Индонезийский кокосовый трип.

Ну что друзья, заебались уже от косой кухни?
Да я и сам уже охуел если что.
Но я думаю все таки переместица с японского и вьетнамского севера на юг и раскрыть немного питание индонезийских падонков и обычных фтыкателей…
В этом высере я хочю представить суматранскую кухню, более мягкую и на мой синий взгляд лояльную к среднестатистическому желудку чем явская, сулавеская или калимантанская кухни.
Не буду мучить вас разночтениями и предпочтениями индонезийской кухни и просто предлагаю почитать….
http://www.kentavr.ru/indonesia/indonesiakitchen/
А так же, у кого есть доступ в обычную книжную библиотеку,найдите книжку “Ожерелье Экватора”, я а ней вырос в 70х и всегда мечтал побывать в Индонезии…
Но когда злодейка судьба распорядилась так, что мне пришлось работать столяром на острове Суматра, то есстесно пришлось учица готовить обычную еду…
На бали,барнео и папуа не был,не пытайте нихуя.. я же не турист, просто грузчик.
Приступим же нахуй?
Кстате готовица блюдо 10 минут, не более.

Пойдем в лабаз и купим немного аутентичных продуктов для кокосового трипа.

Соус из корня сахарной пальмы, обычный киккоман, сладкий чили, имбирная паста, тамариндовая паста, коричневый сахар, сумах, карри, кунжутное масло, шафран, зубец чеснока, резанный миндаль, ломтик лайма, кокосовое молоко, пальмовое и кокосовое масло и собссно обычные креветки и резанные кальмары.

Причом хочу отметить особо что суматранцы не используют как китайцы тамаринд и имбирь влобовую, а пользуюца именно пастами, что несколько удобнее и блюда получаюца более мяхкими на вкус.

Сначала тонко режем и откладываем в сторону всеми любимый лайм.
Почему сначала, потому что нам нужно чтобы сильные эфирные масла выдохлись из лайма.

Потом заливаем кальмаров кипятком и коптим буквально пару минут.

Наливаем в вок пальмового масла.
Кстате наконец то я нашол мой идеал вока. Чугунный и небольшой, пятка ложыца точно на нагреваемый элемент на плите, я прям тащусь как хуй по стекловате ежедневно когда на нем готовлю..
Долго нагреваеца но потом все настолько прекрасно, и главное долго и равномерно держыт тепло.
Если бы не барыги, хуй знает че бы было.

Режем чеснок на дольки.
Одного зубца более чем достаточно.

В раскаленный вок кидаем кальмаров и креветок.

Сыпем сладкий чили, сахар и льем соевый.

Потом соус пальмового корня и тамариндовую пасту.

И по порядку лайм, имбирная паста, сумах,чеснок.
Есстесно после каждой операцыи непрерываясь мешаем.

После 2-3х минутного перемешивания, выливаем нахуй излишки бульона впезду и выключаем огонь.

И бысто готовим кокосовокарриевый сладкий рис.
Спецыальная фотка для камрада мистер Удь, кторый прямо трещит по фоткам с пустыми сковородками.

Льем немного рафинированного кокосового масла.

Высыпаем заранее отваренный балийский рис.

Теперь внимание.
В теплое кокосовое молоко, добавляем чуть кунжутного масла, карри и шафран.
Взбиваем и оставляем на пару минут насытиться ароматами.

А тем временем в горячий рис сыпем коричневый сахар и добиваемся растворения его именно в рисе и не допускаем образования карамели, регулируя температуру.

После это вливаем кокосовую смесь в рис...

Перемешиваем аккуратно круговыми движениями и дает настояца минут 5. не более.

И выкладываем все это дело на тарелку.
Палочки на этот раз положыл, думаю Козликов будет доволен.

Кстате не забудьте приклеить сверху риса, листик подвядшей зелени для гломура и разбросать тычинки шафрана.

Для близоруких кентов традицыонно.

Кстате2.
Если готовить это восхитительное блюдо в точности по рецепту, то получите охуенный, свежий и новый вкус в ежедневном традицыонном питании. И соотвецтвенно разнообразите рацыон и освежите мозговую деятельность..
Желаю позитивного утра,пездатого срача и веселого настроения.
— Косорылый , 21.07.2011