Epine

08.12.2014
113
Пирог из песочного теста с ванильным кремом и клубникой

У нас есть одна такая булочная, которая продает абсолютно преступные пончики типа берлинер с ванильным кремом. Не сказать, чтобы я такая уж сладкоежка, вовсе нет, ну люблю иногда горький шоколад с кофе, но если его нет, то могу спокойно пить кофе «без никто».  Но пончики это такие пончики, что, глядя на них в очередной раз, я решила что-нибудь подобное приготовить в домашних условиях, сделав акцент на заварном ванильном креме, который придает вышеупомянутой выпечке особую «преступность».

Итак, возьмем следующие продукты: молоко, сливочное масло, яйца, сахар, муку, жирные сливки (33%), крахмал, стручок ванили и замороженные ягоды.

 

Для начала делаем песочное тесто для основы. Смешиваем полпачки сливочного масла и полстакана сахара,

 

затем добавляем в полученную массу 250 гр. муки и одно яйцо.

Лепим колобок эластичного теста, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник примерно на полчаса.

Пока тесто расстаивается, займемся ванильным кремом. В кастрюлю вливаем 250 мл молока, сыпем столовую ложку сахара, кладем стручок ванили и медленно нагреваем, не доводя до кипения.

 

 В то время пока сахар в молоке растворяется, а само молоко насыщается ароматами ванили, берем три желтка, по столовой ложке сахара и крахмала.

 

и энергично взбиваем их добела.

 

Когда молоко достаточно разогреется, вливаем его тонкой струйкой в желтковую смесь, непрерывно размешивая. Затем, заготовку крема снова помещаем в кастрюлю и варим на небольшом огне до загустения.

 

Как загустеет, снимаем с огня и полностью остужаем. Пока крем остывает, взбиваем полстакана жирных сливок.

Соединяем сливочную и заварные смеси и ставим в холодильник охлаждаться.

Фуух, далее. Печем основу. Достаем тесто из холодильника и равномерно распределяем его толкушкой по дну разъемной формы, формируя бортики.

Накрываем тесто пекарской бумагой, присыпаем каким-нибудь сыпучим грузом. Я использую фасоль, но, говорят, что есть какие-то специальные фарфоровые шарики. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 С, в течение 15-20 минут до такого вот примерно состояния.

 

Полностью остужаем, распределяем ванильный крэм по песочной основе, раскладываем ягоды…

 

Для товарищей с минусовым зрением.

 

 Да!  Это стоило того. В общем, отвела душу, чего и вам желаю.

 

С наилучшими пожеланиями,

~Эпин~

Какие прохладительные напитки планируете злоупотреблять на Новый Год?

Водку

28.6% (4 голоса)

Ебундос будет хуячить граппу!

0% (нет голосов)

Вино

7.1% (1 голос)

Виски

7.1% (1 голос)

Коньяк

7.1% (1 голос)

Текилу

0% (нет голосов)

Пиво

14.3% (2 голоса)

Самогон

7.1% (1 голос)

Абсолютно все

28.6% (4 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!