Будите сажать в этом годе картошку?

Конечно!

27.3% (3 голоса)

Нахуй надо

45.5% (5 голосов)

У мене с прошлого года ещо тона

0% (нет голосов)

Картошку нием

0% (нет голосов)

касой синяк и мудак

27.3% (3 голоса)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

касой еблан

07.12.2015
507
Крым. Записки алкоголика. Массандра, Гурзуфский государственный винзавод.

Повторюсь в сотый раз что у меня нет пока мыслей насчет приготовления еды и рисурс закрыт напрочь, но есть мысли о синеве потому что второй месяц зашит как казел и мудак. Это категорически необходимо расписать под хохлому…

Являясь убежденным, закоренелым и неисправимым синяком и пропойцей, в каждом путешествии я первым делом ищу где можно порядком поднабраца синьки чтобы упасть мордой об асвальт. Тем более именно отечественный портвейн я люблю настолько, что могу пить его 25 часов в сутки ведрами и Крым не стал исключением, но в отличии от других мест, здесь это сделать несложно, потому что вино, портвейны, хересы и коньяки на каждом углу, когда я был стоило все копейки и об этом я расписывал во второй части крымских зарисовок, кто забыл или не успел воткнуть милости прошу:

http://ykasova.com/kuhnya/755-krym.-zapiski-alkogolika-iz-cikla-hroniki-postsovetskih-respublik-chast-vtoraya

А в этой части распишу без прикрас про один из заводов Массандры и изготовление различного семейного алкоголя как я это видел сам лично и конечно же перепил все что можно и даже что нельзя… (наливали сердобольные заводчане из под полы) сейчас по слухам все жутко подорожало, но лично мне это даже по душе, потому как нельзя задарма пить хорошие напитки и тем более надо наслаждаясь думать о других и очень странно пить за такие деньги, можно и белочку поймать на раз. Так выпьем сначала чего нибуть крепкого и воткнем же!

Но скажу сразу и не тая, фотографии будут левые и некачественные потому что был уже синий вдупель и продолжал пить каждую минуту потому что это прекрасно! 

Попал я на завод совершенно случайно, по пьяни примазавшись  к какой то экскурсии ботанов и очкариков и сразу найдя там среди мужиков собутыльников. Это очень просто, достаточно посмотреть в глаза человеку и сунуть три пальца под рубаху, пошевелив ими как в известном кинофильме.

Когда основан завод я не в курсе, сколько вообще заводов у Массандры ,сколько гектар виноградников и сортов винограда тоже, да и мне это было неинтересно, сами знаете что информации в интернетах дохуя а синякам и хроникам это допезды, самое главное я узнал как делают синеву и это замечательно! Знаю что там делают белый мускат красного камня и он чем то знаменит. Но тогда мне было все равно, да и сейчас тоже.

При входе на завод я сделал несколько фотографий, но не понял зачем нужны эти огромные емкости, потому что дубовых бочек с будущим бухлом я видел намного меньше, могу зуп дать. То есть  некая несовместимость в обьемах бочек, бутов и этих железных емкостей, но там мог быть сок. Или спирт.

 

 

Вот кстати и они, первые бочки! Но что там внутри я не узнал, торопился насытится знаниями

 

Как известно театр начинаеца с вешалки, а винзавод с весовой и разгрузочной.

Это люк прессо-шнекового отделения куды ссыпают виноград который потом отделяют от веток, листьев и прочей хуйни. Соответственно давят сок и для белых вин его сразу цедят и отправляют бродить, а для розовых и красных просто давят на мезгу и маненько настаивают для цвета. То есть розовое настаивают с кожурой немного, ну до суток, красное пару суток вроде. Но точно помню что для к примеру кагоров есть отдельные емкости для подогрева до 50-60 градусов чтобы вино было еще краснее.

Расписывать процесс отделения мезги от сусла , поднятие и перемешивания пенной шапки можно и расписать и сфоткать, но это долго и нудно.

 

 

Спускаемся в вожделенные подвалы.. запах там я скажу такой! Не выходил бы никогда..

Но вот что интересно и характерно. Заводские говорят что мол все что в бочках и не разлито, это виноматериал. А вот когда разлито, укупорено пробкой, наклеена этикетка, вино. Так что буду теперь осторожней в высказываниях чтобы не обмишулица иногда. И вот еще.. молодое вино, эт которое разлили в год сбора урожая, потом когда вино выдерживают пару лет в бочках, выдержанное, томленное от 2 до 5 лет марочное и потом от 5 лет в бочках и хуй знает сколько в бутылках, коллекционное. То есть молодое вино имеет аромат,  которое из дубовых бочек, букет.

Сами бочки делают из дубов в возрасте 80-90 лет, именно тогда дубы имеют дохуя дубильных веществ. Не знаю мореных дубов или нет, прослушал по пьяни. Потом что характерно, оказалось что большие емкости для вызревания называют не бочками а бутами и они имеют разный обьем ,потому что их нельзя сделать одинаковыми а потому как  дуб не пилят а колят. Для чего это не в курсе. И вот на бутах пишут обьем в декалитрах (1 декалитр-10 литров), а на бочках только в литрах. То есть бут, это от тонны до пяти тонн виноматериала, а бочки от 200 до 700 литров и здесь они для хересов и мадер. Бочки же тоже все разные. Буты служат десятки лет и имеют два отверстия. Верхнее, шпунт для отбора и пробы вина и нижнее, форточка для очистки бута от винного камня раз в 10 лет, который не дает контактировать вину и дереву . а бочки до очистки просто разбирают и потом собирают. Ну вы видели эти камни, которые в винных уксусах оседают.

Буты имеют поперечную перегородку для того чтобы не выдавило дно и запись о номере, количестве синьки и год. Но год не производства бочки, а скорее всего или разлива или пробы, потому что бочки и буты очень старые

 

 

Каждая бочка или бут имеет наклейку с информацией когда, сколько и что залито. Плюс температуру и влажность в хранилище, что немаловажно для вызревания вина. Правда все на украинском языке, я спросил почему, сказали такова была генеральная линия украинской партии, об этом я писал в первых двух частях о Крыме. Но все равно не меняют на русские. Кстати спросил как и что у вас тут с возвращением Крыма в Россию, сказали что просто делают вино и чтобы не мешали работать. Никакой политики.

 

 

А вот кстати очень интересное старинное здание для вызревания мадеры и вроде хереса, не уверен. Построено оно аж в 1886 году архитектором Иваном Алексеевичем Федосеевым. Запомнил потому что с детства интересуют архитектурой. Делают там 2 вида мадеры. Крымская, выдержкой 4 года и Массандра, выдержкой 5 лет. Расписывать  появления мадеры тоже нет смысла, все знают эту историю блуждания по морям и океанам, тем более это иностранное.

Спроектировано оно как раз для вызревания мадер и из-за особой конструкции, температура там высокая. Какая я не в курсе, но то что надо. Тем более есть форточки для вентиляции и специальные люди регулируют там эту температуру. Вот.

 

 

 

Внутри этого помещения ярусами стоят бочки с мадерой и зреют себе родимые нам на пользу. Кстате в помещении мадера выходит более мягкой на вкус чем на улице. Да, да! Мадера оказалось зреет еще и на улице, я подозреваю что на фото номер 6 она и есть, но не спросил толком.

Единственное что меня смутило, маловато бочек для такой страны и не побоюсь этого слова, всего мира. Может еще где то созревает, но я не спросил

А, вот еще что интересно. Оказалось что мы покупаем в магазинах купажные портвейны и мадеры, собранные на разных заводах, смешанные и разлитые. То есть если хотите выпить именно гурзуфскую мадеру, то надо мантулить именно на этот завод.

 

 

И вот наступило время дигустации. Хотя мы все время экскурсии лакали коньяк из рукава и полировали токаем с хересом, любезно предоставленным новоиспечонным собутыльником Толяном из Харькова (правда откуда он только это взял), что толком вкусов и расположения винной карты не помню. Говорили мол что вначале пьют ординарные вина, потом марочные, потом коллекционные и т.д. , но у меня уже жужжал синий улей пчол в башке и я только мог немного фотографировать бутылки с винами, рассказывающими советскую историю между прочим… да и то еле еле и мутно, это конечно интересно, но н и ч е г о не помню.

 

 

Сама дигустация протекла для меня незаметно потому как уже ничего не соображал и Толик тоже, но он вроде что то пробовал, хотя все чаще склонял голову от выпитого и было красиво. Вкусов тоже не помню и немогу назвать букеты и ароматы, потому что смесь коньяка, токая и хереса уже давала в башке невообразимые букеты и непонимание ситуации в целом

 

 

Потом Толик вынес меня на улицу и мы что то купили в заводском магазине.. благо стоило все копейки, там же еще выпили и сьели пол ящика винограда из которого делают вино, а хули, целый день без еды то. И на этом сели в матор и укатили в Ялту к морю и потным девчонкам с полным багажником вина зажигать по полной... цены кстате за литр.

 

К сожалению у меня нет фотографии замечательного человека и отличного специалиста института Магарач который все это рассказывал и показывал, зовут его вроде Володя, фамилии не помню. Так вот он говорил что у них в институте есть херес аж 1775 года и когда приезжали спецы со всего мира и пробовали его, то выяснили что херес живой и имеет потенциал к дальнейшему развитию, во как! Далее точно помню что мускаты можно хранить не более 15 лет и потом они превращаюца в рассол или уксус. А вот мадеры и хересы можно хранить сколько угодно.

Но самое интересное вот что. Сами знаете что на современных винах на этикетках помимо вина, пишут что добавлен диоксид серы. Как известно это консервант. И когда я был еще трезвый, спросил почему мол так сейчас, ведь находят вина в морях и подвалах которым пару сотен лет и им ничего! Так вот в тех винах есть сахар, ну которые в морях и без доступа воздуха с ним пицот лет ничего не будет. А если в современных и даже укупоренных винах есть сахар, то со временем оно так или иначе превратица в уксус без диоксида серы, нужно только время. Я если честно так ничего и не понял и для меня этот вопрос до сих пор висит в воздухе как неразгаданный.

 

 

А на следующий день, с утра выпив заводскую бутылку белого муската красного камня и так ничего и не поняв, я отправился в свой любимый винный погребок, чтобы закрепить так сказать знания полученные на заводе. Магазин находится в Ялте, причем исторический и там за смешные деньги можно выпить еще советских портвейнов, но так как я страдаю потерей ориентации в других городах, не могу сказать точное месторасположение, помню что там ходят троллейбусы , есть площадь, напротив рынок и к набережной идет дорога. Вот. Но магазин хороший, все есть и даже в разлив..

 

 

 

Вот вообщем вот так и кратко расписал все что пил, помню и знаю, настойчиво прошу  загнобить и унизить, но не забыв внести в дискуссию свои познания и корректировки в истории и распивания национальных и других алкогольных напитков…