Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

касой еблан

17.03.2015
176
Сливочьно-грибной соус с печоной телятиной (из цыкла: авторские соусы)

Ресурс как вы знаете вообще закрыт, но под это закрытие я открыл раздел Соусы. Потому что соусы это вкусно и они придают незабвенные вкусы любой еде.. но это мое мнение, какие будут у втыкателей, посмотрим. Мало того! Я хочу выпускать соусы на продажу населению лет так через 10-15, но начинать надо сейчас, потому как время летит просто пиздец как а пенсия у меня небольшая.

Предыстория этого соуса обычна и проста. В середине 90х я кантовался на германщине в городе Нюрнберг, подрабатывая на местной автобазе на развозе пива круглосуточно. Но так как в то время очень увлекался баварской кулинарией, то с получки обязательно находил маленькие домашние ристорации с местной едой и наслаждался раз в неделю под шнапс и полировку пивом в тишине. Фотки где то есть, попробую найти в архивах. Но они печатные, потому как тогда небыло электронных фотоаппаратов и сымал на пленку. Причем как помню на таких ристорациях висела железная табличка что мол это именно старая местная кухня и еда, которую вешали фрицевские власти после какой то проверки.. так вот я повадился ходить к одному гансу, который готовил восхитительную свинину с грибным соусом и картофельным пюрэ. Тогда в ходу были марки, но не помню стоимость потому как прошло уже двадцать лет и сами знаете, я постоянно синий.

Но надо отдать должное повару, сколько я не просил дать состав соуса, постоянно был отбрит по причине того что мол старинные рецепты так просто никому не даюца. Согласен конечно чего там. Причем немец был веселый и нормальный, так не владею немецким языком практически, постоянно говорил ему гитлер капут и хенде хох, на что он улыбался через пышные усы и подносил шпек с хлебом и угощал пездатым пивом.

Так вот потом на протяжении многих лет я долго эксперементировал с соусами, делая порой до десяти вариантов в месяц, пока не понял что грибы надо смолоть впыль и вмуку. Но у немца вероятно были сушоные сморчки и что то другое, но с белыми будет и душистей и вкуснее, могу зуп дать. Кстати если как нить буду в тех местах, хотя на ближайшие годы не планировал, а судьба то такая штука что мало ли, то точьно зайду к нему и приготовлю свой соус к мясу и попробуем у кого вкуснее и это прекрасно…

А для этого дела возьмем шмат телятины, горсть самособранных и самосушоных белых грибов, чуть соли и перца и любой зелени для духа, коровье и растительное масло нахуй и жырные сливки впесту

 

А так как телятина поступила на кухню вот в таком виде, то ее нужно просто связать бечовками

 

Потом льем масло на сковородку и с размаху бросаем телятину

 

И просто обжариваем для вкуса по паре тройке минут со всех сторон, иногда прикрывая крышкой потому что масло брыжжет так что хоть закусывай!

 

И классически набрызгав масло в миску, запихиваем телятину в духовку ровно на час при обычной для запекании температуре, абсолютно игнорируя накрывание мяса

 

 

А вот теперь самое главное! Пьем три рюмки деревенского калганного самогона!

 

Кладем сушоные белые в кофемолку и смалываем практически в придорожную очень мелкую пыль, это очень и архиважно!

 

 

Тут же нагреваем сковородку в которой жарилась телятина и наливаем кипятка нахуй

Кладем грибную пыль и перемешиваем пару минут

 

 

Потом растворяем и вмешиваем коровье масло

 

Через минуту жырные сливки и соль с перцем

 

Но чтобы совместить все по полной программе, а я специально не показал сахар в самом начале чтобы была интрига, сыпем в соус ложку сахару и перемешиваем на медленном огне…

Но чтобы соус все таки напитал в себя все соки и вкусы, насыпем немного любой рубленной зелени впесту, чуть коптим и соус готов.

 

Но вот пока готовился соус и пилась синька, телятина припеклась. Порежем ее незатейливо… как видите внутри мясо розовое, что и нужно для отличной еды!

 

Подаем так же просто как и готовим. Чуть полив замечательным и пахучим соусом, абсолютно без какого либо гарнира, потому что именно мясо и соус даст самые лучшие вкусы…

 

 

Вот такой сливочно-грибной соус… конечно он очень вкусный и замечательный, я не уверен что такого приготовления нет нигде, потому что думаю что кулинария дело субьективное. Но если кто либо и где либо увидит что то подобное, прошу сообщить мне в любом формате, потому что это мне интересно, могу дать зуп.

так что давайте пить прохладительные спиртные напитки, готовить прекрасную еду и наслаждаца жизнью!