Скоро осень... Как у Вас с овощами на зиму в этом сезоне,?

Как обычно, все куплю в магазине..

12.5% (1 голос)

У нас с этим всегда все в порядке

25% (2 голоса)

Да, не особо в этом годе..

37.5% (3 голоса)

Непонятный вопрос

12.5% (1 голос)

Я ем доширак, извините...

0% (нет голосов)

Нам алегархам смешно от таких опросов..

0% (нет голосов)

Мы, планктонные, непонимаем таких вопросов.

0% (нет голосов)

кос, ты про себя скажи лучше..

12.5% (1 голос)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

касой еблан

19.02.2013
625
Английский суп окстейл

 

Приготовим бычьи хвосты, это важно! Если вам подсунут коровьи, то окстейл можно не готовить. Пару моркови,репу,тимьян (Эпинка,превед!) розмарин, стебли сельдерея, немного листовой грудинки, лимон, белый лук, желательно деревенское коровье масло, соль и перец, хороший кетчуп, несколько лавровых листов и дохуя перца горошка

 

 

Порежем хвосты срезав лишний жыр, это необходимо потому что суп и так будет яебу какой жырный.

 

 

 Распустим на сковородке коровье масло. Кстате нашол опиздинительно вкусное и конечно же деревенское

 

 

Положим несколько небрежно хвосты

 

 

И сильно обжарим со всех сторон

 

 

Приготовим букет гарни. Сочетание пряных трав в букете может разница как в одну так и в другую сторону. Я вот против свежего шалфея и добавлять его не стал.

На грудинку кладем лавровые листы

 

 

Сверху свежий тимьян и розмарин

 

 

И методом перевязочной кулинарии, связываем все вместе

 

 

Поджаренные хвосты складываем в кастрюлю

 

 

И на этой же сковородке поджариваем грудинку

 

 

Потом закладываем все рубленные овощи с лимоном

 

 

А в хвосты пару головок белого лука с кожурой. Это обязательно

 

 

Сыпем перец горошек

 

 

Соль и молотый перец

 

 

Когда овощи подтомятся, кладем букет гарни

 

 

И начинаем варить хвосты. Я варил 8-9 часов, па синьке не помню

 

 

Добавляем немного кетчупа

 

 

Мешаем и тушим

 

 

Вот до такого состояния

 

 

Когда хвосты сварились

 

 

Вынимаем отработанный лук и выкидываем его впезду, а бульон отстаиваем на плите и потом на сутки на балкон в жуткий холод

 

 

Отделяем мясо от костей и от лишнего жыра

 

 

И руками измельчаем его, фильтруя жыр и ненужные хрящи

 

 

Потом заматываем мясо в пленку и на сутки в холодильник

 

 

На следующий день достаем бульон

 

 

Сымаем поднявшийся и застывший жыр, бульон похож на холодец но не совсем

 

 

Ставим на огонь и добавляем не менее застывшие пряные овощи

 

 

Жыр рекомендую напихать в банку и продать соседям под видом алтайского меда. ыыыы

 

 

Потом в окстейл ссыпаем мясо с хвостов

 

 

И греем не доводя до кипения

 

 

Далее готовим крем из муки и заебательского порто

 

 

В теплый бульон сыпем муку

 

 

И растираем ее до состояния жыдкой сметаны

 

 

Вот такого

 

 

Порто льем на сковородку и подкипаем на медленном огне

 

 

Льем жидкую муку

 

 

И очень жутко перемешиваем до состояния густого киселя. Получаем некий крем очень пиздатого вкуса который придаст окстейлу необычайный колорит. Зуп даю

 

 

Подаем наконец то, добавив в окстейл пару-тройку ложек крема из порто… и это прекрасно! И необычайно вкусно…

 

 

Несмотря на тыщу фоток, не особо презентабельный вид окстейла и 2х дневную ебаторию, я очень доволен. Конечно же в том числе благодаря крему из муки и порто,который потом думаю использовать не только здесь.

Так что рекомендую именно такую еду, которая дает трудолюбие и некоторые затраты времени, но все таки я считаю что это хорошо.