Остаточный соус называется так из-за множественных остатков еды, которые толком никуда не пойдут а для соуса самое оно.

 

Вообщем для начала ебнем немного 60ти градусного джина и приступим. Продукты: фарфалевая паста, остатки хамона, никуда негодные куски говядины, помидоры и чеснок,чили и репчатый лук,соль и перец, кусок стеблевого сельдерея,немного сохшего базилика, чуть сливок,яйцо,анчоусы,олифковое масло, перетертый пармезан и пару листьев балконного шалфея.

 

 

Кстате о балконном шалфее. Вот сейчас ему пришла пезда конечно. Хули, январь на дворе. Но с июня верой и правдой давал нехилый урожай.

 

 

Льем масло нахуй в очень горячую сковородку

 

 

Сильно обжариваем лук и добавляем резатый сельдерей

 

 

Сыпем пасту впезду

 

 

Мясо порежем тонкими ломтиками

 

 

А хамон как угодно

 

 

Пасту обжариваем в луке с маслом до полного впитывания масла

 

 

Потом льем пару чашек говяжьего бульона, мешаем и таким образом готовим как ризото,продолжая добавлять бульон по мере впитывания его в фарфале

 

 

Соль и перец как положено в таких случаях

 

 

Через минут 20 паста практически готова, на дне осталось чуть бульона, уменьшаем огонь и пока готовим соус, пасту несколько раз перемешиваем до полного всасывания бульона

 

 

Мясо сначала обжарим довольно таки сильно

 

 

Добавим бульона и обшкуреных помидор

 

 

Далее базилик,шалфей,чеснок и в конце чили

 

 

Довершаем анчоусами. Кстате никакого как подумают многие рыбного вкуса в анчоусах нет и в помине.

 

 

И в конце концов рубленный хамон

 

 

Сливки

 

 

Томим на сверхмедленном огне минут 10-15

 

 

Вываливаем с сковородку с ризотовой пастой. Перемешиваем жутко и страстно.

 

 

Сыпем пармезан, опять перемешиваем и ждем 2-3 минуты

 

 

В тарелку кладем пасту, выливаем желток, перемешиваем еще разок

 

 

И подаем, стыдливо прикрыв листиком базелика. я думаю что очень трудно подать пасту красиво. если у кого есть примеры, зашлите мне, буду учица.

 

 

 

Вот как все получилось. Еда эта диетическая, рекомендована минздравом СССР к здоровому питанию. Несомненно вкусная,потому что я заебенил сразу полсковородки и усосал весь джин под это дело.

Вообщем готовьте синими и все будет сытно,вкусно и полезно.