Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

Epine

30.03.2015
318
Говяжий язык под тунцовым соусом

Предлагаю вашему вниманию вариацию на тему многим известного итальянского блюда вителло тоннато (vitello tonnato). Классическое вителло тоннато готовят из телятины, но у меня телятины не было, а был говяжий язык, готовить его традиционным отвариванием и подачей в виде заливного, либо просто в отварном виде с горчицей и хреном уже порядком надоело, поэтому решено было замутить что-нибудь более интересное.

Тунцовый соус, а фактически майонез с тунцом, я первый раз попробовала в Италии и так на нем и зависла – целый вечер ела фокаччу с этим соусом и запивала белым вином. Потом уже прочитала, что это такое и решила по возможности приготовить, потому что это очень, просто по-настоящему вкусно.

Итак, вителло тоннато – на первый взгляд необычное сочетание мяса и рыбы в одной тарелке, но (!) если гостям, ранее не пробовавшим этот замечательный соус, не сказать, что в его состав входит тунец, то они вряд ли догадаются об этом обстоятельстве, уплетут за милую душу, а потом уже, может быть, спросят: «А что за соус-то?».

Понадобятся следующие ингре продукты – говяжий язык, желтки, оливковое масло, горчица, белый винный уксус, лимон, консервированный тунец, анчоусы, каперсы, два кусочка белого хлеба, сливки и зелень для подачи.

 

Готовим язык. Я решила его просто запечь в рукаве – язык, соль, перец горошком, лавровый лист, тимьян и в духовку на 2,5 часа при температуре 180 °С. 

 

Пока суть да дело, варганим майонез – чайная ложка горчицы, столовая уксуса, 2 желтка, стакан оливкового масла, щепотка соли – и взбиваем до образования однородной эмульсии.

 

Затем майонез «тюнигуем» - добавляем консервированного тунца, пару измельченных анчоусов, чайную ложку каперсов, чайную ложку лимонного сока и вымоченные в сливках пару кусочков белого хлеба.

 

Взбиваем до однородности. Соус готов, можно есть так, с белым хлебом.

 

По готовности язык охлаждаем, нарезаем не слишком тонкими слайсами, щедро поливаем полученным соусом, посыпаем каперсами, рубленной зеленью и подаем.

 

Для товарищей с минусовым зрением.

Угощайтесь!

*Эпин*