Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

касой еблан

16.01.2015
794
Баранья лопатка томленная по северо-африканскому магрибскому сценарию (из цикла: мясо на кости)

Как вы знаете я лох и мудак, это неоспоримо и расценивается как аксиома. А именно в марокканских, алжирских и тунисских кухнях. Готовлю такую еду изредка, но наверняка. То есть примерно понимаю смысл и вкус, но практики скорее всего ноль, или совсем мало, а очень хочется потому что все лопатки печоные просто так и фаршированные уже и набили оскомину. Я если честно не особо понимаю почему я назвал так креатив, скорее всего для красного словца и выпендрежа, потому как готовить надо, но немного по-другому. Вот… тажин вообще надо или хорошие горшки для тушения, может чугунную, время покажет.

Так вот я подумал сначала замариновать лопатку в кефире, но какой вообще толк от этого, непонимаю. Ну ладно я мариновал перепелок в кефире, майонезе и сметане. Конечно мясо становилось мягче, а баранина? да ну ее нахуй, лопатка и так мягкая, попробуем немного по-другому! Пагнале!

Лопатку я уже обработал срезав жилы и пленки, а к ней возмем: лук, свежий острый перец, чеснок, олифковое масло, соль, кефир, куски коры коричного дерева, молотую куркуму с карри , молотый чорный и молотый острый душистый перец, немного хорошей томатной пасты, смесь любых сухих душистых трав, не менее сушоный барбарис или кизил нахуй и сушоный чабрец впесту

Судя по цвету, барашка была молодая, да.

Все специи, травы и пасты кладем в миску, заливаем олифковым маслом, перемешиваем и настаиваем полчаса чтобы все разошлось и набралось духа

Наливаем литр кефира, перемешиваем и пусть постоит еще минут двадцать и потом еще раз перемешиваем

Сбрызгиваем поднос олифковым маслом, кладем лопатку нахуй, еще раз сбрызгиваем сверху

Заливаем кефирным соусом как одеялом, запаковываем поднос фольгой и пихаем в духовку на пару часов при неизменной температуре 170-180 градусов

И по прошествии двух часов, достаем лопатку, расчехляем, нюхаем и это прекрасно! лишний жыр вытопился

Готовим гарнир из красного лука, обрезанного чеснока, острого и сладкого перца, укладываем к лопатке барашка, зачехляем фольгой и еще на час в духовку…

Через час опять вынимаем барашка, смотрим и нюхаем. Заебись..

Снимаем фольгу и пихаем опять в духовку на питнадцать минут. Я понимаю как уже заебался баран скакать туда сюда!

Тем временем готовим магрибскую посыпку из оливок, каперсов, зеленого лука, петрушки и олифкового масла, перерубая все немного мелко..

Достаем уже вдупель усталого барашка, видите как легко отделяюца кости? Это здорово!

Нежно выкладываем на тарелку барашка, посыпаем посыпкой, незабываем про припечоные овощи и с наслаждением едим…

Немогу с точностью сказать что это именно северо-африканская или ближневосточная кухня, потому что не владею ни технологиями и знаниями, но вкус заебательский, то что и требовалось приготовить.

Ну вот и практически все перед очередным кулинарным отпуском, вчера достал немного ряпушки из пустой морозилки и больше ничего нет.