Не буду тут лепить горбатого, но говяжьи жоки мне так и недостались. Жалко конечно, постоянно заказываю но мясники обманывают. А потом по секрету сказал что мол говяжьи щоки скупают ристараны и в продаже их нет. А если есть, то это не щоки а брюшина. Вот так пока обстоят дела на мясном рынке масквабада. Эту вкуснющую еду можно конечно приготовить и из говяжих ребер и из хвостов, но хвосты нужно готовить значительно дольше и при более низкой температуре.

А вообще этот чили скорее всего отголосок чили кон карне, которое в интернете сейчас не просто модной а просто валяется на каждом углу, на любом кулинарном сайте и готовят его и стар и как говорится млад. Чили кон карне я готовил пять раз и все попусту вероятно из-за фасоли, вообщем мне не особо нравился обычный вариант и поэтому предлагаю свое видение этого восхитительного блюда. Вообще я очень люблю острые перцы. И сушоные и свежие и молотые и вообще, сами видите это по креативам. Но так как не особо дружу со своими тупыми и пропитыми мазгами, потому что готовлю па синьке и ничего абсолютно не запоминаю, то всегда консультируюсь с кентами, потому что интернету недоверяю а иногда просто ссу хакерских атак в поисковых системах. Так было и на этот раз. Звуку позвонил потому что во-первых чипотли готовлю редко, ссу невероятной остроты, услышать его противный голос конечно и нравственные поучения. Звук сказал класть два нахуй, но я рискнул и положил три впесту. Не знаю как у вас, но для меня капчоные мексиканские чипотли это аромат! Конечно же аромат в первую очередь и только потом острота. Но повторюсь что так как постоянно вдым, то перепутал мексиканские Эпинкины чипотли с английскими Звукорежиссера, но все равно если бы понял что это ее и позвонил бы, то все равно ничего путного не услышал, потому что по перцам Эпинка ни в зуб ногой, да и пьяная как обычно.

Вот эти волшебные перцы

Начнем. Берем кило, а то и полтора жырных коровьих ребер, три чипотля мариты, горсть пездатого чернослива, кинзу , парей и сельдерей, лайм, чеснок, оконные тимьян, розмарин, оригано и лавровый лист. Немного томатной пасты и соль нахуй.

Ребра начинаем обжаривать в сухой миске на плите с двух сторон, добиваясь поджаристой корочки

Начинаем выжимать на ребра лайм и вдруг происходит мощьный взрыв! Миска лопнула нахуй и разлетелась по всей кухне, залетев осколками мне в лоб и глоза и расхуярив чайник. Не понимаю почему это произошло, скорее всего прохладные капли лайма попали на раскаленное стекло миски и оно лопнуло нахуй.

Ну что, бывает и такое у меня кухне, хули. Приготовим и порежем состав для соуса

А теперь в литр полтора кипящей воды, насыпаем томатную пасту, мариту с семенами, чеснок, сельдерей, чернослив, оконные травы, парей и соль. Начинаем томить полчаса на медленном огне, чтобы все разошлось и сошлось как гроза в небесах.

Потом собираем ребра из лопнувшей миски, стряхиваем осколки стекла нахуй, укладываем в другую миску и кеци, нежно заливаем соусом и отправляем в духовку на 4 часа

Достаем чили и удивляемся в первую очередь аромату. Ебундос сейчас закричит мол что все сжок к хуям! И будет неправ, потому что чорный цвет дал чернослив и конечно же чипотли. Но самое главное, сожжоные ребра и мяса будут сухими и мясо не будет само спадать с костей. А это главный принцып приготовления духовочного чили. Если кости не отваливаются, повару по ебальнику сковородкой и чили выкинуть нахуй с балкона на проежающие машины. Все, другого не дано.

Подаем очень быстро и просто, по-босятски с рисом и лаймом с луком. Картошка и прочая хуйня здесь не подойдет, так как только рис гасит остроту чили а лайм и лук придадут свежесть и отодвинут в сторону вкус жира.

Берем коробку из под сыра, набиваем ее рисом и кладем на тарелку

И начинаем есть, погружаясь в бездну ароматной остроты и очень тонкого вкуса соуса с рисом.. несколько листочков кинзы для тонуса.

Выражаю просто пездец какую благодарность наглой суке Эпинке за возможность готовить еду с этими перцами.

И это самый вкусный говяжий чили собственного изобретения, который я ел за последние пять лет, зуп даю.