Испытале ли вы трудности с работой сейчас?

Конечно йоптыть!

11.1% (1 голос)

Похуй метель, вотка есть

55.6% (5 голосов)

Я из планктона, мне доплачивают

11.1% (1 голос)

Алегархам вообще допесты

11.1% (1 голос)

касой мудак и далбаёп

11.1% (1 голос)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

касой еблан

12.08.2015
176
Арктический голец, суточного и сырого вакуумного малосола (строго 45+)

Очень понимаю что всех втыкателей китайская кухня доебла до печонок , сделаем небольшое лирическое отступление, тем более я вшился и закодировался по полной..

Немного про лососевого гольца..

Голец и не только арктический как вы знаете является самое северной из лососевых рыб и соответственно самой дикой с интересным и вообще другим вкусом и я думаю красивой лососевой рыбой. Кто то скажет что хариус красивее а сёмга вообще красавица, будет по своему прав, потому что это обычная обьективность.. Существует очень много видов форм этой рыбы и что характерно, ихтиологи настолько запутались в названиях озерных, жилых, речных и проходных видов, иногда путая гольца с тайменями и не побоюсь этого слова с палией, но в обычный а не в нерестовый период, что плюнули на их виды и всех называют просто гольцами.. если пойдете в библиотеку и достанете Советскую энциклопедию, рекомендую почитать, узнаете много интересного или просто слетайте на рыбалку в район обитания этой прекрасной рыбы, куда нибудь к Карского морю..

Кстати для повышения кулинарной грамотности очень прошу втыкателей почитать советскую литературу о лососях. Потому что многие думают что лосось это вообще отдельная рыба, а сёмга, горбуша и не побоюсь этого слова кета с чавычей другие виды.

Так вот один из этих арктических гольцов совершенно случайно заплыл ко мне в ванну..

Так как размером он был более метра, разделать его на кухонном столе не было никакой возможности и пришлось при помощи пары острых ножей все делать в ванне по безотходной рыбацкой технологии..  и я сразу разделал рыбу на суповой набор, отдельно печонку для тушения с луком, бескостные филе для пасолу и с костями для жарки (строго 45+)

 

Вот собственно что вышло. Здесь мясо несколько светлого цвета и из-за другого вида гольца и вероятно после нереста, но еще не лошалое. Что такое лошалое, обьясню всем желающим

 

И потом с помощью шайтан машины, ваккумируем гольца по кускам и весу и распихиваем в морозилку для дальшейших издевательств в плане еды и насмешек над ес и пиндосами..

 

Как помните в прошлом году я солил гольца сухим поморским пасолом,

http://www.ykasova.com/kuhnya/774-arkticheskiy-golec-pomorskogo-suhogo-malosola

теперь же есть охота уже сейчас и быстро присолим суточным сырым  малосолом в вакууме..

Для этого берем бескостный бок гольца обязательно с тешой, рюмку недорогого коньяку, крупную морскую соль , немного укропов нахуй и сахару впесту

Но есть одна превосходная загвоздка, которая возникла из-за санкционной войны и это прекрасно. Здесь как видите нужен коньяк.. совсем немного, наши коньяки не подходят из-за крайне жосткого вкуса, а француские я немогу применить из-за того что ввел санкции, вроде проблема. Но так как на рынке появился пиздатый коньяк из ЮАР, с фруктово-древесным вкусом и ароматом, а они как известно наши союзники в борьбе с мировым капитализмом, то конечно же с радостью выпиваем почти 07 и остальное пускаем для пасолу. Трехлетний не канает, (пробовал) так как жестковат, десятилетний дорогой а вот пятилетний самое оно и если попробуете, ебанетесь от мягкого вкуса прямо за углом магазина вместе с теми с кем возьмете на троих. Зуп даю и очень рекомендую для распивания алкоголикам

Потом ссыпаем все в миску, перемешиваем и ждем пять минут чтобы все вкусы переплелись судьбой..

И после этого растираем смесь по бескожной части рыбы, вакуумируем но не совсем и запихиваем ровно на сутки в холодильник..

 

Ровно через сутки, минута в минуту достаем рыбу, резко промываем ледяной водой и обсушиваем рулоном туалетной бумаги. Если не уложица ровно в сутки, гольца можно выбросить

Кипятим чайник и сначала пробуем именно жырную тешу, и потому что она самая вкусная и быстрее окисляется. Подаем с пучком балконной петрушки и не менее балконных цветков кинзы которая пошла на семена…

Так что наступил новый сезон российских лососевых рыб, крайне рекомендую к поеданию и всяческому приготовлению и считаю что наша рыба вкуснее и полезнее иностранной в разы, могу зуп дать.. и этта.. я клал хуй на санкции если что...

Насчет кривых фоток, кровь и грязь поясню следующее: разделывал и готовил синим, но сейчас вшился и надо это учитывать…