Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

juzzs

31.07.2013
295
Тамариндовый маринад на курице

 

 

 

 

Рецепт не о курице, а о маринаде к ней из тамаринда.

 Тамаринд - индийские бобы, растущие на огромном дереве, на Мадагаскаре. Для маринада нужна мякоть плода, кисло-сладкая на вкус, липкая, как ириски, и цвета шоколада.

Продается в различных ипостасях. Я же предпочитаю максимально натуральную - прессованную субстанцию.

 

 

 

Не одним тамариндом, как говорится,  не обойдемся, поэтому смотрите на фото 2

 

 

Масло, кстати, растительное рапсовое,

 

 

 

острый перец эспелет, соевый соус, сахар, лук. И воды.

Лук мелко шинкуем и пассируем до хрусткости и смешиваем с перцем в посудине.

 

 

На сковороде разогреваем масло, добавляем тамаринд, соевый, 100мл  воды и сахар.

 

 

 

Интенсивно помешиваем на слабом огне до растворения.

 Сразу стали заметны плоды тамаринда.

 

 

Смешиваем с луком и перцем. 

Куски курицы, один за другим, отодвигая кожу, смазываем теплым маринадом. Я не удаляю кожу и жир для того, чтобы птица не была сухой после термической обработки. Растаявший жир стечет, его просто слить. Мясо  же останется сочным.

 

 

 

Умазав все,

 

 

Закрываем пленкой и оставляем  часа на 3.

Перед тем, как ставить на огонь замаринованную курицу, удаляем с нее маринад.  Его «сметанная» текстура легко снимается. Укладываем птицу на фольгу с каплями рапсового масла

 

 

В духовку на 25 мин на 150 градусов. Видите?

 

 

Удаляем из маринада косточки.

 

 

 

 На  хорошо прожаренную  курицу намазываем кисточкой маринад и ставим на 10 мин уже на гриль

Вуаля

 

 

Подаем с рисом и с сырыми перцами или помидорами. Это нужно для законченности образа маринада.  Белый длинный не парфюмированный рис  выступает в роли «абсорбента».

Вкус кисло-сладко-острый. Запивается блюдо  нейтрально белым или розовым винами, хорошо охлажденными.  Рекомендую в жаркое время года.

Приятного аппетита. Ваша Juzz’s