Гриббургер (закрытая караимская кухня).

Да, да товарищи. Вы нихуя не ослышались.
Именно гриббургер и не иначе.
Все в курсе гамбургеров или чизбургеров и даже фишбургеров.
Но блядь! Ни один из макдональдсов, ростиксов, бургеркингов, сабвеев нахуй и даже не побоюсь этого слова, вендисов, не удосужился в сезон ввести в свое меню гриббургер.
Пришлось вспомнить истоки караимской кухни, порыться в архивах кулинарии и по синей памяти воспроизвести это беспезды вкуснейшее блюдо малых народов мира.

Прерогативой к рецепту как обычно явилась банальная история.
Дело в том, что с лета мои грибные точки нихуя не работали. Не знаю в чом дело, может в прошлом году все выкосили, может лес сухой. Не суть дело. Я напряжоно думал где брать грибы, хули, сезон на носу, палатки арендовали а грибов хуй.
Бухаем тут как то в гаражах, звон стаканов, сосиски недоваренные, кислая капуста, бляди сидят сбланшами и выбитыми зубами впезду, как обычно небольшая месиловка, вообщем все дела.
Подходит ко мне кент какой то и говорит:
-Давай мол познакомимся Кос. Ты тут в гаражах кореш авторитетный, поговорим за жисть, может поможем чем друг другу.
Я с приветливой улыбкой говорю:
-Ептыть! Конечно давай! Я завсегда рад познакомится с хорошими людьми!
Только вот пойду поссу и мигом назад.
А сам выйдя из бокса быстро позвонил дяде Коле, который знает в округе всех.
Ну типа дядьколь че за дела, че делать? Кто такой и чем дышыт и кого вызывать, мусоров или спортсменов с нунчаками.
Описывать разговор не имеет смысла и очень долго, но в итоге оказалось что человек этот из деловых с Павелецкого. Имеет как и я свои грибные точки по многим направлениям и хотел бы сначала свозить на свои, бухнуть и предметно обговорить сдачу моих точек в дальнейшем когда на его все грибы скосятвпезду.
Сказано сделано. Тем более такие предложения не часто сыпяца.
И вот затарившись синевой, мы погрузились на первую электричку и тронулись в путь..

Лес встретил нас очень приветливо.
Из прошлогодней листвы то тут, то там торчали залупы красноголовиков.
Это хорошо, гриб есть и значит капуста будет хрустеть капитально в лопатниках.

Но нам то нужны были именно боровики.

Не вот такие переростки по килу с лишним.

И не колосовые, которые хоть и белые но не те все таки.

И вот наконец то попрели настоящие звонкие, душистые и крепкие боровики.
Это песня просто и охуенная радость и прибыль!

Обьясню в чом собственно дело.
А все дело в том, что за обычные подберезовики дают от силы 100-150 рупь за кг.

За подосиновые от силы 170 рублей. И это тоже за кг.
Всякую хуйню типа лисичек или свинушек в расчет не берем, ими бля бомжи торгуют.
Хотя я в 70е тоже начинал с сыроежек.

А за боровики, даже самые маленькие отваливают, вдумайтесь теперь.. 3 штуки 350 рублей нахуй!
Да, не пижжю, сходите на любой рынок.

Так что возьмем боровиков и заебеним сытный и вкусный бутерброд на ужин.
Кроме грибов понадобяца:
Чиабатта, салат романно, красный и белый луки, укроп, жирные сливки, моцарелла, балконный кресс, бекон, амца, тертый пармезан, соль перец нахуй и рикотта впезду.

Бекон режем пополам.

И кладем на горячую сковородку абсолютно игнорируя масло.

Обжариваем до состояния медиум.

Берем рыбацко-грибной нож и режем грибы вдоль на три части.
Все эти выебонистые японские ножи нихуя не подходят для этой тонкой операции из-за толщины клинка и их следует просто выкинуть впезду.

Получаем вот такие охуенные антрекоты.
Да, кстате. Грибы не моем вообще нихуя.

Кидаем на сковородку большой шмат сладкосливочного масла.

И обжариваем белые минуты по 3-5.

С каждой стороны. Этого достаточно.
И есстесно чуть посолим нахуй и поперчим впезду.

Далее все по накатанной веками схеме нарезки.
Мацареллу режем небольшими шайбами.

Лук тонкими кольцами и полукольцами.

Укром просто шинкуем.

И делаем из резаного укропа, рикоты и амцы типа такого остропряного сыра.
Это охуенно.

Потом делаем теплый сырный соус.
Кстате как видите в нашем бутерброде мы используем три вида абсолютно разного сыра, которыеопиздинительно сочетаются с томленными белыми грибами.
Льем сливки.

И вот важный момент!
Когда сливки начнут пениться, сразу сыпем нахуй тертый пармезан, чуть перца и резко все это делоперемешиваем не забыв снять с огня.

Для цвета сыпем чайную ложку паприки.

И окончательно мешаем до полного загустения и насыщения цветом.

Чиабату пилим попререк и потом вдоль.

И начинаем формовать бутерброд.
Мажем пармезаново сливочным соусом.

Кладем белый лук.

Хрустящий бекон и рассыпаем кресс.

Сверху моцареллу и чуть тертого перца.

Потом то, из за чего и разгорелся этот креатив

Красный лук нахуй.

И в довершении рваный романно и укропноамцовую рикоту.
Очень кстате вкусная штука.

Сверху накрываем вторым куском чиабатты, крепко прижимаем.

И очень фкусножрем, жадно запихивая гриббургер в рот, чтобы грибной сок тек по рукавам, лук высыпался нахуй и сырные соусы брызгали во все стороны а крошки залетали под одежду...

Кэнан гавно блядь и полная хуйня.

— Косорылый , 03.09.2011