Вообщем совершенно случайно у меня в холодильнике оказалось пару кило свежайшей каспийской воблы. Горбатого какая вобла бывает на свете лепить не буду, потому что не знаю. Скажу только что воблу ловлю около 20 лет, солю еще больше, первый опыт засолки плотвы как помню был в 1978 году в пионерском лагере, когда наловив руками пару ведео отборной воблы, мы с кентами засолили ее, половину закоптили в трубе от печьки буржуйки и меняли у пионервожатых на отгулы на речку или в лес в послеобеденный сон. Самую крупную (до кило) я ловил на реке Урал, но самая вкусная я считаю нижневолжскую. Помню в начале 90х был один случай… жили мы тогда на островах близ Каспия, там были маленькие рыбацкие поселения рыбаков артельщиков, которые в обычных приловах и притонениях иногда привозили осетров. Так вот мама одного из рыбаков вернувшихся с добычи, спрашивает сына: Олежек, а ты воблешки то привеэ?

Я очень удивился и сказал: мать, вон мол целый осетр с икрой лежит! Чего его то не зажарить!

Эээ нет сынок, воблешка и вкуснее и намного полезнее. Мы говорит в войну только ей и спасались от недостатка витаминов.

Не могу знать правда или нет, но сказывали что в поселке один мужик заготавливал бочонки с воблой аж для космонавтов и ее отправляли прямиком на Байконур.

Вообщем расскажу как я солю эту замечательную рыбу, именно так как учили меня очень давно настоящие рыбаки на промысле..

Для этого деликатеса нужна свежая вобла и соль.

Причем соль не простая поваренная а именно самоосадочная. Вообще то лучше всего подходит баскунчакская жолтая, но у меня она кончилась пару лет назад а оказии не было

Засыпаем дно миски слоем соли и бережно раскидывает первый слой воблы

И так чередуем до тех пор , пока не кончица рыба. У меня на пару кило воблы ушло около полутора килограмм соли. Здесь никаких пропорций нет вообще

Накрываем миску крышкой и ставим куда угодно до появления тузлука

У меня он как обычно вышел на вторые сутки

И теперь ставим на воблу жом и солим около трех суток вообще не трогая ничего. Только надо учитывать что не в коем случае не говорить гнёт. Это именно жом. вообще это должен быть камень, но я его пропил год назад деловым

И по прошествии трех суток наблюдаем вот такую великолепную картину засоленной воблы, это прекрасно!

Промываем рыбу прямо в миске около часа а то и двух. Это зависит от обьема воды который вы можете потратить. Мне лично похуй и я промывал как положено пару часов

Вот теперь вобла приобрела более менее нормальный внешний вид и лоск перед продолжением издевательств

Далее заливаем миску с воблой обычной холодной водой и забываем часа на 4 а то и пять. И потом еще раз так же 2 раза. Это надо для того чтобы вымыть из рыбы лишнюю соль и не надо ссать, так надо. Причем скажу что рыба это не сало и соли возьмет яебу сколько если делать неправильно

А потом устраиваем вобле заслуженный отдых перед чалением и вялкой

Ну а теперь чалим рыбу. И тут я прошу называть чалки не нитками или бечовками а именно чалками. В этом случае сами чалки будут помогать правильно солить воблу. Я чалю обычно по три воблы

А вот сейчас нужен балкон. Если у вас нет возможности купить балкон, его нужно арендовать или под предлогом дальнейшего поедания воблы с пивом, договориться с кентами об использовании части балкона. Обычно на это идут легко не подозревая обмана. Мало того, нужно отжать у жены прищепки и лучше пластмассовые. У меня раньше были деревянные но они настолько пропитались запахом воблы, что жена растерла мне их об морду и я до сих пор хожу весь в занозах.

Вялить воблу нужно абсолютно без солнца, в тени и под дуновением ветра. У меня балкон именно для этого и предназначен. Видите за воблой открытое окно? Вот оттуда постоянно дует летний прохладный бриз, как следует провяливая воблу

Воблу вялим 7-8 дней, не менее. Если меньше то она просто будет сыровата. Понимаю людей которые любят сырую воблу но это неправильно с точки зрения общественной морали. Готово..

Ну и дигустацыя.

Кстати ранее я говорил что в икее распродажа, я взял там шикарные бокалы под пиво по 69 рупь штука ну и попробовать швецкого темного пивка, никогда не пил

Вот такая вышла вобла. Я считаю что все получилось хоть в ристоран продавай по сто рупь за штуку

Не знаю как у вас, у меня самое любимое это икра и пузыри. Остальное я не ем..

Наливаем.. и наслаждаемся отличной воблой под хорошее пиво..

Выражаю лютую и безмерную благодарность товарищу Ешкину Коту за ацкую помощь в подготовке материла

Прошу не считать рекламу пива икеа в этом креативе

Внимание!

Самое главное, при засолке воблы нужно неустанно повторять каспийские слова жом и чалки, тогда вобла подумает что вы именно настоящий нижневолжский рыбак и рыба засолится как надо. Если хоть один раз пропустить одно слово, все, пиздец, все можно смело выбрасывать и покупать воблу на рынке.