К празднику влюбленных беспроигрышный вариант.

Для коржей:

Мука 2 чашки или 500 гр.

Разрыхлитель 2 ч.л.

Сода ½ ч.л.

Уксус столовый для гашения соды 1\2 ч.л.

Соль щепотка

Какао 1 ст.л.

Яйцо 3 штуки

Масло сливочное 180 гр.

Сахар 1 стакан или 250 гр.

Кефир 1 стакан или 250 гр.

Ваниль 2 ч.л.

Пищевой краситель 100 гр.

Просеять и смешать вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.

Вылить в кефир краситель, ваниль и размешать.

Размягченное масло взбить с сахаром добела.

Не просто, но надо постараться. Если нет комбайна, то сначала лучше размять масло вилкой, а затем продолжить процесс миксером на маленькой скорости и увеличивая ее постепенно.

По одному вбить яйца. Не забывая лопаткой собирать массу к центру.

Консистенция ее должна быть гладкой и блестящей.

Муку и «красный» кефир добавляем постепенно, взбивая массу до однородности.

На последнем этапе вмешиваем гашеную соду.

Тесто должно быть тягучее, как сметана. Если слишком густое - добавляем кефир, а если жидкое - муку и еще раз взбиваем.

Форму смазать маслом и вылить в нее половину массы. Выпекать 40 минут при 180 гр.

Коржи достать и оставить «отдыхать» минимум 6 часов.

Разрезать каждый на 2 части.

Текстура коржа влажная, пористая, не требующая пропитки. Укладывая коржи поэтажно, на каждый наносить крема столько, чтоб казалось, что толщина его гораздо больше толщины коржа.

Крем для торта.

Сыр «Филадельфия» 250 гр.

Сливки жирные 200 гр.

Сахарная пудра 100 гр.

Ваниль 1 ст.л

Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью. Добавить сыр

и продолжить взбивать до однородности массы.

Крем «Meringue Italiano» для украшения

Яйца 5 штук

Сахар 1 1\2 стакана или 375 гр.

Вода 1\2 стакана или 125 гр.

Сок лимона 1 ч.л.

Масло сливочное 400 гр.

Поставить сахар с водой на огонь. Нагревать его до температуры 110, когда капля становится тягучей.

Отделить белки от желтков и взбить до пиков, добавив сок лимона.

Влить кипящий сироп в белки тонкой струйкой, продолжая взбивать их, не останавливаясь, до полного остывания крема. Примерно минут 20. Крем будет словно жидкий зефир

Вбить, затем, размягченное масло. Кондитерским шприцом сделать розы.

вот такой торт

в разрезе просто шедевр

Приятного 14го февраля. Ваша Juzz’s