Паста "Фрутти ди Маре" kosoy style

Рецепт не мой, из итальянской кухни, но мной дополненный и измененный.
Так что давайте приготовим обычный ужин с макаронами и прочими морскими продуктами.
Особая благодарость в написании креоса выражается Доброму Приведению,Джусе и Синдрому помогавшим советами, ссылками и тыканью мордой в различные способы приготовления.
Но скажу сразу что это я приготовил после обычного фрути де маре, который мне не понравился.
Я все это дело ринкарнировал и как упертый баран сделал все по своему.

Для начала увлажним мозг чем нибудь легким, например спиртом или воткой.

Потом просто возьмем обычные заграничные макароны, немного сырых креветок и мясо мидий, кусок кальмара, краснодарскую томатную пасту, немного чеснока, чутка жырных сливок, рюмку столового сушняка, пучок свежей петрушки, один моночеснок, лимон, красную луковицу, оливковое масло,сахар, пару острых сухих калабрийских перцев и морскую соль с молотым перцем.

Разогреем сковородку и нальем много олифкового масла нахуй.
Не знаю почему, но в последнее время мне больше нравится лить масло в горячую сковородку нежели разогревать там масло если только не сливочное.

Раскрошим чеснок в модной чесонокодавилке.

И высыпем немного подрумяниться на сковородку.

Далее параллельно варим макароны.
Мой способ всегда такой:
В кастрюлю бросаю крупной соли и пару ложек оливкового масла..

Кипячу чайник воды, выливаю в кастрюлю,довожу до кипения и потом засыпаю макароны впезду.
и варю " назубок" это обычно 6-8 минут.

Опять же параллельно кидаем к чесноку мелко нарезанного красного лука.
чуть убавляем огонь и томим пару минут.

И потом все нужно делать быстро и чотко.
Потому что при любом промедлении все можно сжечь или испортить.
Режем кальмара кубиками.

И добавляем к чесноку и луку вместе с лимоном.
Лимона совсем немного,буквально пару долек.

Далее калабрийский рваный перец и морская средняя соль.. перемешиваем.

И ложку сахарного песка..
для баланса.
Научил балансировать еду Доброе Приведение за что ему невьзебенный рахмат.
То есть мы балансируем кислоту лимона, терпкость сухого вина, морскую свежесть с томатной пастой...

Мешаем все это дело практически постоянно.
Добавляем креветки и мидии...

Льем вино нахуй...

Сливки впезду..
и мешаем,мешаем,мешаем не переставая...

Потом ложку томатной пасты.

и сразу убавляем огонь в 2 раза томим 3 минуты.
Так вот сливки и сахар охуенно балансируют кислоту лимона и томатной пасты.
а если, да не если,а все знакомы с морским вкусом свежих креветок,кальмаров и мидий и вкупе получаетсся настолько вкусно, что я сьел все руки нахуй. Могу дать зуп.

Выключаем огонь и кидаем немного очень мелко порезанной петрушки и хороший шмат коровьего масла...
блюдо диетическое и много масла не к чему.

И в уже в заебавшиеся от ожидания макароны...

Вываливаем чудесный фрутти де маре ..
Перемешиваем строго 5 раз, накрываем крышкой и даем в течении 5 минут макаронам пропитатся всеми прелестями морепродуктов...

А тем временем!
чтобы придать блюду еще более насышенный вкус.
возьмем кусок лосося.

Быстро отрежем самую жирную и на мой взгляд вкусную часть...

Порежем кубиками. и свернем в рулон.

Положим на раскаленную сковородку и быстро в течении пару минут обжарим со всех сторон.

И вот тут товарищи я очень жидко обосрался блядь.
Буквально на минуту отвлекся на глоток синьки и лосось развалился на мелкие кусочки по всей сковородке.
Пришлось просто высыпать лосося в макароны, чем несомненно ухудшил внеший вид этого замечаельного блюда.

Так что вот мое видение пасты фрутти де маре.
Судить вам.
— Косорылый , 26.01.2012