Лось сохатый. (с Дню рождения Датого).

Этот рецепт родился как обычно легко и непринужденно, благодаря как обычно из ряда вон выходящему поступку диких зверей нахуй…
Все наверное в курсе что я очень люблю собирать грибы. И летом и есстесно зимой.
Недоверия тут никакого быть не должно,потому что все знают что опята прут под снегом так, что не успевай собирать впезду..
В этот раз было несколько иначе.
Заходим с Лехой в лес, медленно продвигаемся к знакомой полянке, на ходу пьем синь, курим, куражымся как дети малые… лопаты расчехляем чтобы снег немного убрать..
И вдруг из-за дерева выходит сохатый.. Брови нахмурены, рогами клацает о дерево..вообщем мы с Лехой переглянулись, поняли что диалога не будет нихуя и приготовились к битве нахуй.
Дело в том, что винтари забыли дома по синьке, да и ножы побоялись взять потому что проверки в электричках, да и неровен час, порежем кого нить по пьяни…

Вообщем описывать драку с лосем здесь было бы неэтично, мы один хуй победиливырвав у лося немного ребер и мяса…
Защитникам природы из гриписов и прочей хуйни тоже не нужно беспокоица, потому как к весне у лося все зажывет как на собаке..
Так что приступим к рецепту блядь.

--Часть1.Маринование.
______________________________________________________________________
___

Впринцыпе можно было оставить лосятину на новый год, но тут я вспомнил что у ДатогоДР.. а что я синяк могу подарить кенту на день рождения? Вотку, которая ему не нужна или пездатый рецепт..
Приступим.

Возьмем немного ребер лося и кусок филе.
Для правильного маринования нужно немного моркови, литр недорого сушняка, рубей за 20 не более, пару пастернаков, душыстого и черного перцев горошком, пару гвоздик, анис нахуй, зеленый сельдерей, белый лук и чеснок впезду.

Ранее в моих рецептах я почти никогда не рекомендовал спиртных напитков, побоявшись публичного освистания и опплевывания, потому как кроме вотки нихуя порекомендовать не могу.
Но так как здесь нужен недорогой и пиздатый портвешок, то и готовить и пить будем его родного.

Лося засыпаем нашинкованными овощами и сухостойными перцами…

Закладываем порубленными пастернаками и морковью…

Заливаем литр бормотухи...

И для пущего аромата засыпаем разнообразными горными травами..

Накрываем крышкой и на сутки в холодильник.

--Часть2. Жуткое тушение.
____________________________________________________________________

Через сутки достаем маринованного лося нахуй и для гломура зачищаем часть ребер…

Филе хаотично и беспардонно режем на небольшие стейки…

А пропитые вином овощи пока откладываем в сторонку.

И ребра бля! Ребра режем вдоль кости напополам.

Далее капнем на убитую сковородку совсем немного олифкового масла впезду…

И на очень сильном огне обжарим лосятину по 5 мин на каждой стороне до некой еле видимой корочки.

Бормотушные мачоные овощи выложим в огнеупорную тару…

Сверху положим пожаренных лосей нахуй..

А вот бля!
Сало то…
Настрогаем стратегического продукта небольшими ломтями...

Нежно укроем лося и засыпем солью и помолотым перцем впезду…
Лось сам по себе впринцыпе суховат… и неважно что он будет запекаца в вине..
Сало я считаю самый лучший умаслитель для лосятины…

Засыпаем опять же все овощами, сверху сыпанем чутка нечищеного чеснока…

Крупной соли грамм писят..
Тут кто то говорил давеча что нехуй сыпать соль впезду при приготовлении блюд.
Так вот блядь.
Что бы учесть вкусовой баланс кислого вина, овощей, чеснока и пряных трав, соль нахуй обязательна.

Заливаем все это хозяйство тем же самым вином…

И ровно на 2 часа в духовку.

--Часть 3. Гарнир нахуй.
____________________________________________________________

Выбор для гарниру у нас небогатый… в магазинах шаром покати.
Так что выберем простые овощи типа парея, цветной капусты, моркови и опять же пастернака.

Быстренько шинканем их блядь…

Отварим 5 минут в подсоленной воде..

Натрем из заранее сушоных батонов и булок сухарей для панировки..
Кстате рекомендую сухари тереть самим. Это и дешевле и продуктивней чем покупать разную хуйню в магазине.

Резко запанируем горячие овощи в сухарях…

Незабывая между делом незатейливо разогревать сковородку с маслом и говяжим густым бульоном...

И опять же быстро обжариваем се это дело минут 5 не более, потому дольше нахуй не надо и нам еще ебатся с соусом час нахуй…

--Часть 4. Соус блядь.(сил нет и нервов тоже нихуя)

Ну что… ебемся дальше?
А хули делать..
Теперь самое главное.. соус к мясу.
Део в том что все лесные звери требуют к себе сложных пряных соусов, полностью раскрывающих вкус мяса…
И на этом фоне захуярим красно смородиновый соус.

Снимем с лимона всю цедру нахуй..

И приготовим собсно смородину, крахмал, чутка молотой корицы,одну-две сушонуюгвоздику, по паре душистых и чорных сухих перцев, три зернышка кардамона и щепотку зерен горчицы (фото зерен по синьке проеб)
Только не более всего этого чобы соблюсти вкусовой баланс...

Смородину расщиплем вдым на моллекуляром уровне...

Потом нальем немного говяжего бульона и доведем до небольшого кипения.

Засыпем всю хуйню кроме крахмала…

Ебанем смородины…

И потомим это дело минут 5.

А вот теперь дело за синькой!
Наливаем рюмку сандемана нахуй…

Чуть меньше рюмку куантро…

Сначала .. а это очень важно.. наливаем в соус портвешка..

Перемешиваем, сыпем крахмал… и непрерывно мешаем минуты 3.
Далее льем куантро и сразу же сымаем для процеживания..
Цедилкой своей горжусь… ей лет 30 наверное и никаких сбоев в работе.

--Часть 5. Соединение блуждающих сердец...
______________________________________________________________________
______

Итак бля.
Впринцыпе все готово и можно садица фкусно жрать и соотвецтвенно пить.

Достаем обожжоные и загорелые овощи бля…

Культурно выкладываем на тарелку лосей, гарнир, духовые овощи, свежие иноземные салаты и незатейливо наливаем озеро смородинового соуса без малейшего сожаления…

И для нашых подслеповатых камрадов.
Гарнир...

Обожоные овощи.

Томленое сало в реке из соуса…

Ну и собстно сам лось опять же в соусе…

Вроде все.

Датый! С Днем рождения нахуй и будь щастлив впезду!

— Косорылый, 29.12.2010