Так долго ничего не писала, что даже не знаю, с его начать… В марте будет год, как я нахожусь в добровольной ссылке в деревне с очень редкими вылазками в город по делам. А деревенская жизнь течет спокойно и размеренно с одними и теми же повседневными заботами и делами, которые меняются только в зависимости от времени года. Из круглогодичных развлечений – книги, фильмы и прогулки на свежем воздухе.

Встречаем рассветы,

провожаем закаты.

У нас настолько глухая деревня, что даже филины летают. «Ты его видишь? А он есть»(с).

Деревня деревней, но культурно отдыхать мы тоже умеем, в гости друг к другу хаживаем, чаи (и не только) распиваем, разговоры разговариваем. Деревенские зачастую приходят в гости с гостинцами в виде натуральных продуктов – смородинового варенья, творога, молока, самодельного сыра или лечо. Выглядит это в чем-то простодушно, но при этом очень мило и душевно, что бы кто там себе не думал. Так вот, в один из дней гости принесли щук. Посоветовавшысь с гуглом и косоруким карликом, решила целиком довериться советам светила синей кулинарной мысли (даром что ли он бессменный председатель успешного рыбного кооператива «Красная заря»). Итак, щук решено было закоптить.

Для этого возьмем собственно самих щук и засыпем их хорошенько солью (чистить рыбу для копчения от чешуи не надо – это я сдуру начала, но потом опомнилась).

Косорукий карлик говорил что-то про три дня в холодильнике, но у меня щуки солились примерно сутки.

В назначенный для копчения день заливаем щепу водой часа на 2.

Щук промываем студеной водой, чтобы смыть лишнюю соль

Зажыгаем мангал-шмангал.

Выкладываем щук на решотку и коптим. Я всегда копчу на глаз – в этот раз щуки коптились минут 30.

Через полчаса открываем коптильню и видим, что щуки замечательно готовы.

Выкладываем их на тарелочку и тут же, не откладывая в долгий ящик, пробуем с ледяным пивом прямо на морозе и констатируем факт – замечательно получилось.

И поближе.

И в разломе.

В общем, вкусно - сочетание холодного пива и горячей ароматной рыбы беспроигрышное, настоятельно всем рекомендую.

Спасибо за внимание,

~Эпин~