Кулеш армейский. К Дню Великой Победы.

Рецепт очень прост..очень жырн и нажорист и вкусен…
Кулешей на самом деле существует великое множество и каждый имеет право на свою маленькую жызнь…
Я попробую воспроизвести то, что мы, голодные пограничники готовили при любом случае и наличии подходящих продуктов…
Бывало спускаемся с горной заставы вниз.. жрать охота аж желудок выворачивает наизнанку…
А в учебке был свинарник..
Чуреки притаранят поросенка в обмен на спирт, верблюжатину, барана или дикобраза, мы его хвать, чуть картошки и лука с морковью и в горы опять..
Возьмем паяльную лампу, треногу с ввареным выпускным коллектором от камаза и давай кашеварить….
Интересно вспоминать все по прошествии 25 лет…

Так что возьмем для нашего кулеша:

Кусок жырной свиной грудинки с салом...репчатый лук, чеснок,картошку,пшено,лавровые листья,перец горошек, корневой сельдерей,морковь,зелень и банкуговяжей тушонки.. (в пограничном простонародье, баночку)

Отделим косточки с мясом от сала…

Небольшое отступление:
Если вы хотите чтобы ваш дамаск не ржавел и всегда был в отличной форме, после резки и мойки, протрите его кусочком сала…и пусть подсохнет.

Свежайшее сало нарежем кусочками где то сантиметр на два..
Крупно.. потому что при жарке сало ужарится раза в два а то и в три…

И практически также корень сельдерея...

В чутка подсоленную кипящую воду, бросаем кости грудинки и резаный сельдерей...

А минут через 10, крупно резаную морковь...

Картошку порежем тоже крупными кубиками…

Тыльной стороной ножа раздавим несколько зубцов чеснока...

И запустим все вместе с картошкой, лаврушкой, перцем в наше варево…

После всего этого сыпанем промытое пшено грамов этак 200.

И пока все это дело томится на медленном огне, положым сало на сковородку…добавив соли и молотого перца…

Когда сало даст сок и немного подрумяница.. засыпем мелкопорезаный репчатый лук...

Томим минут 10 до образования шкварок сала и золотого цвета лука…

Далее в уже растомленный кулеш, выкладываем подогретую и раздавленную говяжью тушонку…

И под конец всего, насыпаем поджаренные шкварки сала и лука в кулеш…
И очень жутко перемешиваем…

Выкладываем кулеш в армейскую миску, рядом ложым грудинки и насыпаем с трудомдостатую зелень…

Увеличенное фото для пьяных и слепых камрадов…

А в итоге братцы….
Нальем полный граненый вотки, возьмем соленый огурец и выпьем за тех, кто воевал, погиб,трудился и выжыл на этой проклятой войне…

С Днем Великой Победы, дорогие товарищи!

— Косорылый , 09.05.2011