Продукты как и во всей китайской кухне просты и обычны: говяжий фарш, имбирь, пекинская капуста, зеленый лук, свежий чили, чеснок, мука, перец и соль, паста чу хоу, соевый соус, поварское рисовое вино, немного кунжутного масла нахуй, сушоные китайские грибы и яйца

Грибы, заметьте что это не шитаке, как любят писать ебланы, а именно  китайские грибы, которые на них похожи. Потому что как известно шитаке дикие грибы. Замачиваем на часок а то и на два. У меня уже были мачоные

Так вот о чем я писал выше.. видите тертый имбирь, так вот для этого блюда его надо именно протирать, потому что если его нарезать , как пишут или даже очень мелко нарезать, то потом не получится именно той мягкости и внутри львиной головы будут жесткие волокна, которые никак не сочетаются с тем вкусом который должен быть и есть это будет невозможно

Готовим головы. В миску кладем фарш, резанную пекинскую капусту без сердцевины, зеленый лук, поварское вино, соль и перец, киккоман, кунжутное масло, ароматную пасту хуй чоу, тертый имбирь, не менее тертый чеснок с очень мелко порезанным чили, соответственно муку и яйца, перемешиваем все потной волосатой синей рукой, вот так. И формуем собственно девять голов.

В этом кроется основная мистика этой еды. В китайской еде вообще много мистики. Голов должно быть несомненно девять, если встретите меньше или больше, не верьте этим людям.

Греем большой вок с маслом

Кстате всем газовщикам и туристам. Очень рекомендую использовать вот такой корейский газ. Он в отличии от наших 4х сезонов, 18 льезонов и 30ти залуп, очень честный и горючий даже в сильные морозы

Проверяем масло на закипание

Опускаем головы в кипящее масло и жарим, незабывая поливать маслом и переворачивая минут 10. Как любят говорить столпы, запечатывая мясные соки внутри. Тьфу блять, ненавижу.

Правда они потом один хуй вытекут при тушении, но вроде так надо для красного словца

Масло оставляем, головы перекладываем в тарелку и потом в стеклянную кастрюлю без выебонов с салфетками типа для стекания лишнего масла и жира, которого и так нихуя нет.

А вот теперь из листов капусты формуем так называемую львиную гриву , оборачивая каждую голову, без которой представление этой еды будет в корне неправильно

Далее берем уже мягкие грибы, обкладываем ими головы львов, льем воду из под грибов которая придаст как говорят крутые повара “древесные нотки”(с), оставшееся от жарки ароматное масло и любой бульон. Мясной,овощьной или куриный. Вот именно так, чтобы гривы обязательно возвышались над бульоном. Запечатываем фольгой и на час, а то и полтора в духовку. В интернете конечно пишут что на 30 минут, но это полнейший пездешь, за 30 минут при любой температуре, бульон не закипит даже

Ну что, вот наконец то львиные головы готовы.. видите как зарделась цветом грива?

Подаем без гарнира, это обязательно. Я добавил чуть тертого чили.. мне хочется поострее, хотя сами львиные головы несмотря на то что там много разных добавок, абсолютно не острые а ароматные и очень мягкие.

Поверьте что это настолько мягкая и именно ароматная в плане вкуса еда, что руки сьедаются до локтей ровно через 2 минуты. И так же видите что готовить это очень быстро и самое главное абсолютно недорого. Зуп даю.

Что то я блять сентиментальный сегодня, надо все таки выпить