Любите ли вы рульку так, как ее люблю я? (полуцэ). Идеальное блюдо к пиву, имеющее, правда, один существенный недостаток – длительность приготовления. Но, как известно, тем, кто умеет ждать, достается все. Так и с рулькой – ожидание ее приготовления с лихвой компенсируется заебательским вкусом при поедании. К тому же, рулька – ингрее…, т.е, продукт, который испортить практически невозможно. В общем, я решила так: пока не переготовлю рульки всеми известными мне способами, не успокоюсь (гг). На этот раз вашему вниманию предлагается рулька с хрустящей корочкой, получающейся после обжаривания предварительно приваренной свиной голяшки во фритюре.

Итак, берем нехитрые продукты: небольшую рульку, к ней -  лук, морковь, обрезки (стебли) от петрушки, лавровый лист, душистый перец горошком – для варки и подсолнечное масло – для жарки.

Рульку предварительно шкрябаем насколько хватает терпения, заливаем холодной водой, солим, закидываем лук, морковь, стебли петрушки, лавровый лист, перец горошком и ставим вариться. 

По длительности и температуре – каждый решает по обстоятельствам. Понятно, что зависимость обратно пропорциональная с ограничениями в разумных пределах. Я оставляла на ночь (примерно 8 часов) в духовке при температуре 100 град, можно варить при температуре 150-170 °С, но тогда время сократить вдвое. Рулька долго варится не потому, что там какое-то супержесткое мясо, а больше потому, что в ней очень много соединительной ткани, которую требуется размягчить для образования продукта, представляющего собой мяхкое мясо в сочных жырных жэлейных прослойках.  

В общем, рулька сварилась.

Разогреваем в сковороде достаточное количество масла и обжариваем рульку на сильном огне со всех сторон. Она, конечно, будет делать – пыщь-пыщь, но ничего, наша цель – хрустящая корочька.

Ну вот и все – подаем и поедаем, конечно же, с пивом. На гарнир – картофельное пюрэ (Ман, привед!) и маринованный в уксусе с сахаром лук.

Слепые, вы гляньте как фкусно-то, ёптыть! Мясо можно есть губами, а в сочетании с хрустящщей корочькой – мм..

В общем, настоятельно рекомендую рульки к приготовлению и поеданию.

С уважением, всегда ваша

~Эпинка~