживаешь или как дела.

- А им что, всем интересно как у меня дела? /с/

Вы знаете, я очень люблю грузинскую кухню. Практически каждую неделю готовлю что либо из этой превосходной еды и наслаждаюсь неземным вкусом.

А вина? Старые синяки конечно же помнят цынандали, кинзмараули, ахашени, саперави, хванчкара и т.д. уже много лет назад нас лишили отличного грузинского вина по политическим мотивам и это конечно очень и очень жаль.

Я не выкладываю грузинскую еду здесь потому что был в Грузии в начале 80х и не помню абсолютно ничего, но с начала 90х постоянно ел в единственных ресторанах которые ходил, это грузинские. Сейчас мы переживаем очередной рассвет грузинской еды в маскве, но все равно, пока я не побываю там, готовить и выкладывать не буду, потому что считаю правильным готовить и предоставлять только ту еду, где был сам и ел именно на месте любую национальную кухню.

Так вот вчера в давке на сельскохозяйственном рынке, я оторвал немного отличной бараньей корейки, а сегодня в сельпо увидел целый ряд отличного грузинского вина! Наконец то! Это настоящий праздник для советских синяков и я это категорически это приветствую!

Так вот так как грузинская еда у меня еще впереди, нужно все равно приготовить что либо на ужин на предмет кавказской еды, чуть острой, категорически вкусной и незатейливой в быстроте приготовления и именно под кинзмараули.

Вообщем выпьем хорошего грузинского вина и незамедлительно приступим к еде

В этот солнечный и беспезды прекрасный день ничего не предвещало никаких проблем. Я взял обычный выходной за свой щот и намеревался половить рыбу, развезти маринованые опята по точькам, выпить пива с кентами, отремонтировать на дивятке сход и развал, сходить наконец то в баню, срезать на балконе помидоры , посмотреть новые порнофильмы, купить немного еды и вообще просто отдохнуть.

Но! Вспомнил что в маскве проводятся пару кулинарных фестивалей, зарядив фотоаппарат, двинулся в центр. Вы знаете, так меня еще никто и никогда не наебывал. Приежаю на кузнецкий мост а там хуй. Всмысле нет никого и ничего.. зашол в интернет кафе, проверил адрес фестиваля, все вроде нормально,  но вот так. А на австралийский фестиваль барбекю я не поехал из-за лени и из-за коммерциализации данного предприятия.

Вообщем не солоно хлебавши поехал домой, по пути забежав в сельпо за пивом и сушняком. Но какого было мое удивление, когда я обнаружил прилавок с морскими волками по 190рупь кг! Это же просто подарок к ужину! Можно сказать задаром и по цене обычной речной щуки! Так что купив несколько волков, примчался домой и начал готовить свою, никому неизвестную еду с алкоголическими элементами новых вкусов, потому что был уже изрядно пьян и самое главное счастлив от так нелепо проведенного выходного дня.

Понимаю что  прочитав в креосе название именно летние опята вы полезете в драку или будете кричать что я мудак и казел и что это опята осенние. Соглашусь со всеми доводами и мордобоем и конечно вы будете правы.  Не потому что я мудак вообще. А потому что  у меня мозги работают постоянно набекрень, и я давно разработал свою классификацию опят по гендерным и сезонным признакам и пользуюсь ей очень давно. Так вот когда осенние (по виду) вылезают в конце июля или в начале августа, то я их называю летними, потому что осенние растут как правило немного позже.  Конечно они абсолютно разные по вкусу и виду с говорушками, но у меня так.

Как вы прекрасно знаете, я не ем маринады и не мариную абсолютно ничего, считая уксусный вкус еды немного неправильным и неестественным. Грибы, мясо, сало и овощи я обычно просто засаливаю.

Но как я говорил ранее, существует определенная группа читателей которая ни при каких обстоятельствах не выйдет в люди, но они пишут письма, что то обсуждают и просят.

Так вот наша читательница Людмила Александровна Непейборода, из города Синечаловск, Нижегородской области, слезно попросила рецепт (да блять, именно рецепт) быстрого маринования опят, да хуле там, любых грибов, чтобы было вкусно и самое главное очень просто.

Скажу сразу что раньше я мариновал грибы только в деревне пару раз па гулкой синьке и хочу представить нашей читательнице рецепт именно маринования по-мордовски. Впринципе пропорции можно сдвигать по желанию в ту или иную сторону, но лучше строго, иначе можно легко обметать протезы и желание мариновать грибы пропадет на долгие века. Кстати у всех свои способы маринадов но у меня вот такой, прошу сильно морду набок не сворачивать.

Да, на этот раз соглашусь что не все так просто в современной русской кухне, которая в настоящее время подвержена натиску капиталистических настроений. От этого сейчас никуда не деться вообще, потому что если вы хотите испытать на самом деле новые ощущения от еды, то придется смирится с некоторыми добавлениями и технологиями, которые просто невозможны к примеру в русской печи.

Капиталисты, читающие этот креос, будут рыдать счастливыми слезами и рвать на себе абсолютно все волосы, потому что наконец то я открыто признаю использование их продуктов в русской кухне. Да блять, это мировой глобализм и хуй куда от него денешься! Так что иностранные втыкатели, усритесь скаты в безсильной злобе и можете наконец то выпить за это своей будры до падения мордой аб асвальт.

Но вернемся все таки к еде. К нормальной русской еде, хоть и под тлетворным влиянием запада. Так вот к чему я.. все же я думаю готовят говядину с подливой и картошкой, правильно? Но я думаю что иногда нужно немного облагородить вкус этой еды. Причем я так думаю что придание обычной говядине и картошке некоторых других вкусов никогда не помешает. И если вам не понравиться такая еда и эксперименты, то всегда можно просто выкинуть все нахуй и просто пожарить яичницу с зеленью и запить все просто пивом.