Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

juzzs

02.12.2013
353
Сериал о новогоднем столе. Серия вторая: Террин из копченой «семги» в цитрусовых плодах.

Эта серия, впрочем, как и предыдущая,  с мандаринами, наполнена красками, светом и вкусом.

Берем весь ассортимент доступных цитрусовых. В три раза больше, чем на фото.

Мякоть  от половины фруктов освободить от пленок и семян

Из другой части выжать сок или просто взять любой  цитрусовый  не сладкий сок в пакете. Примерно 2 стакана в моем рецепте.

Добавить к нему ликера 20 мл, зерна аниса, корицу, гвоздику, душистый перец и имбирь.

Закипятить все и дать остыть.

В процессе остывания варева, без устали пробовать его на вкус. Потому что  в горячем  виде оно разительно отличается от холодного.

 Мне очень нравится вот такая вещица. Это желе из острого красного перца с сахаром, приготовленное на паровой бане. Именно им я гармонирую соотношение сладости и остроты в таких блюдах.

Если покажется что, какая либо из специй доминирует-немедленно выловить ее. И как только все остынет процедить «сок».

Затем «зарядить» желатином и налить половину  в форму, выложив половину мякоти цитрусовых

 Копченую «семгу»

свернуть рулетиком, украсить петрушкой

и уложить в остывающее  желе

 Выложить оставшуюся часть мякоти и «сока» поверх «семги»

Застывает быстро потому, что желатином был агар-агар. Но и учтите, что  и растает также быстро. Форма очень удобная. Для извлечения террина, стоит лишь растопырить гофрированные ее края.

И подаем

 

Сохранившие соковые мешочки цитрусовых приятно освежают копченость рыбы.

Закуска изумительно праздничная - легкая, нежная и оригинальная.

Приятных праздников. Ваша Juzz’s