Традиционный новогодний предварительный опрос. Какой в этом году будет Ваш новогодний стол?

Как всегда, наш!

12.5% (1 голос)

Пока не в курсе..

25% (2 голоса)

Наверное никакой. Денег нет.

12.5% (1 голос)

У нас в деревне за такие вопросы в зубы бьют сразу, что, выбор есть?

0% (нет голосов)

Строго советский.

37.5% (3 голоса)

Смешно даже! Конечно чорная икра, устрицы и омары!

12.5% (1 голос)

Мы планктонные, как скажут на работе и какие наборы выдадут

0% (нет голосов)

кос, отдохнуть бы тебе..

0% (нет голосов)

Чтобы голосовать, нужно пройти регистрацию, блять!

Epine

28.01.2013
462
Говядина, фаршированная козьим сыром с кедровыми орешками под клюквенным соусом

Как говорит один очень уважаемый мною аффтар, «писАть, простите, также как и пИсать, нужно тогда, когда уже не можешь». Видимо для меня такой секунд настал, не сказать что без влияния выжидающе-осуждающего взгляда господина Касова.

Итак, дебют! Нет, не так – дебют бля! (так аутентичнее)

Приступим. В качестве темы вступительного  сочинения выбрано мясо. Вашему вниманию предлагаются говяжьи стейки, фаршированные козьим сыром с кедровыми орешками под клюквенным соусом.

Для сего важного дела понадобится: хорошая говядина (у меня по паспорту рибай), козий сыр, горсть кедровых орехов, укроп, мята, оливковое масло, соль, перец

 

 

  Для соуса – клюква, коричневый сахар, мускатный орех (чуть-чуть)

 

 

Сначала делаем начинку. В подходящей посуде смешиваем сыр, орехи, мелко порубленную зелень и оливковое масло и перемешиваем.

 

 

 

Стейки надрезаем таким образом, чтобы внутри получился карман

 

 

(Господа гусары, малчать!!!)

Внутри карман слегка присаливаем и приперчиваем

 

 

 

Господа гусары, попрошу все-таки промолчать.

В карманы осторожно помещаем начинку

 

 

 

и прихватываем края стейков кулинарной ниткой, чтобы, как выражается одна касая морда, креос не пошел по одному всем известному месту. Снаружи стейки тоже слегка солим-перчим.

 

 

 

Отложим заготовки ненадолго в сторону и займемся соусом.

В небольшой каструл вскипятим немного воды (чуть меньше половины стакана) и растворим в ней коричневый сахар

 

 

 

Немного провариваем и сыпем толченную клюкву

 

 

Варим до тягучести на среднем огне (минут 10). В самом конце – мускатный орех - вот столько

 

 

Еще пару минут и снимаем с огня – путь настаивается.

Теперь собственно стейки. Сковороду с оливковым маслом раскаляем до невозможности и обжариваем заготовки – примерно 2 минуты с одной стороны

 

 

 

и 2 минуты с другой

 

 

Сервируем и подаем с клюквенным соусом

 

 

 

Традиционно для товарищей с минусовым зрением

 

 

 

Употребляем кому с чем нравится. Мне нравится скромный парень по имени Джек Дэниэлс (у меня дебют как никак!)

Ну вот и все, спасибо за внимание.