Конечно!
Нахуй надо
У мене с прошлого года ещо тона
Картошку нием
касой синяк и мудак
Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!
Выигрывать конечно же надо фуагрой (потому что это звучит всегда заманчиво и какбэ заранее настраивает едока на ресторанный лад), но так как фуагру почему-то не привезли, то я заменила ее обычной куриной печенью, к которой еще прикупила цикорий, яблоки, лимон, коричневый сахар, немного вяленой клюквы, мускатный орех и сливочного масла.
Предыдущие эндивии были построены по прынцыпу, что эндивий вроде как главный, а начинка играла условно второстепенную роль. Я считаю, что ориентиры пора менять и надо начинать есть колбасу с хлебом, а не хлеб с колбасой. Да и не мое это, есть эту ботву почем зря.
Приступим. Подготовленную печень солим-перчим, посыпаем мускатным орехом и ставим на полчаса мариноваться.
Эндивий разбираем на листы, крупно режем и тушим на сливочном масле до мягкости. В самом конце соль-перец.
Яблоко чистим, тонко режем, поливаем лимонным соком.
Затем тушим на сливочном масле на среднем огне до мягкости с добавлением сахара.
Печень обжариваем на сильном огне в большом количестве оливкового масла до готовности.
Форму для запекания выстилаем пищевой пленкой и аккуратно распределяем слоями куриную печень,
цикорий,
яблоки,
вяленую клюкву
и снова печень.
Затягиваем пищевую пленку и переносим форму для запекания на ночь в холодильник, поставив на нее для увесистости какой-нибудь груз (за рекламу сока Добрый мне заплатили).
На следующий день вынимаем террин из формы, нарезаем и подаем.
Эндивий дает легкую горчинку, клюква кислинку, а сливочные яблоки слегка сластят, этакая прослойка-соус, которая очень интересно сочетается с мускатной печенью. Вкус на любителя. На этом мою историю с эндивием прошу считать законченной.
Спасибо за внимание.
Читать ещо:
- Грибной духовочный пирожковый гамбит (из отчетов о синих поездках за грибами)
- Пряная печоная скумбрия со свежеперечьным мармеладом (удивительная симбиотическая кулинария разносторонних вкусов)
- Шашлык из свиной шеи, топленый в кефире с печоными овощами (из серии: деревенский быдложрачь во всей красе)
- Мулма (из цикла: кухни мира в мнимом зеркальном отражении кулинарии нового формата)
- Рулька