Вы знаете.. я чего тут подумал то.. (снимая фартук и выжимая фуфайку)

Все равно рисурс закрыт напрочь, но есть небольшие нюансы. Я о санкциях... Понимаю что для многих это больная тема, а для меня то какая! Макаронники и лягушатники бьют в набаты потому как понимают что все, да, уже все и возврата конечно не будет. Теперь мы сами все сделаем для нашей страны и спасибо за все те события которые получились...

Не, я не о том что надо суетливо брать колбасы всуе, все равно они еще зреют по-человечески. Я о отзывах людей, которые понимают в колбасах. Не серчайте конечно, я синий после работы и немного усталый, но вот и без прикрас. Могу зуп дать...

Итак, пост о главном - о цене и качестве.
Для тех кто разбирается в колбасных обрезках.

Как говорится: "Вкус устриц лучше обсуждать с теми кто их пробовал". Лично я обожаю колбасные изделия! И венгерские салями с паприкой и украинскую домашнюю пальцемпиханную, в печи томлённую и краковскую и московскую говяжью и казы узбекские/татарские и итальянскую сыровяленную из дикого кабана и хамон и пармскую ветчину и кулатело и пршут и зельц и даже вареную докторскую. Естественно все вышеперечисленное должно быть именно колбасой или мясными изделяеми сделанными или по ГОСТу или традиционным вековым способом. Мы сейчас не будем обсуждать то недоразумение которое продаётся сплошь и рядом во всех сетевых магазинах не зависимо от ценового диапазона. Эти шедевры творчества химиков от мировой пищевой индустрии я оставлю в стороне ибо в сортах говна не разбираюсь.
Вернусь к приятному , к мясу. Обычно мясные изделия длительного хранения (копчёные, вяленные) я приобретаю или у знакомых частных производителей на рынках Москвы, Киева, Львова или таких же зарубежных частников в специализированных мясных лавках Будвы, Петроваца, Рима, Фьюджи, Софии, Берлина. По причине тотального контроля, вековой отлаженности ручного производства без попыток удешевления производства за счёт современных технологий и разумной дифференциации цен при прочих равных условиях предпочитаю покупать колбасу (и не только ее) зарубежом. Не скажу что в зарубежных магазинах нет говна, которое у нас продаётся под видом высококачественного продукта с якобы содержанием мяса. Есть. Только оно тщательно описано по всем продуктам без обмана, продаётся отдельно и по соответствующей говну цене. А органическое мясо и продукты из него продаются не дёшево, но однако по нормальной, доступной и соответствующей степени обработки и качества своей цене. И чаще всего говно и качественные мясныне продукты не продаются в одном и том же месте. Я это к тому что там люди смогли наладить контроль за качеством и соответствием цены. Все это дало мне возможность найти свои любимые точки с нужным мне качественным ассортиментом по справедливой цене. Вот и решил я сравнить приобретённые экземпляры продукции от всем известного в узких кругах колбасных (и не только колбасных) гурманов  Касова  с мировыми шедеврами (тем более, что у меня ещё не израсходованы запасы с последней поездки в Рим, месяц назад). На пробу и оценку были представлены два вида: 1. "Русская"(окорок свиной 70%, шпик 30%, соль, сахар, специи, натуральная оболочка) - то есть сыровяленная колбаса чисто из свинины и 2. "Толстовская"(свиная лопатка 35%,говядина 35%, шпик 30%, сахар, соль, специи, сухое вино, натуральная оболочка) - сыровяленная колбаса с добавлением говядины. Критерии оценки: плотность, качество оболочки после вызревания, жирность/сухость, аромат и самое главное вкусовые ощущения. По плотности: оба экземпляра не рыхлые, однако Толстовская более упругая чем Русская и на ощупь и при разжевывании, но в меру. Оболочка на обеих экземплярах годная в пищу, однако если кто-то решит от неё избавиться по каким-либо причинам, то у Русской она отделяется от самой колбасы не очень хорошо, а у Толстовской без проблем. Жирность: понятное дело,что колбаса где есть говядина менее жирная чем колбаса из свинины. Аромат: и у Русской и у Толстовской колбасы свой ярковыраженный плотный дразнящий аромат способствующий мгновенному слюноотделению. Ну и самое главное - вкус. Сразу оговорюсь, моя оценка - это мой вкус. Я например не очень люблю свинину (хотя чистое хорошее сало, да под запотевшую, да с маринованным огурчиком... мда, не будем отвлекаться...), я не употребляю в пищу соль добавочно (только то что есть в продуктах), я сторонник минимальной обработки пищи (и если получается то и рыбу и мясо потребляю сырыми или копчеными/вялеными, не люблю все жаренное - максимум духовка или гриль) ну и т.д. Так что не взыщите за мой субъективизьм. И так вкус. На мой примитивный взгляд, вкус Толстовской за счёт говядины (меньшей жирности),вина и лучшего букета специй выигрывает больше. Хоть жир,как известно, и делает пищу более сытной и вкусной, но в Русской его многовато. Русская хорошая колбаса. Вкусная. Отличная! Но Толстовская - колбаса для праздника. Это деликатес!!! Я могу Ее поставить в один ряд с итальянской молодой сыровяленной колбасой из кабана - одной из моих самых любимых колбас. Единственно что могу посоветовать по Толстовской, это попробовать дать ей вызреть ещё больше на месяц, на два. Поэкспериментировать со сроками вызревания. Не исключено, что это ещё больше усилит ее вкусовые качества.
Ну и по цене. В Италии хорошая сыровяленная молодая колбаса (схожая по вкусу с Толстовской) стоит от 20€/кг (это где-то около 1500₽). Это минимум. Дальше все зависит от срока вызревания и дорогих натуральных добавок типа трюфеля.

(с) Майкл Смитт