Если начать разговор о простых пханых колбасках для гриля или сковородки, то можно сразу его и закрывать потому что весь интернет кишит подобными креативами и это сейчас стало настолько модно, что писать об этом можно сказать неудобно и категорически нельзя из-за простоты приготовления и массовости распространения. Я часто готовлю дома обычные колбаски из свинины, баранины, говядины, пихаю и с помощью бутылки, самодельного шприца, но выставлять обычные и распространенные методы думаю излишне. И давайте поговорим сегодня немного о другом, а именно о колбасках из дичи, научных мыслях и что из этого эксперимента вышло…

По приглашению деловых я приехал на дачу. Ранее я скрывал что все таки езжу не просто так а еще и для подработки, можно сказать халтуры, потому что сызмальства поправляю бани, печки и колодцы для населения. Но это факт пока опустим и подымем при малейшей оказии а сейчас давайте немого о еде.

Я не особо люблю готовить на сторонних кухнях не только потому что привык к своей, просто когда задумываешь что то интересное, то всегда выходит не так как думаешь. Но сами знаете что всегда на помощь приходят замечательные прохладительные напитки в виде вотки или самогона с коньяком.

Проблема началась практически сразу. Дело в том что мы нашли в подполе старую мясорубку, которой было более двадцати лет и самое интересное с чего все началось, у нее проебали нож для рубки мяса. А это в колбасном деле сами знаете, пиздец. Это еще не все! Насадка для выдавливания фарша отсувствовала вообще. И вот в это случае на помощь приходит отличная холодная вотка, причем сразу пару рюмок..

Выпив, нашол в сарае более менее подходящую трубку, просверлил в ней отверстие и попытался надеть кишку. Но сами видите что трубка была очень толстой и кишки не налезали

В углу сарая висел огнетушитель, на шланге которого была подходящая ноздря в ноздрю трубка, но снять ее было невозможно из-за толстого штуцера

Выпив еще немного вотки, я нашел кусок водопроводного шланга и понял что это то что нужно

И отрезав ненужное, намотал кусок синей изоленты на трубку, вставил ее вовнутрь с силой и получилась охуенная самодельная насадка для набивки хоть сосисок, колбасок и не побоюсь этого слова , колбасы.

Синяя техническая мысль победила и это прекрасно.

Теперь надо сделать фарш из кабана и косули. Я предусмотрительно взял с собой старый миксер, который выручает меня в любых ситуациях.

Сначала вот что… берем безкостные куски кабана, а именно вырезку, кусок со спины и жопы. А от косули пару передних ног

Кабана порежем просто кусками а с косули срежем мясо с кости вместе с жилами, кости оставим на холодец или отличный суп с перловкой

И вот провернутое мясо из разных частей кабана, как видно по частям и наличии сала, оно разное по цвету

А косуля, тем более ноги более темное, но вернусь к жилам в ногам, то при проворачивании в блендере, жилы выходят наверх и их просто нужно выбрать и все.

И заканчиваем конечно же отличным деревенским луком и чесноком, которые жутко размалываем в блендере

Отдельно проворачиваем обычное сало, которое предварительно срезаем и рубим небольшими кусками

К фаршу косули кладем лук с чесноком, соль и перец, душицу и немного мускатного ореха нахуй. Перемешиваем руками, вмешивая все в мясо и пусть полежит пару часов пока накидываемся воткой

А к кабану все тоже самое, только еще немного душицы и конечно же сала. Так же перемешиваем именно руками и пусть фарш все впитает часок

И когда уже моск дошол до кондиции от немыслемого количества вотки, начинаем набивать.

Тут сами знаете, все просто. Включаем мясорубку, вбиваем фарши скалкой, на кишке завязываем узел и при достижении колбаски нужной длины перекручиваем, таким образом набиваем все кишки фаршем кабана и косули. В конце завязываем узел и начинаем все сначала

В итоге получаем около пяти килограмм вроде бы прекрасных колбасок из дичи

А! кстати о кишках. Ну сейчас это как молоко в сельпо. Лежат везде, сорта любые, толщина под любое приготовление, цена копейки, только промыть от соли и даже продувать и чистить как раньше не надо. Вообщем без проблем.

Сами знаете что при абсолютно любом приготовлении хоть сосисок или колбасок или просто колбасы, остаеца фарш. Его нужно просто поджарить в виде котлет и сразу же закусить вотку

Заводим очень старую импортную газовую шайтан машину для быстрой жарки всяческой мясной продукции. Разогреваеца машина минут пятнадцать, что характерно, очень много регулировок температуры, которая распаляеца аж до 250 градусов, есть горелка для супа или сковородки, внутри наложены вулканические камни, на которых вообще не горит капающее масло. Вообщем вещь хоть и старая, но заебательская…

Мажем колбаски маслом и прокалываем немного чтобы не ебнули. У меня в молодые годы было несколько раз такое, когда колбаски взорвались и превратились в горетый фарш.

Ну и жарим минут по десять с каждой стороны, иногда подглядывая чтобы не сгорели, регулируя температуру по своему желанию. Потом выключаем огонь и запариваем колбаски пять минут

И подаем колбаски просто, по-русски, с отварной картошкой в мундире и овощами…

Резюме: нихуя хорошего как я думал не вышло. Потому что колбаски получились сухие и очень насыщенные травами потому что по правилам фаршу нужно лежать минимум сутки.. Проблема конечно же в очень мелкой рубке мяса и сала в блендере, потому как для такого приготовления мясо надо проворачивать через крупный нож, могу зуп дать.

Но ничего, конечно же пьяные сьели все подчистую, нахваливая друг друга что мол получилось просто пиздец, но в душе не лукавя понимали что вышло так себе… но самое главное ничего не лопнуло и не сгорело… и не воняло! ыыыы

Вообщем я все равно за такие синие эксперименты в еде, потому что на ошыбках надо учица и понимать еду в первого слова…