Да и давно не было у нас десертов. Касая морда сказал, вот, мол, как похолодает – будем готовить десерты и пить горячий чай. Похолодало.

Итак, творожный торт с вишней, эконом версия чизкейка, но естественно не чизкейк, т.к. чизкейк только с филадельфией, все остальное – мимо кассы. Готовится в три приема – выпекание песочной основы, выпекание творожной массы и желирование верхнего слоя.

Надо: для песочного теста – мука (приблизительно 300 гр), сахар (100 гр), сливочное масло (180 гр), столовая ложка сметаны, 2 желтка,

 

 

 

для творожной основы – творог (900 гр), 4 яйца, сахар (150 гр), 2 столовые ложки сметаны,

 

 

 

для заливки верхнего слоя - вишня (300 гр), 2 столовые ложки сахара, желатин (4 пластинки).

 

 

Сначала делаем песочное тесто. Ручками перетираем масло с мукой до состояния влажной крошки, добавив щепотку соли.

 

 

Затем добавляем желтки, сметану и сахар.

 

 

 

Опять все тщательно перетираем руками, формуем колобок из теста,

 

 

который заворачиваем в полиэтиленовый пакет и на час в холодильник.

 

Пока тесто охлаждается, займемся творожной основой. Все ИНГРЕДИЕНТЫ (творог, яйца, сахар и сметану) помещаем в одну миску

 

 

 

и перемешиваем.

 

 

Далее, если кто алегарх и у него есть пиздатый мощный блендер, тот гомогенизирует смесь с его помощью, а кто не алегарх, тот перетирает творожную массу через сито вручную.

 

 

Да и потом, мне упорно кажется, что после блендера творожная смесь все равно не такая воздушная, т.к. блендер не разбивает до конца все творожные комочки. В общем, получаем нечто вот такое.

 

 

 

Затем охлажденное песочное тесто распределяем по разъемной форме для выпекания, формируя бортики (толкушка в помощь).

 

 

 

Тесто накрываем куском пекарской бумаги и засыпаем форму сухой фасолью.

 

 

 

Гуру пекарского дела утверждают, что так надо. Убедилась на личном опыте – надо. Без груза песочное тесто будет предательски пузыриться, того и гляди порвется. Помещаем конструкцыю в духовку на минут 20 при температуре 180 град и выпекаем примерно до такого вот состояния.

 

 

Заливаем песочную основу творожной массой

 

 

и в духовку на 1,5 часа при температуре 170 град. Заготовку имеет смысл оставить на полчаса в выключенной духовке. В итоге получается вот так.

 

 

 

Пока заготовка охлаждается, готовим заливку. Топим желатин с водой на водяной бане,

 

 

 

в сок от вишни помещаем сахар и растопленный желатин.

 

 

По поверхности торта как можно более равномерно распределяем вишню

 

 

 

и заливаем все нахрен вишневым соком с желатином.

 

 

Композицыю переносим на ночь в холодильник. На следующий день проводим маленьким ножом по бортикам формы и вынимаем торт.

 

 

Половину торта впариваем родственникам или соседям по рыночной цене.

 

 

Вторую половину с удовольствием употребляем с горячим чорным чаем с молоком. По традиции лучший кусочек – вам.

 

 

Спасибо за внимание.