Заметила, что вообще не готовила никаких супов. Не то чтобы я их не люблю, но готовлю крайне редко. А вот в такую слякоть и холодрыгу, которая происходит у нас сейчас, жутко хочется горячего, ароматного и согревающего супа. Поскольку за основу взят классический рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище», предлагаю поместить креос в рубрику «советская столовая», да и потом, давно там ничего не было.
В общем, берем: копченые свиные ребра, варено-копченую грудинку, горох (соотношение мяса к гороху по весу примерно 2:1), лук, морковь, чеснок, болгарский перец, картофель, петрушку, из специй – душистый перец горошком и лавровый лист.
Ребра заливаем холодной водой и ставим вариться на средний огонь,
а горох тем временем замачиваем, как пишут афторитетные источники, для более быстрого его разваривания.
Спустя полтора часа ребра вынимаем, остужаем, а в получившийся мясной бульон помещаем горох и варим его около часа.
Пока варится горох, с остывших ребер отделяем мясо
и обжариваем на подсолнечном масле лук и морковь.
По готовности оных закидываем чеснок и болгарский перец. Как только чеснок начнет источать душещипательные запахи - выключаем, а то сгорит нахрен и испортит своей гарью весь суп.
Таак, горох сготовился, смотрите, как он замечательно разварился.
Закидываем в суп картошку,
зажарку,
мясо,
перец горошком и лавровый лист. С целью удобства последующего их вылавливания, я затолкала их в мешочек из марли наподобие саше д’эпис.
Варим суп до готовности картошки. Где-то в середине варки суп пробуем и выправляаа.., т.е. досаливаем его, если нужно. Готово.
Разливаем суп по тарелкам, посыпаем петрушкой и подаем со свежим ржаным хлебом.
Альтернативная подача: с варено-копченой грудинкой, поджаренной до хруста, и сырными гренками.
Вкусно, нажористо, согревающе.
Че там: пролетарии всех стран еще не соединились? (гг)
~Эпин~
Конечно закатываю! мы же советские люди!
Не, не закатываю, впезду эти маринады, лень
Ыыы! у меня тёща в деревне закатывает пару подполов и три подвала!
Я алегарх и все покупаю в азбуке фкуса!
Скромно закатываю сорок а то и писят банок
Десяток, не более и то на Новый год
Соленья конечно а маринады очень вредные (поправляя очки)
А нам деревенским без этого не прожыть, уроды городские...
кос, а не пойти ли тебе впесду со своими опросами, мудак тупой
Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!