Вообщем все заебало. Новогодние праздники растянутые до невозможности, бухло и пустые дороги с пустыми магазинами, непонятная погода и круглосуточные пьянки до усёру. И икра с шампанскими винами и оливье с мандаринами и не побоюсь этого слова, холодцы и всяческие доедалки. А куда деваца если уплочено? Никуда, вот и я о том же. Ну гости конечно же! Третьи сутки пошли хождения по гостям! Это что, нормально? Хорошо что я постоянно с перегаром как настоящий порядочный человек и все от меня отворачиваюца через минуту. А если бы не пил? Театры и катки, горки и парки, выставки и народные гуляния? Я что, совсем очкарик что ли? Надо что то делать…

Но вот позавчера пошол за хлебом, по дороге на всякий случай заглянул в мясное сельпо, ну мало ли какие там новогодние распродажи идут, может барыги чего нить так просто подарят па синьке. Хотя и мяса дома пруд пруди, но мало ли чего. Так вот когда зашол, охуел сразу и начал скрести юани по карманам, потому что на прилавке во всей красе лежали не просто так, а уже обработанные поросячьи ноги и не просто лежат, а по смешной цене в сто рупь кг. Обьясню конечно же свою радость просто. У нас обработанных ног не бывает вообще а необработанные стоят под двести писят или триста за кг, что я щитаю жлобством и насмешкой над трудящимися. Я взял все вообще, то есть два килограмма и барыги были счастливы что спихнули лоху лежалый товар который точно никто не купит потому что холодцы все сварили, а я был рад что купил заебательскую и недорогую еду и побежал вприпрыжку домой, скорее готовить питание на пару дней вперед.

Так вот вернемся в 1995 год… тогда я работал квалифицированным разнорабочим в провинции Шаньдунь, в городе Вейхай. Получал приличные по тем временам деньги, около 80-100 юаней в день и мог позволить себе завалица в любой приморский ристоран и поесть нормальной еды, пойти в массажный салон или в караоке. Но так как по жизни скряга, скупердяй и жид, копил деньги на мотороллер, питался у себя в каморке обычной едой всех китайцев, экономя каждый фень. Готовил обычную и простую еду, иногда ел просто отварной рис с тушоной капустой, благо что на китайщине соусы стоят копейки и с ними вся еда приобретает абсолютно другой смысл. Так вот о поросячьих ногах… так их готовят именно там, по-шаньдуньски и очень долго. Этого не найти нигде в справочниках и тем более интернете, потому что еда простая, но от этого не менее вкусная и заебательская. Но если пересилить себя и готовить правильно и не смотря на часы, тщательно и думая исключительно о еде на два дня вперед, то выйдет очень вкусная еда. Могу дать зуп ничего не стесняясь.

Так давайте же зальем глаз смесью самогона и шампанского и начнем творить!

Приготовим ноги, дохуя зеленого лука и имбиря с чесноком, для пущего аромата сушоных острых перцев (моих, балконных), пару лавровых листьев, соль и бадьян, чуть хойсина, чорного соевого соуса и шаосиньского вена, жидкого патокового сахару нахуй и арахисового масла впезду

Сначала прокаливаем маслом вок, потому что он начал ржаветь. Хули, мыть надо правильно а не щотками

Потом отрубаем копыта, потому как они лишние и вкуса от них ноль

Ставим воду, кипятим и кладем дохуя зеленого лука с имбирем в кастрюлю и кладем ноги. Варим полчаса сымая пену

Бульон процеживаем от лука и имбиря и ноги откладываем на тарелку

И тут же раскаляем вок, льем масло и сахар, дожидаемся карамелизации сахара в масле и перемешиваем. Это важно

Кладем ноги в вок и немного обжариваем до карамельного цвета

Заливаем имбирно луковым бульоном и нагреваем

А вот сейчас! Шаосиньское вено, чорный соевый, хойсин, соль и рубленный имбирь, чеснок, лавровый лист с бадьяном

И греем на медленном огне час, снимая пену и нюхая.. за этот час ноги пропитаюца всеми ароматами

Потом все сливаем в большую кастрюлю, доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь и идем синеть забывая о еде на пару часов

Через пару часов открываем крышку и опять же нюхаем.. это прекрасно! Кладем хороший пучок кинзы и опять синеем час. И вот за это время еда приобретет все что нужно в плане ароматов..

И вот итог.. открываем крышку, смотрим.. нюхаем, готово!

Подаем просто с рисом и ни в коем случае с лапшой, потому что северяне могут заколоть серпами из-за религии и несовпадения кухонь..

Мясо ароматно и прекрасно… самое главное что кости должны отваливаться от хрящей сами по себе..

Немного присыпем еду кинзой, нальем небольшую рюмочку мао тай и улетим в небеса наслаждаясь неизведанной китайской едой.. медленно и очень вкусно..

Конечно это не битва тигра с драконом, но нам синякам и это в радость конечно же. Потому что разнообразие еды, это очень хорошо.

Рекомендую прямо сейчас купить билет на китайщину, проехать по пяти или десяти  провинциям, поесть вкусной еды и самое главное не готовить по интернету и непонятным ристорациям.. это очень важно.