Скажу сразу что мой кулинарный отпуск еще не кончился, башка забита всякой хуйней, в том числе конечно же по приготовлению еды.

Но этот креатив я приготовил не просто так а по невероятному стечению обстоятельств, которые сами знаете у меня случаются каждую минуту.

Так вот первое, это то что когда я был в деревне, наблюдал такую картину что местные, брали свинину которую рубили колхозники на земле тушами и абсолютно не обращали внимания на ту, которая лежала на прилавке и сверкала сочными боками. Когда я спросил в чем собственно дело, Колька Баражнов сказал что та колотая, которая растет до убоя за три четыре месяца, а то что на земле крестьянская и растет с мая по декабрь. Но деревенские не особо богатые люди и та свинина что была на прилавке стоила 180 рупь кг, а которую отрубали от туш на засол, 200. Вот вам и арифметика. Получается деревенские, хоть и безденежные, но знают вкус настоящей еды..

Второе, что сподвигло на креос, это то что я нашол в морозилке пакет с мороженной вишней. Ну куда девать 400 грамм вишни, не в компот же право..

Третье и самое главное, это эксперименты. Да, я люблю эксперименировать с едой и тем более именно во сне я готовил что то в воке и подумал что мы все разводим крахмал или муку водой чтобы загустить что либо. А если все это дело развести соком? Я имею ввиду крахмал. Как измениться тот или иной вкус еды? Это же все таки очень интересно и я думаю продуктивно и вкусно.

Теперь о главном. Почему я назвал эту еду симбиотической. Да потому что здесь есть элементы и китайской и европейской кухни а это как вы знаете, симбиоз. Готовил я это крепко поддатый, потому что скоро Новый год. Извините.

Так что возьмем кусок хорошей постной свинины с жирком, стылую вишню, порей, чили, сладкий лук, пять тертых касых специй, имбирь и апельсин, мёд и крахмал, немного рисового уксуса и поварского вена, киккомана и арахисового масла нахуй.

Свинина у меня будет деревенская и не колотая. Зуп даю.

Порежем кубиками. И замаринуем ее необычным способом, совместив касой и европеский вкус вместе.

Зальем шаосиньским веном, киккоманом, рисовым уксусом, пятью касыми специями и медом. Напоследок насыпем вишню впезду. Это прекрасно!

Льем в горячий вок арахисовое масло

Закидываем но очень аккуратно резатые имбирь, чили и парей. Жарим до состояния некого сжатия и выделения аромата. Я не знаю как правильно сказать, не бейте.

Потом ссыпаем маринованную свинину. Вот так. И тушим очень долго, раз наверное 20-50 перемешивая.

Через минут 5-10 сладкий лук. Прошу заметить что это не репчатый лук как кажется а именно сладкий, можно сказать салатный. Именно он придает незыблемый вкус этой еде.

И тушим все это дело около часа, на среднем огне, перемешивая как и напесал ранее каждые три-пять минут, до полного выпаривания сока из мяса. Да, как не странно это не быстрая касая еда как вы привыкли готовить, а томная и более вкусная. Это способ более южный, скорее всего по моей классификации гуаньдунский, который применяют вообще везде, по всему Китаю. При этом способе ранее маринованное мясо приобретает невероятную мягкость и необыкновенный вкус.

Пока свинина томилась, приготовим самое основное из-за чего именно и делался этот креос. Это соус и если хотите затягивание. Дело в том, что все мы привыкли затягивать касую еду просто крахмалом ли мукой, правильно? Но если мы готовим томную свинину и еще и с фруктами, то почему бы не попробовать затянуть ее другим измерением?  Так давайте попробуем!

В свежевыжатый апельсиновый сок кладем немного крахмала, перемешиваем и добавляем вишневый сок.

Выключаем огонь, добавляем немного парея, перемешиваем..

И вот теперь добавляем фруктовую затяжку, перемешиваем и ждем ровно 5 минут

Все… подаем с резаным пареем. Вот так и никак иначе.

Это был обычный синий экспромт и не более… это на самом деле очень вкусно и необычно.