Архив рецептов 2013

Да, я казел и мудак. Всмысле того что ушол в сторону от обычной кулинарии и начал выебываться с американскими книжками и очень увлекся косоглазой кухней. Не скрываю этого и конечно же дико и целенаправленно прошу у всех прощения за столь дерзкие по моему мнению шаги. И правильно заметил атанор да и другие втыкатели, что такие пероги готовятся на любой кухне на раз два три. Согласен с претензиями что к еде нужно подходить глубоко как озеро Байкал, далеко как до Хабаровска и проницательно как взгляд В. И. Ленина.

Так что хочу начать со сложнейшего по моему мнению креатива о превосходной советской еде, чорной редьке. Именно так всегда делал мой отец, учил меня и это на самом деле и сложно и неимоверно вкусно. Понимаю что сейчас кто то будет очень сильно смеяца, но на самом деле без профессиональной подготовки и деревенской редьки даже и не думайте подходить близко к кухне.

Кстате кто не особо любит гулко пердеть, а как известно что чорная редька очень пердяча, можете сразу закрывать страницу или сварить картошки с сосисками.

Так вот вся основная загвоздка этого креатива, деревенская чорная редька. То что продают в магазинах можно смело высыпать на лысины продавцам потому что толку от такой редьки 0 и годятся она исключительно для декоративных целей или как корм скоту. У меня в этом году созрело кил так 500, большую часть я продал прямо с колес на поле местным и приезжим, потому что редька такого сорта и размера растет только у меня, домой привез кил 50 и половину уже сьел.

Продолжаем готовить американскую еду. Предыдущий креос и опыт был как видите не особо удачный, но лиха беда начало и я не остановлюсь.

Скажу сразу чтобы расставить все точьки над всеми домыслами и артефактами. Я до этого готовил, ну и готовлю конечно мясные пероги и пероги с потрошками, сладкие бисквиты к примеру, различные торты и кексы. Думаю что умею готовить шарлотку и именно с антоновкой, но сами знаете это моветон и анархия.. очень нравица готовить из слоеного покупного теста, практически освоил тесто для пиццы и причем в нескольких интерпритациях и вариациях толстого и тонкого теста. Но мне всегда хотелось готовить сладкие пероги на раз. Всмысле ежедневные и быстрые, просто под чай, кофий или просто портвейн и быть может не побоюсь этого слова , коньяк.

Я думаю это обычные желания. Но проблема в том что эксперементируя, невозможно спечь нормальный перог не зная технологию замешивания, составы муки или количество сахара , яиц и муки. Существуют не спорю стандартные меры продуктов для замеса, но я к примеру не люблю тяжолые сорта маслянных перогов или тортов перенасыщенные яйцами или чем либо. Хуй знает, иногда с виду перок вроде нормальный а как попробуешь, с трудом сдерживаешь желание ебнуть этим перогом в морду повару. Вот к примеру у нас на работе упаковщицы и кладовщицы постоянно приносят различные пероги, вроде и просто повыебываться своим искусством выпечки, с другой стороны заарканить с помощью вкусного перога мужыка в постель, да и просто так, когда приготовили что то не то и надо просто чтобы кто нибудь сьел потому что изделия из теста обычно не выбрасывают. Когда пробуешь их, да, сразу охота выкинуть кусок перога впезду, но так как я человек высокой культуры быта, не могу себе такого позволить.

Вы знаете, а давайте все таки переметнемся на другие континенты в еде.. согласны? Ну даже если нет, то я переметнусь сам, потому что деваться с подводной лодки некуда. То есть займемся североамериканской кухней вообще и в принципе сейчас канадской. Ну потому что касая кулинария чуть приелась, мыслей особо нет да и до получьки еще пару недель. Сами понимаете что деньги это не шутка тем более в такое можно сказать трудное время.

Этот креос и эта еда скорее всего обычна для американцев, не знаю, канадцев или просто жытелей америки. Вообще я совершенно случайно прочол по ссылке вот это пост, потом другой и подсел. рекомендую журнал мясоедам и любителям хорошего мяса

http://greg-butcher.livejournal.com/52567.html

как вы знаете я не особо люблю имигрантов вообще, но мне интересно читать этого человека, интересно читать в частности про мясо и вообще по любую незнакомую мне еду в мире. Мало того, я позвонил знакомым евреям в америку и казахам в канаду и спросил что это за еда… ну как они ее едят и видят. Прослушав часовую лекцию и бесполезно потратив пицот рублей понял что это не то что мне нужно, но так как я уже принял решение, нужно приготовить и попробовать.

И чуть не забыл! Самое конечно же главное что как и везде методов приготовления этой еды как минимум 20 или 30. Мой способ никак не претендует не только на истину а вообще ни на что, я просто попробовал и представляю на самый гуманный суд в мире, это суд втыкателей в интернете.

Понимаю украинцев сжимающих в руках ножи и бейсбольные биты, заранее прошу прощения за некие издевательства над салом, но таковы жизненные перепутья и кулинария в целом.

Все было по-другому если честно. И готовить я собирался американский перог с фруктами. Но барыги которые постоянно что то и где то воруют, просто напросто предложили, да даже не предложили а притаранили к нам в цех несколько свиней и можно сказать заставили весь коллектив купить их по 86 рупь кг. Не знаю откуда именно взялась такая цена, да и спрашивать конечно не только неудобно а даже иногда страшно, дадут просто в морду и потом ничего продавать не будут. Но сами знаете какая цена мяса в магазинах, тем более очень свежего.

Вообщем делили по охотнечьему признаку, все отвернулись, один барыга рубил кусок, другой спрашивал кому, все по очереди отвечали мне и счастливые забирали мясо. Конечно не все были довольны потому что Николе костромскому достались кишки и хвост и Сашке Голованову к примеру полголовы и легкие. Но рулетка есть рулетка, мы всегда так даже вотку разлитую делим когда ее мало, одному полный стакан, другому 50 грамм, никто не обижается потому что это жызнь. Мне по случаю досталось ползадка без кости, повезло я считаю.

Соответственно надо это мясо как то готовить, но опять же сами знаете что задок на шашлык не пайдет, тупо жарить на сковородке уныло, в суп тоже не то, буженину я делаю постоянно и это неинтересно. А вот давеча в каком то вечернем чате промелькнуло сообщение что кто то готовил свинину в духовке с медом и горчицей. Я вообще раньше тоже слышал про такое, никогда раньше не делал потому что банально не ел такое никогда и ссал готовить прилюдно. И вообще считал правильно запечь свинину с корочькой могут только шеф-повара. Но воодушивившись сообщениям кентов во вчерашнем чате что мол готовить так как два пальца абассать, принялся за дело.

Скажу сразу так. Как вы знаете что в гуглы и яндексы подсматривать не лазил, готовил как есть, на глазок, прошу в морду не бить , пендалей не взвешивать а культурно обсудить всю ситуацию в чате.

Я не ебнулся конечно назвав эту еду именно так. Обьясню почему. Все очень просто и наверное проще чем вы и я думаете… дело в том что китайская кухня предусматривает несколько очень важных в наше время вещей. Первое это дешевизна. То есть при минимуме продуктов можно накормить несколько человек. Но самое главное это собрать соответствующие по вкусу овощи в один добрый котел. Котлом нам сегодня будет служить обычный чугунный вок.

И в этом креосе я покажу эту еду  с простотой присущей таким ебанатам как я, абсолютно и с полной уверенностью повернутым на косой еде наверное навсегда. Не знаю к какой китайской кухне можно притулить это произведение, но судя по приготовлению скорее всего к пекинской или минимум к шаньдуньской. Потому что способ предварительного маринования мяса, присущь скорее всего к среднему Китаю. А вообще и даже очень познавательно приготовить такую еду гостям буквально за 5-10 минут, без шуток. Не буду долго расписывать что и к чему, потому что я думаю что все готовят обычную вечернюю еду именно так, без соплей и какой либо подготовки и самое главное быстро и вкусно

Ну не знаю. Я вообще передумал и перерыл все свои мазги в поиске креатива с эндивием, причем баян будет вообще по любому, потому что в последнее время у меня абсолютно не работают любые мысли в отношении еды как таковой.

Так вот. Я решил пойти очень легким путем и выиграть соревнование только и исключительно посредством и именно познания вкусов. А познание вкусов строится на их совмещении, на том совмещении и том познании что люди, которые знают вкусы еды, должны ментально оценить это. Ментальность это как вы знаете не менталитет, хотя очень много людей путает и подменяет эти понятия.

Понимаю что соберу немыслимо много негативных суждений, но только из-за того что многие втыкатели или не приемлют эту еду или просто не знают или когда либо обжигались на неправильной косоглазой еде или вообще едят картошку и капусту с репой круглый год.

Так вот я хочу предоставить на соревнование обычную и очень распространенную косоглазую еду вместе с эндивием. Ручаюсь что до меня никто и никогда не пытался сопоставить эти вкусы, потому что просто или не ели или не понимали вообще в чем дело.

Очень прошу при голосовании, четко просмотреть все креативы и мысленно представить вкусы. Подумать и решить.. но только честно, я Вас очень прошу…. Честь дается один раз и навсегда.

Повторюсь еще раз что я не ристаранный критик а опять же так случайно получилось и сложылись звезды. Не имею права критиковать шеф-поваров вообще так как не имею такого звания, но могу выразить вкусовую точку зрения как клиент и неправильность приготовления еды по территориальному признаку и вероятно неопытности.

В MENZу я пошол по дикому собственному желанию исключительно поесть касой лапшы. Ну ничего немогу с собой поделать, лапшу очень люблю в любых видах, ем ее почьти ежедневно, в основном в азиацких интерпритациях, в масквабаде переел практически во всех касых заведениях, сам соответственно готовлю пару тысяч видов, но так как песал ранее что дома касая лапша кончилась и дал себе зарок что теперь буду делать только сам, но пока не купил машинку из-за того что коплю и ищу нормальный вариант ,  и искал новое заведение для поедания лапшей. И тут увидел мензу, то есть навязчивую рикламу на которую сразу же купился потому что лох и потому что судя по рекламе лапша должна стоить 315 рублей а вышла 379. Но хуй с ней, хоть там мяса было меньше чем на фотке, и порция была для пионеров, понимаю что риклама. Вообще я считаю что лапшу испортить невозможно и то что заказал я было более менее вкусно и достойно, потому что технология варки лапши и приготовления ее в воке очень проста и незатейлива. Так вот чтобы не выходить за рамки бюджета подхалтуренных денег и чем то набить толстый жывот  я выбрал самый дешовый салат с любимыми кальмарами и заказал его тоже.

Что было дальше, втыкаем….

Это креатив из серии кому за 40. Те кому меньше этого возраста можно просто закрыть страницу и втыкать в контакты с одноклассниками, всяческие фейсбуки.

Я имею ввиду что этот салат (даже не сомневаюсь) все делают минимум пару раз в неделю, во-первых сезон трески, во-вторых ностальгия по советской кухне, в-третьих это ебанистически вкусно, в-четвертых очень дешево и вообще заебательски. Я делаю этот салат ну не ежедневно, но очень часто сейчас, с октября по март, пока идет сезон свежей морской рыбы и ее дохуя. Мало того что я беру ворованную свежую треску у барыг по 100-110 рупь кило и хочу сказать с охуенной уверенностью что из мороженной трески этот салат будет невкусный. Я пробовал не раз. А вообще классика такого салата из палтуса конечно же, но лично у меня денег на еженедельного палтуса нет и свежего его видел пару раз по 700-800 рублей, а такие цены на рыбу в нашей советской столовке не приветствуются.

Так что дорогие мои советские люди, старые седомуды и пердуны, тусклые подруги с осыпающейся тушью с редких ресниц, это наше, отечественное, чего у нас не отнять никогда. И пусть капиталисты и буржуи ужруца своими трюфелями и фуагрой, а мы просто вспомним нашу молодость и вкуснейшую еду!       Втыкаем….

Блять, это прекрасно! Я имею ввиду ту хуйню которая со мной приключилась.

Скажу сразу что в названии креоса я упомянул слово ристараные рейтинги, не ведитесь пожалуйста. Я не хожу в ристараны и не считаю себя неибаца экспертом по еде, просто иногда выходит так что в дождь или слякоть приходица забежать в пафосный ристаран и конечно же чтоб не быть отпизженным, заказать самое дешовое блюдо.

Так было и на той неделе. Я ехал в дикой и жуткой пробке, внезапно на Тверской кончился бензин блять, раньше я всегда возил с собой 5ти литровую канистру, но полгода назад там лопнула пробка нахуй, запаивал ее паяльником пять раз, но она один хуй расклеивалась. Так вот еле еле примантулив машыну к бордюру (а шол сильный дождь) забег в первый попавшийся ристаран, сходу заказал писят вотки и какой нибудь салат на усмотрение халдея.

Салат и вотку принесли, все было крайне охуенно, но меня смутило что рюмка вотки стоила 200 рублей а гора салата с тунцом 250. Нихуя не поняв и выпив еще пару стопок, решительной походкой отправился на кухню к шефу…

Ну чего тут.. спросил шефа рецепт салата, почему мол так дешево, кстате в центральных ристаранах можно абсолютно без стеснения подходить к шеф поварам и спрашивать вообще обо всем что вас интересует. А меня интересовало вообще все. Во-первых что такое шеф-повар? Так вот он и говорит что шеф-повар, это тот человек, который отработал минимум десять лет мойщиком посуды, резчиком овощей и мяса, упаковщиком еды, составителем заказов на продукты, подавальщиком продуктов, су-шефом, имеющим свое несравнимое ни с кем меню и признанным кем либо… я охуел если честно…

Я то думал по-другому вообще если честно. Типа если кто то пездато готовит, разбираеца в продуктах и еде, тот нибаца шеф-повар…  Но вот такая правда жызни друзья. И если какой либо кулинар скажет вам что он шеф-повар, спросите его биографию на всякий случай, что бы потом небыло нюансов.

Так вот я решил проверить на самом деле сколько стоит этот салат который я ел.

Втыкаем немного..