Дело в том что когда мы синели у касых, Анька сразу же , буквально через кончила от закусочного салата из огурцов. По виду казалось бы обычные битые огурцы, но есть нюансы.

Вообщем я пообещал обязательно выложить это простое китайское блюдо, но меня смутил факт наличия в огурцах масла. Понимаю что вы скажете креативов по битым огурцам массы, кто то кладет масло а кто то нет, но если погрузица с головой в касую еду то битые огурцы это только черный уксус, соль и вэйдзин , если хотите проще, то глюкамат натрия или мононатриевая соль, усилитель вкуса или аджынамото по-иппонски, названий массы, но это уже неинтересно и усиливать вкус еды с помощью этого никто не делает считая предрассудками. Тем более сейчас только одна синтетика и настоящего из водорослей нет нигде вообще.

Мало того, я все таки заехал в эту ристарацию и прикинувшись тормозом и мудаком (хотя не скрываю что это так и есть) начал расспрашивать повара как делать эту закуску. Соответственно я услышал все тоже самое о битых огурцах, но огурцы то были небитые и там было масло! Смотрите сами..

Конечно же я начал понимать что повар меня наебывает скрывая настоящий состав соуса, я бы сделал тоже самое, но мои вкусовые рецепторы помнят вкус касой еды которуя я ел двадцать лет назад и всю ночь неспамши я раскладывал все вкусы в мазгах по полочкам, соединяя и разьединяя все по нескольку раз и понял что нужно с тридцать девятой попытки. Понимаю что масса втыкателей будет тыкать мне под нос креативы из интернета что в битых огурцах есть масло, но не убедите и отвечаю что в настоящих нет нихуя и ни капли. Могу и поспорить и предоставить факты, хотя неуверен что это поможет. Масло есть только в тех огурцах когда их готовят с горячим маслом чили, заливая им огурцы и потом холодным чорным уксусом, как нить покажу.

Кстати так как я сегодня срубал огород под новую посадку овощей, и шнитлук пришолся как раз к этой еде.

Так что пагнале.

Берем чуть огурцов системы женское щастье, немного чеснока и свежего чили. Причем заметьте что я очищаю верхнюю шелуху с чеснока показывая молодой чеснок или старый и здесь нужен именно старый чеснок. Немного неочищеного патокового сахара, любой уксус, соевый санбишы, каплю кунжутного масла, тонкий балконный лук, хлопчатая морская соль и две капли чернобобовой бабушки

С огурцов срезаем жопы и режем каждый на шесть частей. Кладем в тарелку и заливаем уксусом, переворачиваем пару тройку раз

В ступку кладем хлопчатую соль, чеснок, чили, заливаем уксусом и перетираем впыль.

Через минут десять, когда уксус немного выветрица и соединит соль, чили и чеснок, кладем чернобобовую бабушку, касой сахар, санбишы и кунжутное масло нахуй. Перемешиваем..

Обязательно пробуем.. и нюхаем, но я думаю что все пездато. Сахар соеденит все вкусы кислоты, масла и чили воедино и создаст пятый вкус

И заливаем на полчаса огурцы дивным маринадом.. конечно же время от времени, когда не пьем, перемешиваем огурцы руками

И потом просто выкладываем огурцы в тарелку заливая маринадом

Но обязательно для придания более свежего и острого вкуса, добавляем шнитлук, чеснок и чили, вот так

Подаем..

В описании китайской еды есть очень интересный термин восприятия вкуса… когда “язык встречается со скалой” (с) вот именно это и относится к этой еде. И именно для этого я украсил огурцы лесом из шнитлука и северными камнями. Это некое олицетворение вкуса данного блюда и конечно думаю Ане это понравица еще больше, с надеждой на большее, к примеру на томный взглял и я думаю муж этого не увидит … (покраснел)

Но скажу сразу так. Если настоять эти огурцы в соусе минимум часов восемь а то и десять, ночь к примеру. То вообще никогда не оторветесь от этой фантастической па вкусу закуски. Хотите, зуп дам на отшиб растральными калонами в Ленинграде.