Продукты: пару свежих скумбрий, пару свежих перцев, мед, постное масло, чуть зерен горчицы нахуй, совсем немного зиры, молодого сушняка еще меньше, абсолютно чуть китайских пять спецый, вообще нихуя куркумы и яблочный уксус впесту

Эээххх бля! Жабры какие! Это я к тому, что модные повара и прочие мудаки проверяют рыбу на свежесть нажатием на тело, типа оно всегда отпружинивает назад и по глозам, якобы они ясные и светлые. Но как рыбак с 40летним стажем скажу вам так. Со скумбрией такая хуйня не проходит. Жабры и только жабры смогут показать свежесть рыбы и была ли она заморожена.

Далее ссыпаем зиру и зерна горчицы на горячую сковородку и чуть поджариваем до того момента, когда зерна горчицы начнут взрываца и пойдет дымок впизду. Но! Самое главное не проебать момент. Я один раз отвлекся и все зерна просто испарились со сковородки. Ыыы

Ссыпаем в ступку, добавляем пять спецый, перетираем,чуть масла, соли и лимона

Скумбрию режем со всех сторон вот так. Глубоко , крепко и надежно как будто в первую брачную ночь молодой невесте..

Примеряем рыбу.

Не подумайте что я прям прицепился к кеци, но тут просто все подошло ноздря в ноздрю а другой пасуды у меня нет.

Втираем в разрезы специи с маслом, укладываем в кеци, остатки выливаем сверху и на 15 минут в жаркую духовку

Теперь мармелад. Все очень просто и быстро пока печоца скумбрия.

На горячую сковородку льем масло и сыпем перец

Потом уксус и вено.. томим

Как только выпаривается спирт из вена и уксус, нюхаем конечно процесс. Льем мед , чуть куркумы и томим до образования мармелада

Вот, смотрите как он образовывается и густеет… готово конечно же.

Тем временем и рыба готова.. подаем

В форму выкладываем мармелад. Он конечно будет течь, как девушка в предвкушении.. но это нам и надо.

Потом аккуратно , ножом, от хвоста к голове  срезаем и снимаем филе скумбрии

И нежно, очень трогательно кладем на подушку из сладкого мармелада..

Черное и красное.. это типа квадрата Малевича, на который можно смотреть вечно. Эта еда для двоих, Вас и еды, не более.

Но поверьте что это очень необычно, вкусно и самое главное новое направление в обычной еде…