Простая и быстрая касая еда и причем сделанная именно по месту происхождения. То есть такое блюдо практически невозможно сьесть в провинции Юньнань или Чжецзяне, но вполне можно встретить в Шаньдуне, Хэбее или Шаньси. И здесь дело совсем не принадлежности еды по провинции, это именно коренная пекинская кухня, которая отличается от северной и южной очень мягким вкусом, отсуствием излишней южной остроты, северным вкусом имбиря и никакого бадьяна, уже остопиздевшего почти всем и именно тем что его пихают куда попадя и туда где он с имбирем вообще не нужен. Это ошибка многих начинающих кулинаров по китайской еде.

То есть я к тому что китайская кухня настолько разная и по вкусу и по восприятию и я уже не говорю по провинциям, а уж по методу приготовления вообще концов никаких нет. Извините меня сердешного мудака и долбоеба за то что часто выкладываю китайскую еду, но это все из-за того что именно для меня она очень вкусная, легкая и в приготовлении, послевкусии и душевному восприятию. Самое главное невероятно недорогая и для рабочих и крестьян измученных непомерным трудом, емкая по насыщению организма всякими полезными витаминами, веществами и минералами потому что готовиться моментально и все остается внутри. Да, именно недорогая потому что как я и песал ранее что к примеру кусок мяса в сто грамм и овощей на 50 рублей, можно вполне накормить приличным ужином из двух-трех блюд троих человек. А если еще добавить риса, то непобоюсь и четверых. А самое главное что через полчаса после еды, а это очень важно, у вас никогда не будет никакой тяжести от еды, но чувство насыщения и удовлетворения останется что я думаю немаловажно. Не знаю с чем это связано, но опять же думаю что из-за моментальной быстроты приготовления, очень тонкой или мелкой нарезки продуктов, никакой многочасовой варки. Но! Есть в Китае и блюда которые готовят по 24 и даже по 36 часов. Я как то писал о них но писать одно, а готовить совсем другое. Так что как будет время, обязательно заебеним что то из такой еды и причем могу с уверенностью сказать что готовят это как на среднем китае, так и на юге.

Ну погнале чтоле? Готовил кстате как обычно синим, но не вдым, а так себе, не более 300 грамм белой.

Продукты: небольшой кусок свинины, свежый чили, баклажан, белый перец и соль, чеснок и листья кинзы, шаосиньское вено, сахар, яйцо, крахмал, арахисовое и кунжутное масло нахуй и острая соевая паста фотографию которой я куда то проебал. Как видите что все просто и незатейливо.

Сыпем в задроченую годами и продуктами миску дохуя соли, заливаем холодной водой и минут на 10 замачиваем баклажаны.

Свинину измельчаем в кофемолке или миксере и маринуем так: в миску кладем мясо, добавляем белый перец и соль, шаосинское вено, сахар, кунжутное масло, яйцо, очень жутко и аццки перемешиваем и ждем всасывания яйца в мясо. Это где то минут 10. Яйцо нужно чтобы мясо было мягкое и нежное и если не дождаца всасывания яйца в мясо, то получите яичницу.

Далее льем очень дохуя арахисового масла в вок и ждем нагревания до кипения

Потом баклажаны выжимаем, засыпаем крахмалом вот так.

Это нужно чтобы масло не пропитало баклажаны и это основные заповеди пекинской кухни. Мало жыра и запечатывание баклажан и вообще других овощей крахмалом.

Масло закипело

Берем баклажаны, стряхиваем лишний крахмал впизду и по одиночке осторожно кладем в масло. Коптим буквально минуту, две и откидываем на дуршлаг для того чтобы масло стекло. Хотя если посмотреть потом на миску то в ней будет всего несколько капель масла, баклажаны совсем легкие и мало того обезвоженные а внутри просто пропеченые. Да, вода вышла в масло и увеличилась в обьеме. Жалко что это масло нельзя больше использовать и продать соседям из-за запаха баклажан и мало того, нельзя выплеснуть раскаленным кому нибудь на лысину, опять же из-за того что одежда человека пропитается маслом и придет в негодность. Но! Если у вас на кухне сливные трубы забиты, то кипящее баклажановое масло именно то что нужно для прочистки! Я всегда так делаю, зуп даю.

Мясо думаю уже пропиталось яйцом и маслом с веном и приготовим все чтобы его сделать.

В арахисовое масло добавим чуть кунжутного и льем в горячий вок

Далее мясо, острую соевую пасту, сахар, шаосиньское вено, резаный чеснок и чили. Все быстро перемешиваем

Когда мясо побелеет, немного холодной воды, когда нагреется и выпарится, баклажаны, перемешиваем, чуть жидкого крахмала, смесь свежего чили, чеснока и кинзы.  Готово!

Подаем очень просто, как в китайских тошниловках абсолютно везде по всему миру. Минимализм и никаких украшений. Это простая и обычная домашняя еда.

Вкусно до умопомрачнения, это настолько мягко и потрясающе нежно что какая там чорная икра и фуагра с трюфелями впезду! Это вкуснее, намного. Единственный минус вообще практически всей китайской еды, что ее нужно есть сразу не оставляя даже на пару часов. И это правильно.

Стоимость именно этой еды на троих составила всего 100 рублей. И мало того, еще осталось, зуп даю.