Кстати барыги с павелецкого подогнали вот такую ворованную синь. По виду похож на ром, па вкусу на какую то хуйню типа скипидара, пить не рекомендую, но вштыривает на голодный желудок очень недурственно. Выяснили кстате  что это касаша но я все равно не в курсе, могу зуп дать на все.

Вообще то как и для толмы, долмы, мулмы и производных, нужны как не странно виноградные листья. Благодаря Марусе, у меня их в деревне растет самосвалами вывози..

Маруся, превед!!

Но так как я как не странно постоянно валялся в деревне обоссаный втруху, соответственно лисьтьев не собрал а просто купил.

Мало того! Для хорошей мулмы нужно совсем немного нормальных продуктов, которые как известно валяются по всем холодильникам скрозь: грибы кстате у меня собранные 28го сентября. То есть лежат уже неделю. Это очень хорошо, потому что тем самым они ферментируются (протухают) и дают неоспоримый запах и очень характерный вкус

И далее к грибам:

Репчатый лук, острый чили и соленые виноградные лисьтья, чуть паприки и листья кинзы, куриный и телячий фарш нахуй, соль с чорным перцем и сунели с чесноком.

Заметьте пожалуйста, специй, трав и прочей хуйни всего по чють чють. Потому что проблема всех поваров, когда готовят па синьке, это перебор специй

Дальше просто пездец. Режем грибы, кладем в миску или ведро и насыпаем туда сразу, ни секунды не колеблясь и все подряд. Фарши, лук и чеснок, свежий рубленный чили и обязательно с семенами, сунели, соль с перцем, паприку и кинзу, довершаем рисом и перемешиваем метом “Троцкий в ноябре”.

То есть как видите этот метод, когда рука кладеца сверху а палец вторгается вовнутрь и перебуравливает все к центру и так по кругу. Это самый лучший метод на сегодняшний день для перемешивания смесей для мулмы. Вот так.

Теперь немного о главном. Не надо вымачивать листья под водой, заливать кипятком и т.д. все это мудовые рыдания и выдумки ебланов.  так же как и в какую сторону заворачивать фарш, в матовую или глянцевую, да похуй! ыыы! просто кладем из в воду для удобства вынимания и все.

Теперь в чем еще глобальное отличие мулмы от толмы, долмы и тулмы. В размере. Как вы знаете что их готовят как бы на один укус и кладут фарш на два-три пальца, но это методы в нашей столовой неприменимы, потому что есть надо со смаком и довольно много. Делаем мулму на 4 а то и на всю ладонь, заворачиваем довольно жырно, в два а то и в три листа, вот так. И хаотичьно выкладываем в кастрюлю

Далее накрываем мулму тарелкой, ставим банку, заливаем водой и варим час на среднем огне. Я слышал что кто то заливает бульоном, но согласитесь, это конечно же не то. Только водой и никаких нахуй сливок или кефиров. Как только на поверхности уже именно бульона выступит жыр, огонь уменьшаем и варим еще полчаса.

Пока мулма коптица, сделаем интересный соус.

Соус к мулме.

А давайте отойдем от всеобще принятых норм и догм и приготовим именно свой соус и по своему вкусу. Который я думаю будет не хуже и не побоюсь этих слов, вероятно сможет соперничать с оригинальным.

Дело в том что основным соусом к толме или долме является мацони, зелень и чеснок. Но так как я итак добавил дохуя чеснока в фарш, думаю что здесь он не нужен. Так что возьмем мацони, аджику, кусок ссохшегося лимона, олифковое масло и красный базелик

Ну и хули, все просто. В мацони льем масло, аджику, жмем несколько капель лемона, сыпем впыль перерубленый базалик, перемешиваем и готово.

Тем временем мулма готова. Запах внушает веру в человечество.

Подаем вот так или так, чуть посыпав листочками молодой петрушки и нежного базелика, обязательно под саперави

Вот кстати мулма в разрезе для всеобщего обозрения и так сказать понимания ситуации.

Но я вам скажу что все таки готовить самому, хоть и простую и недорогую еду намного лучше и предпочьтительней ристаранов. А если еще и вместе с синевой, то это вообще прекрасно!

Так что давайте выпьем и вкусно поедим.