Вообщем хумус я решил приготовить лет так десять назад, потому что как то отобедал в ристорации ливанской кухни у дома профсоюзов на ленинском, где его подавали с разными гарнирами и овощами с лепешкой и с тех пор ем хумус тоннами и всегда мечтал приготовить сам.. потом как то это дело подзабыл, пути дороги перестали пересекаца и больше там не бывал. Потом ел тоже на миклухо-маклая у ливанцев и тоже самодельный.. и вдруг его стали продавать во всех больших сельпо, в банках по 150-200 грамм и по цене от 150 до 250 рублей за банку. Я всегда думал что это пиздец какое сложное блюдо и готовят его только шеф повара, пока когда кантовались на удаве Доброе Привидение не выложил креатив и подробно его не расписал. Я конечно же положил креатив в закладки и периодически его поднимал но все как то недосуг.

Но тут все таки озадачился по причине полной нищеты и самое главное у нас на рынке начали продавать нут по 5 кг в мешке и по цене 150 рупь кг. Это конечно ебануца можно, я маненька приуныл но неделю назад встретил этого нута в пятерочке по 45 рублей 450 грамм… а потом в капейке по 40 рублей и от жадности взял сразу 2 пачки!

Так как я решил делать хумус еще лет 5 назад то и тхина лежала с тех лет но ей все похуй. Кстати сама пасту лучше не пробовать, к зубам липнет так что напильником не отскрести потом! Только заебался перемешивать ее с поднявшимся маслом, потому что она так зацементировалась за эти годы, жуть. Воткнем..

Кстати я не понимал почему надо 2 литра воды на полкило нута, а вот почему. Оказалось что он увеличился в пять раз и если бы я залил всего литр, то нут сьел бы всю воду без остатка. Я мочил на сутки, но промотал и получилось пару суток.. за это время нут забродил

Но после промывки стал как человек. Могу зуп дать.

Так что приготовим гору нута, лимон, чеснок, олифковое масло, тхину нахуй и соль впесту

Нут я залил еще пару литрами воды и варил около двух часов снимая пену. Но! Потом все равно долил еще литр воды и шелуха с нута не снялась вообще, хуй знает, может левый попался?

Потом промыл слив отвар и начал взбивать прям в кастрюле, но неудобно и пересыпал в пластиковую миску.. отвар доливал по мере загустения и потом нут вышел как густая сметана. Вкус чисто наш вареный горох. Зуп даю..

А потом наплевав на все правила, опять переложил в железную миску и стал перемешивать добавляя отвар и тхину. Заметьте что при остывании, нутовый отвар превращаеца в желе

Соль и чеснок.. как обычно только на глаз, но чеснока положил аж пять зубцов

В довершении сок целого лемона и немного олифкового масла

И опять начал взбивать миксером.. но тут рука немного дрогнула и…

Дим говорит у меня один гломур выходит! Ага бля! Во гломур! Гыыыы ни один повар не покажет как засираеца кухня , сжигаюца перепелки и т.д.! в итоге кухне пезда, хорошо дело ночью было, час потом оттирал

Хумуса вышло во… хоть в банки пакуй и продавай соседям.. я даже и не ожидал что столько выйдет из пачки весом в 450 грамм и ценой 40 рублей!

Порядком устав от процесса, потому что все спали и нужно было не шуметь, положил немного хумуса на тарелку, посыпал как надо паприкой, налил немного олифкового масла нахуй, сыпанул дефицитных кедровых орехов и рубленной петрушки. Способов выкладки хумуса я думаю существуют тысячи, но вот именно так подавали в ливанских ристорациях, помню точно.

На вкус хумус получился точь в точь как в магазине, разницы нет. Не знаю хорошо это или плохо, но как есть.. единственное что он получился жыже, но это издержки приготовления и на вкус не влияет.. на следующий день сверху появился отвар, но при перемешивании исчез. Так что еще одна страница еды у меня закрыта…