Мне что-то так понравился предыдущий чизкейк со смородиной, что я решила развить тему и приготовить еще один, на этот раз шоколадный. Когда была в Штатах, только чизкейки и ела, вообще больше не помню ничего из сладкого – то ли его особо не было (что вряд ли), то ли я так залипла на этих чизкейках, что  вела себя как Рокки из мультфильма про Чип и Дейла при виде сыра.

Филадельфия, кстати, что-то совсем исчезла с наших прилавков, да даже если бы и была, покупать баночку сливочного сыра, который по идее должен стоить чуть дороже самой жирной сметаны,  только за то, что на нем написано “Philadelphia” и платить бешенные бабки, я лично не собираюсь, уж лучше поищу адекватную замену. В тот раз я использовала сливочный альметте, в этот раз – хохланд. Может это и афторский эгоизм, но в обоих случаях вышло замечательно.

Итак, понадобится:

- песочное печенье (100 грамм), сливочное масло (50 грамм), 1 ст.л. какао, ½ ч.л. корицы – для основы;

- сливочный сыр (900 грамм), жирные сливки (200 мл), сахар (100 грамм), 3 яйца, плитка элитного (!) шоколада – для сливочного крема.

Мелеем печенье в крошку, смешиваем его с корицей, шоколадом и растопленным сливочным маслом.

Полученную массу трамбуем по дну разъемной формы.

Разогреваем духовку до 200 град. и спекаем основу до слегка румяного состояния (примерно 10 минут).

Готовим крем. Растапливаем элитный шоколад вместе со сливками на медленном огне.

Сыр разминаем ложкой, добавляем сахар, шоколадно-сливочную смесь,

хорошо перемешиваем, по одному добавляем яйца и еще раз все размешиваем до однородного состояния.

Выливаем крем в форму с подготовленной основой, разравниваем ложкой, немного постукиваем по бортикам для равномерного распределения крема.

Помещаем форму в духовку при температуре 160-170 град., на дно духовки ставим емкость с горячей водой и печем около часа. Достаем, остужаем.

Заматываем пищевой пленкой и на ночь в холодильник.

На следующий день, проводим ножом по бортикам формы, отщелкиваем замок, вынимаем чизкейк, нарезаем и подаем.

Шикарно, шоколадно, ароматно!

Рекомендовано синим институтом питания при НИИ алкоголической кулинарии к утреннему кофию или чаю.

~Эпин~