Epine

05.04.2015
284
Пирог из слоеного теста с мясом и брынзой

Последнее время меня подбросило работать с тестом, пеку и пеку, как с ума сошла -  пончики, беляши (или пермячи?), чебуреки, фокаччи. Дошла очередь и до слоеного теста. Готовила слоеное тесто сама, не потому что жаба давит готовое покупать, а потому, что хотела сама попробовать сделать это чудо кулинарной мысли. Ну что сказать? С первого раза не получилось, вернее получилось, но песочное, потому как кто бы мог подумать, блять, что при приготовлении слоеного теста капец как важна температура - масло самым предательским образом впиталось в муку и никаких хрустящих слоев не получилось. Меня это задело, и прочитав теорию, я сделала второй заход, тем более что начинка в пироге беспроигрышная – мясо, сыр и зелень – вкусно с любым тестом, но со слоеным наиболее удачно смотрится, как по мне. Расписывать здесь процесс приготовления слоеного теста не буду, поскольку это отдельная большая кулинарная тема, и крео все-таки не о тесте, а о пироге, хоть с этого самого теста все и началось. Как-то сумбурно и немного непонятно, но ладно.

Итак, берем: бездрожжевое слоеное тесто (грамм 500), мясной фарш, лук-порей, брынзу, яйцо и пучок зелени (базилик, петрушка, укроп).

 

Пассеруем лук-порей на подсолнечном масле.

 

Добавляем фарш и тушим до готовности.

 

Затем добавляем тертую брынзу, мелкопорубленную зелень, и яйцо. Солить, кстати, не надо, т.к. брынза и так соленая.

 

Перемешиваем. Начинка готова.

 

Тесто раскатываем не слишком тонко, выкладываем начинку,

 

накрываем второй половиной теста, защипываем края и печем в предварительно разогретой до 220 °С в течение 15-20 минут (слоеное тесто печется быстрее и при более высоких температурах, чем дрожжевое, опять таки для того, чтобы избежать медленного таяния масла, при котором оно будет вытекать из теста, вместо того, чтобы образовывать карманы-слои  за счет интенсивного испарения пара).

 

Нарезаем и подаем, оттенив зеленью для колеру.

 

Вкусно, ароматно, хрустяще.

 

К слову сказать, пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде.

С уважением,

~Эпин~

Как вы относились к Знаку качества СССР? (опрос для старых пирдунов и седомудов)

Охуенно! под этим знаком были высококачественные товары!

70% (7 голосов)

Похуй абсолютно

10% (1 голос)

Не замечал вообще потому как не знал...

0% (нет голосов)

Сомневаюсь что под знаком качества производили что то хорошее

10% (1 голос)

У нас в деревне даже и не знали что такой знак то есть!

10% (1 голос)

я еще сопляк (соплюшка)

0% (нет голосов)

кос, я непонимаю с какого хуя такие вопросы то!!!!

0% (нет голосов)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!