А давайте займемся еще более простой едой для рабочих и крестьян? Переместимся немного на север, но не совсем чуть севернее центра страны. Этот креатив я замутил без какой либо привязки к какой то конкретной еде, кухня скорее всего шаньдуньская, то есть это ближе к ней нежели к пекинской или харбинской. То есть сам собрал в голове вкусы а потом воплотил их в жызнь.

Способы маринада практически одинаковы, но суть и вкусы разные. К примеру это рисовая лапша. Как ее не готовь, все равно в еде она будет хрустящая, то есть варить ее нужно 3-5 минут, но даже если и десять, то все равно рисовая лапша будет хрустеть. Но не путайте пожалуйста рисовую, пшеничную, крахмальную и бобовую лапшу на касом направлении еды. Дело в том что многие считают ее прозрачной в будущем, но это абсолютно не так. Рисовая всегда белая как и пшеничная но вкус и консистенция разная как небо и земля.

То есть здесь другая еда и другая кухня. Я хочу чтобы вы уловили разницу китайских вкусов и кухонь по географическому направлению, соответственно на юге более сладко, на севере более солёно, в середине более рыбно и конечно же основной гарнир рис и лапша а вот овощи везде, но к югу одни, а в центре и на севере другие. Так вот основные вкусы китайской еды обеспечивают сочетания специй и соусов. К примеру имбирь и чеснок, кинза и чили, сухой чили и мёд, рыбный и устричный соусы с черным и густым соленым соевым и к примеру нежный уксус, чернобобовый соус и шаосиньское вино, свежий чили, сахар, соль и бадьян, кунжутное масло и рисовое вино. Понимаете вкусы и сочетания?

Или овощи к примеру. Бокчой и кинза практически несовместимы как персики и соленые овощи. Но сельдерей, морковь, чеснок и кинза в сочетании с любой лапшой будут практически на первом месте. Так вот давайте выпьем немного аргуатоу, запьем тсиньдао и быстро приготовим обычный массовый китайский ужын. Отношение китайцев к мясу я уже как то расписывал. То есть в еду идет все.

Я творчески подошол к этому делу и купил кусок самой недорогой брюшыны. К этому всему нужно: немного сельдерея, кинзы, моркови и свежего чили. А так же устричного и рыбного соусов, черного соленого соевого, чернобобовой среднеострой бабушки, острого чили соуса, арахисового масла и немного рисовой лапши

Брюшыну порежем тонкими полосками, замаринуем во всех соусах на полчаса, но перемешивать нужно каждые 5 минут, потому что соли здесь нет и соусам трудно впитываться в мясо.

Чтобы все было равномерно и правильно делаем все вместе. То есть кипятим воду и ставим варится лапшу и разогреваем вок и льем в него масло

Жарим в воке мясо и варим лапшу 3-5 минут. Кстати по поводу образования воды при жарке в воке мяса или овощей я скажу одно, учитывая долгий опыт проб и ошибок что это только из-за температуры. Низкая температура, много воды. Вот для этого рекомендую купить несколько видов газовых плиток.

И когда лапша сварилась, промываем ее от лишнего крахмала, наливаем немного кунжутного масла для аромата и чтобы лапша не слиплась, грубо режем кинзу и перемешиваем все вместе и отставляем для напитывания

Очень быстро и хаотично нарезаем дольками сельдерей, морковь, чеснок и свежий чили нахуй, ссыпаем к мясу и обжариваем перемешивая буквально пару минут.

Тут же ссыпаем все к лапше, добавляем немного чили и немедленно подаем.

Стоимость данного блюда на троих составила 200-230 рублей, что я считаю хорошим результатом экономии. Немного осталось и на следующий день. Хотя китайскую еду нужно есть сразу.