Томные равиоли с пармой, с нежной рикоттой, шпинатом и пармезаном. (на конкурс касова мудака).

Равиоли...

Странное и интересное слово и вкус. Дело в том что я раньше никогда не готовил сам равиоли и это послужило основой для этого конкурса. Ну обосрусь и хуй с ним но зато появится опыт изготовления итальянских пельменей. Ранее я конечно готовил и обычные пельмени и китайские и корейские и манты ихинкали,а вот с равиолями сталкиваюсь впервые. Один раз по синьке купил в азбуке вкуса очень дорогие равиоли с белыми грибами и гласила этикетка, их делают итальянцы. Кстате виталии равиоли настолько пиздаты,что просто можно охуеть. Так вот отварив и классически обжарив равиоли, я сразу выкинул их впезду. Вот вам и покупные продукты. Уж лучше самому.

И перерыв весь интернет я нихуя не нашол нормального рецепта равиолей и пришлось позвонить Рамси. Он сказал что я так или иначе долбоеб и хуй чего у меня получится но однако дал несколько ценных рекомендаций по приготовлению равиолей.

Короче, я пиздить не буду, рецепт не мой а Рамси, я только лишь добавил несколько вкусовых ноток, которые по моему алкогольному мнению придадут еще больше аромата и раскроют тонкий вкус этого блюда.

Вот исходник: http://www.youtube.com/watch?feature=fvwp&NR=1&v=R4zf21eIz1w

А вот мое.

Откроем холодильник и возьмем немного продуктов для равиоли. А именно.

Пельменное тесто. (я понял в чом я наебался, в тесте. Для равиолей тесто нужно другое) парма,лимон,тархун,шпинат,кедровые орехи,рикотта,коровье и олифковоемасло,яйцо,соль,чеснок,пармезан. (не грана падано или производные тертые сыры а именно пармезано риджано)

Вообще я потратил на все всего полчаса времени. Традиционое разогревание коровьего масла в олифковом. Это классика.

Бросаем немного подмытый шпинат,соль и трем ческок нахуй.

И поджариваем всего 2-3 минуты до выделения сока.

Парму раскладываем на доске.

И рубим вот в таком порядке. Дело это немного еботное, так что предупреждаю заранее.

Потом всю начинку соединяем и сверху трем немного лимонной кожуры и грамм 30 пармезана.

Перемешиваем очень жутко.

Тесто. Это пиздец. Я ненавижу работать с тестом, но конкурс это не хуй собачий и надо так надо. По идее нужно было позвать Ханку и заебенить общий креос, тогда бы точно диканзелени был в кармане.

Вообщем тесто я раскатал 2мм. Это пездец как для меня было сложно.

Осторожно раскладываем вкусную начинку на тесто...

Край смазываем взбитым яйцом.

И нежно упаковываем начинку в тесто. Осторожно выгоняя весь воздух вокруг.

Режем именно итальянским ножом равиоли для аутентичности рецепта.

В кипящую воду опускаем равиоли буквально на 2-3 минуты. За это время тонкое тесто сначала вздуется и размякнет а потом сожмется и выпрямится.

Тем временем разогреваем на модной керамической сковородке кусок коровьего масла и несколько листиков тархуна.

Обжариваем равиоли до появления небольшой корочки, а это 3-5 минут,не более. За это время масло впитается а тархун придаст тесту свежесть.

И вот равиоли готовы. Да,они получилисть неровные,разного веса и размера,некоторые развались нахуй. Но! Это реально и действительно вкусно. Зуп даю. Кстати так как в парме дохуясоли, рекомендую не солить начинку вообще.

Не уверен конечно что выиграю этот сложный конкурс,но я рад что открыл новую страницу в мировой кулинарии.