Острейшее мраморное карри.

Поводом к приготовлению и написанию этого высера послужило жуткое удивление.
Я всегда удивляюсь интересным фактам из современной мировой кулинарии и этот факт тоже не останеца без внимания.
Нам как обычно дали зарплату, премию и аванс сразу. Сезон, хули.
Я как обычно зайдя в сельпо после работы, увидел охуенное мраморное мясо, просто задаром.
Хорошее австралийское, канадское, японское или новозеланское мраморное мясо стоит от 3 до 5 тыщь рублей за кило. Это нормально, потому что мраморная говядина,это пездец какой нежный и яркий вкус и выращивать данный продукт неибаца сложно а продавать еще сложнее.
Когда я работал на японщине выдиральщиком, о таком мясе можно было только мечтать, потому как питался лапшой и вареными овощами.
А это мясо я купил практически в 10 раз дешевле. Зуп даю и кстате могу дать наколку где купить это мраморное чюдо.
Но! Жарить простые стейки уже настоебало и захотелось чего нибудь изьебистого и непременно очень острого как хорошая закаленная сталь.
Соответственно на мой алкогольный ум пришол рецепт из североиндийско-пакистанской кухни с оттенками таиланда и индонезии.
То есть охуенно острое, пряное и чтобы очень свежее, яркое, чтобы искры из глаз летели впезду.
Чтобы язык онемел минимум на пару тройку часов но вкус этого блюда запомнился надолго.
Вот об этом и будет данный рецепт.
Если вы не привыкли ужинать с огнетушытелем на столе и срать утром с таааким “огоньком” (с), то просто напишите, Кос долбоеб. пошол нахуй и рецепт свой надень себе на синий ебальник.
Остальные пруцца. (с)

Возьмем как обычно простых продуктов, которые продаюца абсолютно везде:

Свежий перец, лук, морковь, парей, чеснок, галангал, листья лайма, имбирь, рахитные баклажаны, лимонное сорго, свежую мяту,шалфей и кинзу, гарам масалу, карри, острейший молотый красный перец, свежий тайский чили, бадьян, кокосовое молоко нахуй и собственно мраморную говядину впезду.

Вот такое получилось мясо при разделке.

Мясо режем небольшими кусками, способными впитать в себя все вкусы.
Нарежем мельче, будет сухое. Крупнее, не прожарица быстро и будет резиновая подошва.

Складываем на тарелку чтобы мясо немного отдохнуло.

И опять же порежем овощи тоже большими кусками и ломтями.
Это очень важно. Если порезать более мелко, во-первых это невозможно будет есть из-за невероятной остроты да и потом при приготовлении все уменьшается в два раза.

Лимонное сорго разобьем нахуй тыльной стороной ножа.
Нам же нужен аромат, а именно в этом контексте сорго выделит все самое нужное.

У тайских чили просто срежем жосткие части, не более.

Чеснок просто распилим на две части но чистить не будем.

И у рахитных баклажанов тоже срежем плодоножки нахуй.
Дело в том что баклажаны впитывают в себя очень много масла, но к этим это не относица.

Специальное фото для любителей пустых воков с маслом.

Теперь начинается самое интересное.
На горячее масло кладем листья лайма.

Давленное сорго и бадьян.

И сразу сверху укладываем мраморное мясо.

Мешаем каждую минуту, насыщая мясо ароматами.

Потом все выкладываем на отдельную тарелку. Буквально через 3-5 минут.

В полуготовое мясо кладем тайские чили.
Впринципе одного перца хватает на большую сковородку с мясом, но мы же остримся и на все каноны кухни кладем хуй.

Потом добавляем морковь, засыпаем снова листьями лайма, сорго, имбирь и галангал.

И сверху кладем новые листья лайма.
Этмм самым мы как бы коптим мясо лаймовым ароматом.

Сыпем гарам масалу, карри и острый толчоный перец.

Бросаем чеснок.

И сразу же наливаем кокосовое молоко нахуй.

А вот здесь опять же охуенно интересный момент.
Я вот не люблю когда в блюде присуствует зелень.
Потому что она только мешает и ощютить вкус очень трудно.
Я пошол другим путем.
Мелко нарезал в совецкую цедрилку все травы.

И погрузил ее в кипящий мясной бульен.
В течении 5-10 минут, бульон впитает в себя ароматы мяты, кинзы и шалфея и распределит среди мяса.

Если честно, я не люблю когда в еде попадаюца шматки непонятных трав.
Ну не нравица и все тут.
И этим приемом мы насытим наше карри ароматами трав, но самой травы будет невидно.

Мешаем часто.
Вот карри практически готово...

Далее кладем порезанные овощи.

И чутка подогревая и перемешивая доводим карри до вот такого состояния.
Аромат по кухне такой, что жыть хочется заново!
Готово бля.

Выкладываем карри на тарелку, для большей остроты наливаем масла чили в качестве соуса.

Вместо гарнира вполне подойдут пикули манго.
Кисло острые и очень прянодушистые..
К ним докладываем еще несколько тайских чили если остроты карри будет мало.

Впринцыпе можно сделать пикули самому из свежего манго, но нахуя ебатся, когда за небольшие деньги можно купить готовый продукт.

Ну что товарищи.
Ставим огнетушитель нахуй и пробуем это удивительное блюдо, не менее удивительной кухни.

Готовьте часто и разнообразно..
Жывите быстро и стремительно..
Дрочите чаще и с энтузиазмом..
Любите раз и навсегда.
— Косорылый , 01.09.2011