Испытале ли вы трудности с работой сейчас?

Конечно йоптыть!

11.1% (1 голос)

Похуй метель, вотка есть

55.6% (5 голосов)

Я из планктона, мне доплачивают

11.1% (1 голос)

Алегархам вообще допесты

11.1% (1 голос)

касой мудак и далбаёп

11.1% (1 голос)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

Ebundos

09.03.2021
614
Панчетта-хуетта
Увлекся я тут значит колбасным делом,хоть и раньше пытался чота делать колбасное,но то
ли грабли не под то заточены,то ли не хватало знаний и оборудования,но нихуя не
получалось. Хочется же ингогда колбасятины,но в лабазах сейчас такая поебень.Начал
изучать тему,и оказалось что там нихуя сложного,главное соблюдать ряд правил, и все
будет заебись. Начал с ветчины, и вроде нормальная получилась,тут слово Касому,он
отведал,пущай скажет. Потом наткнулся на панчетту,вроде легко,решил попробовать. На
самом деле это просто рулет из грудинки.Весь процесс заснять не получилось,руки все
время заняты. Достался мне такой вот свинячий бок на восемь с хуем кил.
 
 
 
А дальше всё по нашему,по колхозному,ребры нахуй,пласт распилил на 4 куска, а потом
пильнул их вдоль горизонтально примерно посередке,но чуть не доезжая до краю.
Посыпал нитритной солью,и и смолол впыль черный и душыстый
перцы,кардамон,мускат,сахар и сушоный чеснок. Всю эту хуйню надо хорошенько вбить в
мясо.Без нитритки вообще никак,нащот ее вреда сплошьной пиздежь,потому как там
содержание нитрита хуй да нихуя,и он в процессе термообработки весь
разлагаецца.Сворачиваем рулеты.
 
 
 
Снаряги тут ващпе никакой особой и не надо, берем обычьный рукав для запекания,
режем его на пленку.Завертаем в нее рулет, и вот так через канализационный
патрубок(спиздил на стройке) пропихиваем в сетку. Сетку блять пришлось купить.И вяжем
обычной бечевкой.
 
 
 
Вот теперь самое заебистое. Надо пихнуть их в холод и выдержать дней 5-7,ждать реально
заебался.Вот через неделю они дозрели, внутри всего 2 цельсия,теплее нельзя иначе песда
мясу.
 
 
 
 
Продолжаем ебатории ,надо их теперь отеплить градусов до 17-19. Просто оставил на ночь
на кухне, к утру отеплились.Дальше как говорят профиколбасоделы-варка. Очень блять
важно соблюсти все режымы, а то можно получить сухую котлету в бульёне,а это полная
поебень, и можно выхватить по еблищу.Для варки нужон градусник с щюпом и
электрическая духовка с песдатой регуляцыей температур и конвекцыей.Щас такие почьти
у всех есть. На газовой нихуя не выйдет,ща поймете почему. Первый этап варки на 50
цельсиях до температуры внутри батона 32-40 градусов. Надо на дно духовки ебануть
кипятку,чтобы вентилятор гонял пар. По достижении вьебываем 60,надо поднять
температру унутре батона до 50-55.Потом вьебашываем 80 и ждем когда в середине
батона будет 69-72. Ежели из курей то надо все 74 Всё, пиздец,готово. Но жрать пока тоже
нельзя, ежели резануть на горячую,то все впесду развалицца. Надо опять примерно на
ночь в холод.
Зато наутро заебись.Нитритка сохранила цвет мяса,и убила всякие бутулизмы и прочую
хуйню.
 
 
 
Да ,блять немного еботно,но того стоит,и все реально захуярить в домашних условиях.
Ветчина примерно так же делается,ежели кому надо распишу за стакан.
Питайтесь вкусно,ебитесь всласть!