Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

Epine

08.12.2013
524
Фальятта из говядины с грибами

Почему данное блюдо называется именно фальяттой и каково его происхождение - я не знаю, но, увидев однажды в журнале авиакомпании Аэрофлот описалово этого ласкающего слух названия блюда, захотелось приготовить. В оригинальном рецепте присутствуют мадера и сморчки, но мадеры я не нашла, а сморчки заменила шампиньонами. В общем-то, это обычный стейк с фасолью и шпинатом под грибным соусом, но раз уж кто-то назвал сие фальяттой, то так тому и быть.

 

Берем следующие ингредиенты – говяжью вырезку (тонкий край), тимьян, фасоль, шпинат, грибы,  лук, сливочное масло и сметану (лучше бы конечно сливки, но об этом позже).

 

Поскольку многие операции делались параллельно, то повествование приведено не совсем в хронологическом порядке.

 Фасоль ставим вариться по технологии, описанной на упаковке, т.е. около 10 минут в кипящей воде.

Шпинат бланшируем на сливочном масле на среднем огне в течение примерно 5 минут, пока он не пожухнет, затем слегка присаливаем.  

Лук пассируем на сливочном масле до мягкости.

Как помягчеет – кладем грибы

 

и томим их до готовности.

 

Дальше произошло ужасное… Т.к. природная лень не позволила мне вовремя прикупить сливки, и, положившись на извечно русское «авось», я влила к слегка остывшим грибам сметану… Но законов химии еще никто не отменял, и сметана самым предательским образом свернулась, наказав меня одновременно и за лень, и за скупость… Но из песни слова не выкинешь, так что идем дальше.

 Мясо режем на стейки удобоваримой толщины, солим-перчим.

 И жарим их на сильном огне с обеих сторон, запечатывая бока.

 В самом конце поверх стейков кладем тимьян и кусочки сливочного масла.

 

Готовые стейки выкладываем на теплую сухую тарелку для отдохновения и устаканивания вкусов.

 Режем на куски,

 выкладываем на фасолево-шпинатную подушку

 

поливаем неудавшимся соусом и подаем.

 Вот и все, спасибо за внимание.