Epine

11.10.2014
457
Суп гороховый с копченостями

Заметила, что вообще не готовила никаких супов. Не то чтобы я их не люблю, но готовлю крайне редко. А вот в такую слякоть и холодрыгу, которая происходит у нас сейчас, жутко хочется горячего, ароматного и согревающего супа. Поскольку за основу взят классический рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище», предлагаю поместить креос в рубрику «советская столовая», да и потом, давно там ничего не было.

В общем, берем: копченые свиные ребра, варено-копченую грудинку, горох (соотношение мяса к гороху по весу примерно 2:1), лук, морковь, чеснок, болгарский перец, картофель, петрушку, из специй – душистый перец горошком и лавровый лист.

Ребра заливаем холодной водой и ставим вариться на средний огонь,

 

а горох тем временем замачиваем, как пишут афторитетные источники, для более быстрого его разваривания.

Спустя полтора часа ребра вынимаем, остужаем, а в получившийся мясной бульон помещаем горох и варим его около часа.

Пока варится горох, с остывших ребер отделяем мясо

 

и обжариваем на подсолнечном масле лук и морковь.

 

По готовности оных закидываем чеснок и болгарский перец. Как только чеснок начнет источать душещипательные запахи - выключаем, а то сгорит нахрен и испортит своей гарью весь суп.

Таак, горох сготовился, смотрите, как он замечательно разварился.

Закидываем в суп картошку,

зажарку,

 

мясо,

перец горошком и лавровый лист. С целью удобства последующего их вылавливания, я затолкала их в мешочек из марли наподобие саше д’эпис.

 

Варим суп до готовности картошки. Где-то в середине варки суп пробуем  и выправляаа.., т.е. досаливаем его, если нужно. Готово.

 

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем петрушкой  и подаем со свежим ржаным хлебом.

Альтернативная подача: с варено-копченой грудинкой, поджаренной до хруста, и сырными гренками.

Вкусно, нажористо, согревающе.

Че там: пролетарии всех стран еще не соединились? (гг)

~Эпин~

 

Закатываете ли вы на зиму банки с соленьями и маринадами? и сколько...

Конечно закатываю! мы же советские люди!

15.8% (3 голоса)

Не, не закатываю, впезду эти маринады, лень

21.1% (4 голоса)

Ыыы! у меня тёща в деревне закатывает пару подполов и три подвала!

10.5% (2 голоса)

Я алегарх и все покупаю в азбуке фкуса!

0% (нет голосов)

Скромно закатываю сорок а то и писят банок

15.8% (3 голоса)

Десяток, не более и то на Новый год

5.3% (1 голос)

Соленья конечно а маринады очень вредные (поправляя очки)

0% (нет голосов)

А нам деревенским без этого не прожыть, уроды городские...

5.3% (1 голос)

кос, а не пойти ли тебе впесду со своими опросами, мудак тупой

26.3% (5 голосов)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!