Очень сильно считаю что нужно разбавить Эпинкины алегархические выебоны с ребаями обычной советской кулинарией, потому как не всем доступны канары, рибаи , чорная икра по утрам с ваннами шампанских вин.

Как всем известно, гуляш традиционно национальная еда венгров, в которой небольшие куски именно говядины , тушоные с картошкой, перцем, помидорами, луком и т.д. то есть во всех вариантах мясо обжаривают на сковородке до корочки, потом туда льецца вода и кидаеца картошка и другие овощи  и все это тушица от часа и более до полной готовности.

Но в Советском Союзе иногда было не купить очень много компонентов , особенно помидоров и сладкого перца зимой, говорю это основательно потому что сам работал в овощьном в 80е и знаю все точно как участник этой пищевой цепочки и гуляш готовили просто и без затей. Понимаю что многие воскликнут что мол можно применять томатную пасту, но я вообще помидоры не очень люблю а томатную пасту стараюсь не использовать в гуляшах потому как она изменяет изначальный вкус мяса. Причем именно этот вариант готовили и в столовых и к примеру  у меня дома и у жены , потому что мы готовим его до сих пор, потому что это очень вкусно и недорого. В советских столовых гуляш подавали в основном с гречкой. Почему именно так, не в курсе, но ни в жисть не видел гуляш, подаваемый с рисом или пшонкой или перловкой.

Так что для гуляшей возьмем самую дешовую лежалую говяжью шею по 233 рубля 55 копеек за кило с рязанщины, тамбовский репчатый лук, коровье масло, муку, перец горошек, соль и немного балконного лаврового листа нахуй

Так как гуляш еда медленная и правильная, надо предварительно и моментально срезать все жыры, заветренные куски, пленки и кости впесту

Получилась миска отличного мяса

Далее греем сковородку, льем растительное масло, с размаху забрасываем мясо и пытаемся его обжарить

Потом резаный полукольцами лук, чуть подтушим и в кастрюлю

А вот теперь добавляем на один обьем мяса, два обьема воды, перемешиваем и начинаем тушить на сильном огне чтобы обязательно подгорало на дне

Ну и распускаем на сковородке коровье масло, сыпем муку нахуй и чуть прижарив до орехового запаха, добавляем в гуляш, тщательно размешивая не менее часа для удаления комочков. Ну или развести бульоном в сковородке. Мне нравица первый вариант.

Не забываем про перец горошек и соль, перемешиваем

И я добавил гризинского среднетертого перцу, потому как без острого изнемогаю

Закрываем крышкой, убавляем огонь в два раза и тушим пару часов. Понимаю что этими словами могу нарваца на удар по почькам, но я делаю именно так и готов выслушать все унизительные комментарии

Через пару часов выключаем огонь и сыпем лавровые листы на минут десять а то и пятнадцать

И наперекор всем догмам и домыслам, подаем гуляш с рисом, потому что гречку и проебал а рис уже был вареный и посыпав обычной балконной петрушкой

Для современново гломура втыкаем в рис цветки шедшего на семена балконного кинза

А для огнеедов типа меня, рекомендую сыпануть еще пару столовых ложек острого перца нахуй, так вкуснее

Вот так мне видится обычный и вкусный гуляш из советских времен… готовил вмуку, извините за косяки.