Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

Epine

14.01.2014
268
Гребешки на теплой подушке из лука-порея

Оххь... Так долго ничего не делала, что даже немного страшно и не знаю с чего начать. Ну а собственно чего думать-то? Гребешки. Нежные, свежие, светлые, не подвергавшиеся никакой заморозке, привезенные с изысканной Хранцыи, из-за чего цена их зашкаливает и даже продавщицы на рыбной стойке, не балованные жизнью советские труженицы, взвешивая их, робко спрашивают: «А что Вы с ними делаете?». Гребешки – это как «икра заморская, баклажанная», как самый лучший вариант блюда, вкусного и томного, когда душа просит чего-нибудь такого-этакого и чтоб непременно запить шампанским.

Понятно, что есть такое часто не будешь, но иногда (подчеркиваю, иногда!) можно себя побаловать.

Итак, приступим. Понадобится: гребешки, лук-порей, базилик, петрушка, сливочное и оливковое масла, лимон [1].

Лук-порей шинкуем

и пассируем на смеси оливкового и сливочного масел на среднем огне, солим-перчим.

Пока лук томится, делаем заправку – берем чайную ложку горчицы, чайную ложку белого винного уксуса и немного оливкового масла..

все ИНГРЕДИЕНТЫ эмульсии энергично перемешиваем.

Затем пару ложек этой заправки, а также немного измельченного базилика и петрушки стоит добавить к луку-порею, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на «подумать», пока готовятся гребешки.

Гребешки выправляем на соль-перец, но только слегка.

На сковороде предварительно раскаляем столовую ложку оливкового масла и жарим моллюски на сильном огне. Готовятся очень быстро.

На предварительно нагретую тарельку (важно!) выкладываем лук-порей, на подушке из лука-порея аккуратно размещаем гребешки, сбрызгиваем полученную композицыю остатками соуса-заправки, украшаем листиками базилика и подаем. Вот так.

 

 

Спасибо за внимание.

___________________

1 Рамзи, Г. Мировая кухня /Г.Рамзи. – М.: Кукбукс, 2012. – 256 с.