Ирландский печоный карбонад с зеленым салатом и сливочно-грибным соусом.

Я никогда не думал что ирланцы едят свинину. Чесслово бля! Могу зуп дать если что. Всегда думал баранину и рыбу.
Но оказалось что очень едят, правда пихают дохуя разных трав и ароматов.
и это я считаю совсем неплохо.

Вообще ирландская еда обычна и незатейлива. Всевозможные мяные и рыбные рагу, тушоная и жареная рыба, колбаса,яичница с беконом и картошка.
Нихуя интересного. Рыбалка интересней намного.

Питье конечно же вкуснее!
но так как про гинесы,эли и статы с вискарями все известно старо и понятно, давайте все таки уйдем в кулинарию и приготовим ирландский карбонад.
Если что, Голландская овчарка поправит или местные коренные ирланцы.

Этап первый. Маринование.

Возьмем хороший кусок карбонада (обязательно с белым жыром), олифковое масло, кардамон, чорный перец и морскую соль, немного душистого перца, пару тройку гвоздик, можжевельник, чеснок и свежих розмаринов и тимьянов.

А бля! вот кстате. именно вот эта, правая, небольшая и самая жырная часть карбонада, после запекания становица самая вкуснющая. Когда попробуете, скажите обязательно.

Теперь возьмем каменную ступку и сначала раздолбим и вышулушым там семена кардамона.

Потом добавим все остальные свежие и сушоные специи и приправы и так же расколотим все на более менее крупные части.

Засыпем перцем с солью.

Зальем олифковым маслом.

и оставим немного постоять, переодически перемешивая.

у мононического чеснока отрубим башку и жопу.

и нарежем крупными кусками нахуй.

Острым ножом поколем карбонад с двух сторон примерно на 5-7 сантиметров вглубь.

И с силой воткнем порезанный чеснок вовнутрь.

И в завершении процесса, намажем карбонат смесью масла и трав, бросим в кастрюлю ровно на сутки, переворачивая мясо не менее 5-6 раз.

Да блядь. придется вставать ночью, а хули.

Этап второй. Запекание, соус и салат.

Прошли сутки.. ровно сутки минута в минуту.
Если пройдет 23 часа и 25 часов, то смело можно выкидывать карбонад впезду. нихуя и ничего не выйдет.

Возьмем противень, положим кусок пергамента, по краям 2 острых душистых перцев для запаха и мясо.

Карбонад аккуратно обернем хорошим куском говяжьего сальника.

Нежно запеленаем пергаментом и на пару тройку часов в духовку в зависимости от температуры и кто как любит есть запечоное мясо.
Я пек три часа. час на 220 и 2 часа на 160.

Для салата и соуса возьмем свежие домашние опята (Синдрому охуенно понравится), радичо, красный лук, ветку черри, побеги подсолнуха и зеленого гороха и пучок фризе.

Так как в этом году зимних опят опять не уродилось, пришлось выращивать самому.
А как вы знаете что я без грибов что пчеы без улья.
Опята выросли замечательные.

Так вот. продолжим.
Сыпанем в кастрюлю крупной морской соли...

И отварим опята минут 10.

В олифковом масле распустим кусок коровьего, порежем совсем чут чуть чеснока впезду и перца нахуй.

Обжарим опята минут 5 на сильном огне.

Добавим ложку жирных сливок и потомим еще минут 5.

Загущаем мукой или крахмалом и ставим в очередь на подачу.

Так же в очереди стоят порубленные салаты.
Кстате помидоры я все таки положил в духовку к мясу на полчасика.

И вот мясо запеклось ,ненужный и вредный жыр почти весь вытек нахуй и все готово.
Оставляем его остывать...

Сняв уже ненужный и выполнивший свою роль сальник.
Мясо будет отдыхать от печки полчаса, не более.

И вот теперь настал самый вкусный момент..
Нарезаем теплый карбонад большими ломтями..
он так замечательно пропитался запахом чеснока,перца и трав...

Выкладываем на тарелку мясо, свежий зелыный салат, грибной соус и томленные помидоры..
И с наслаждением едим теша себя хорошими воспоминаниями о чем либо...

И все таки еще раз помидоры! Наполненные олифковым маслом и запахом мяса..
Уж очень вкусные оказались суки. Я даже ветки все сьел.

Так что товарищи, смотрим на мир глубже, расширяем горизонты кулинарии и дальше и сильнее.
Спасибо за внемание.
И это.. извиняюсь за сухость текста, по трезвому пока никак не пишется. вот увлажню как нибудь моск и тогда.
— Косорылый , 25.01.2012