Вообщем мы раскрыли аджарский хачапури и плавно переходим к имеретинскому, на мой взгляд самому распространенному в Грузии. Готовить его 10 минут, вкус отличный, вариантов начинки всмысле солености , масса. Я люблю более соленый, теоретически, но это уже на мой взгляд, сырную начинку из имеретинского сыра можно разбавить и молоком и мацони и сыпануть сунелей, это будет уже не имеретинский хачапури, но по способу приготовления одинаков.

Готовят его вообще везде, я люблю его есть теплым, можно конечно холодным, но вот на следующий день, если даже его и разогреть, то он невкусный. Скорее всего тесто уже не то, структура нарушается и тесто мокнет изнутри.

Готовят его конечно же в кеци, (грузинская сковородка из специальной глины) это правильно. Но часто бывает что и на обычном протвине.

Иногда кецы выстилают листьями некоторых деревьев, например, каштанового дерева, китайского орехового дерева или листьями дерева грецкого ореха. Мегрельский хачапури смазывают смесью вдым крошеного сыра и взбитых яиц, затем выпекают. А еще при приготовлении мегрельского хачапури вместо малосольного имеретинского сыра можно использовать и сулгуни. Но он несколько солонее,тверже и жостче, хотя если потереть на более мелкой терке, будет по-другому.  В Гурии традиция изготовления хачапури такая же, как в Имерети. Можно сказать, что мегрельский, гурийский и имеретинский хачапури очень похожи. И четут, неудивительно , эти регионы Грузии расположены практически по соседству. В часе, двух езды друг от друга. Хотя у гурийцев есть типа новогодних, праздничные  рождественские пирожки , фактически это обыкновенный хачапури в форме полумесяца с добавленными в начинку вареными яйцами. Я правда их не пробовал и не видел, но местные рассказывали.

Чуть позже раскроем и приготовим все, а пока втыкаем в имеретинский.. не забываем пить чачу конечно же!

Я давно хотел научиться готовить хачапури, вообще любые. В интернете сами понимаете немного не то, в харчевнях тоже. И сыр не тот и мука и конечно же вода. То есть несомненно будет вкусно, но опять же это будет просто неправильно. Но самое главное, как я понял, это конечно же технология всего процесса, потому что видя готовый продукт и даже читая рецепт все равно многое непонятно.

Я думаю что если смотреть как готовят именно национальную еду, то нужно ехать на место и смотреть как готовят там. Очень рекомендую тем более что лететь в Аджарию пару часов, стоит сущие копейки, удовольствия на десять лет вперед и это очень просто.

Действие будет происходить в Грузии, регионе Аджария, родине аджарского хачапури. Готовила мне его замечательный повар по выпечке Мадона. Я ловил ее три дня, сначала конечно же познакомился и вот потом она позволила мне снять весь процесс от начала и до конца.

Вообще хачапури существует много видов, аджарский, имеретинский, гурийский, рачинский, мегрельский и даже сванский, но это уже скорее не хачапури а купдари, хотя мнение спорное. Есть в Сванетии и такие хачапури в которые именно в начинку добавляют чечевицу и коноплю, сыр становится темнее и ароматнее. Чуть позже раскроем все виды конечно же.

И это скорее всего уличная чем ресторанная еда, хотя подают и в ресторанах. Цена хорошего хачапури сто рублей, не более, в ресторане, ну может 150. Сьесть одному или вдвоем практически нереально, зуп даю.

Впервые это будет именно рецептом, потому что это не мое и самое главное, готовить ачарули надо правильно чтобы испытать неземное удовольствие от еды. Вообщем втыкаем

Все генацвале, рай закончился. Наступили обычные серые будни и надо потихоньку начинать готовить, раскачиваться, впереди осенняя сессия еды.

Сами знаете как трудно начинать все это после такого путешествия, познания очень многих загадочных вещей, восприятия того о чем думал, но не знал, открытия казалось бы простого, но на самом деле невероятно сложного для ума и вообще всего.

Так как у меня пока руки болтаются вдоль синего туловища, а моск категорически не хочет думать ни о чем кроме вина, чачи, перца, гор , прекрасных людей и вообще Грузии, приготовлю обычный вкусный соус к мясу, как готовят грузинские бабушки в деревнях. Вообще то грузинские соусы это чистая импровизация, в них нет никаких граммов и пропорций, каждый готовит по своему вкусу, а вкусы у всех свои и я приготовлю как мне показывала, учила и готовила Нино каль батоно из Шеквектили. Чуть позже распишу в отчоте.

Но! Очень рекомендую сначала выпить немного вина, чтобы эта паста готовилась можно сказать веселее, руки двигались быстрее а голова ушла в синий туман. Поверьте, это будет прекрасно и замечательно!

Дорогие товарищи партийные, сочувствующие, из бывших,  члены КПСС и ВЛКСМ, примкнувшие и просто наблюдающие. Все, пиздец блять.

Всмысле того что наконец то настал тот суровый час, когда я закончил летнюю сессию еды, заебался на каторжных разгрузочных работах и наконец то еду в советский санаторий для душевно больных и наглухо пизданутых, есть манную кашу и пить минералку, козье молоко , и слушать бетховена с бахом и моцартом.

Но как обычно перед отпуском , приготовлю свой синеватый салат, это именно авторская синюшная кухня, приготовленная абсолютно по абсолютной пьяни и не имеющая аналогов в мире. Даю зуп на что хотите.

Дело в том, что как вы знаете есть симбиотическая кулинария , традиционного , игрового и катастрофического жанра. Эта еда относится вообще ко всему чему можно и самое главное я старался соединить азиатские, европейские и ненавистные мне заокеанские нотки вкусов.

Так что приготовтесь испытать абсолютно все эти кухни у себя во рту, если вы боитесь новых вкусов, остроты которая поглощается сладостью, кислые вкусы с мясным оттенком и пряный вкус свежего манго пересекающийся с нейтральным шпинатом, то просто пожарьте яичницу, залейте кепчупом и майонезом,натрите себе лысину и ложитесь спать.

Вы знаете, для того что бы приготовить такой сумасбродный салат нужно всего то ничего, просто размешать двести грамм дешевого рома и жигулевского пива, залить глаз и ноздри, посидеть полчаса на теплой батарее и все, начинаем готовить.

Даже и не знаю с чего начать то.. разоблачения.

А! вспомнил. Вы когда нибудь замечали что некоторая европейская или к примеру американская или русская еда как две капли воды похожа на китайскую? Всмысле и формы и цвета и казалось бы вкуса. Но это далеко не так и именно по вкусу конечно и самому приготовлению. Про продукты вообще молчу, хотя хули молчать, продукты тоже почти все разные до форменного безобразия.

Это блюдо готовят от провинции Шаньдунь до Цзянсу и немного южнее вплоть до Шанхая, хотя и там я ел но немного по другому. Впринципе львиные головы можно найти и в Гуаньчжоу если поискать, но я думаю что это будет сложно и только в ресторанах цзяньсунской кухни, потому что очень мяхкий вкус этой еды совсем нехарактерен для южной китайской кулинарии. Но на Тайване его готовят точно, в мясо добавляю крабов и морские водоросли, хотя очень странная география.

Вообще в тех местах а особенно в Цзянсу повара очень часто применяют технологию запекания после обжарки в воке, что характерно нашему обжариванию на сковороде и потом в духовку. Мало того, китайцы активно используют духовки, домашние это понятно а вот про деревенские, которые использовали  с древних времен и технологию как нибудь расскажу отдельно.

Так вот в интернете можно очень часто встретить приготовление данной еды, но меня смущает то, что это делают из свинины и смущает еще больше гарнир из риса, потому что это блюдо подают всегда без риса и он там лишний. Мало того, люди которые скорее всего просто копируют креативы, не видели способ приготовления, не понимают саму вкусовую концепцию готовой китайской и еды делают все настолько неправильно, что это нельзя будет есть вообще. Я имею ввиду нарезка имбиря, но об этом позже.

Вообщем втыкаем, читаем, пьем маотай и готовим

Разговор в чате о цвете вина к кролику подвигнул меня провести опрос среди коренного населения  нашего города. Следует сказать, что аборигены выделяются изысканными манерами и правильной речью – так я их и вычислила на городском рынке. А уж вопросы странной иностранки,  так жадно интересующейся  старинными рецептами в очереди к мяснику, сделало парочку мадам, возраста бабушек, словоохотливыми.   С  неподдельным энтузиазмом и полушепотом, был  раскрыт семейный рецепт.

Так случился кролик-буржуа  в красном вине, апельсиновом соке и сливах.

Это не просто очередной высер и креатив о еде. Это так сказать и крик души и опять же приготовление еды из подаренных продуктов импортной кухни. На этот раз займемся ненавистной капиталистической америкой.

Я кстати вообще не планировал ничего на субботу, решил просто тупо наебеница синьки и долго спать, так как баню снесли а на работу забил. Но как только я купил знатной синевы, позвонила дочь и сказала что припреца сегодня к нас на ужын, еще и со своим кренделем. Не, ну это же пездец какой то! Хорошо что не купил импортной бараньей корейки и гребешков с фуагрой бля.

Что делать в таком случае? А вот что. Надо просто тупо набить жывоты обычной едой, которая готовится быстро, конечно же недорогой и теоритически вкусной. Впринципе можно было сварить какой нибудь куриный суп или пожарить картошку с грибами, но у меня был всего час , курица и грибы заморожены и я в панике метался по кухне, думая как быть.

Тут мой тупой взгляд упал на коробку с надписью “Почта России” которую я получил от кентов недавно, битком набитой американским куревом, техасскими соусами, пивом и пиздатейшими кулинарными журналами о американской еде. И что вы думаете? Надо просто захуярить обычный техасский домашний гриль с овощами и картофельным пюрэ. Скажу сразу что как обычно ни к какие гуглы не лез, руководствовался исключительно Эпинкиным креативом об американской еде и собственными куриными мазгами.

Коренные техасцы и вообще жители америки прочитав креос могут конечно порвать все волосы на жопе, наплевать мне в морду конечно же, но сразу открещусь и скажу что это мое видение домашнего техасского гриля и не более того.

Скажу сразу, я пил и перед приготовлением этой еды и вовремя и вообще. Это я к тому, чтобы ни у кого не возникало никаких иллюзий

Да, это одно из сложнейших диетических блюд домашней кулинарии на планете, которое осиливают редкие шеф-повара мира. Спросите почему? Если честно, я и сам толком не знаю, но подозреваю что это именно так.

Все дело в том что как одновременно сделать мясо мягкое а картошку именно пропечь могут немногие, я в том числе конечно, но эксперименты на кухне никто не отменял и если у вас получилась полнейшая хуйня в плане вкусов, то все равно думаю что нужно неотложно поделиться этим с кентами и знатоками, чтобы потом как нибудь не обмишулиться перед людьми и не обметать протезы при более серьезном случае.

Можете гнобить и унижать  меня, бить пендаля, навешивать горы фофанов и плевать в спину, но вы, как и я иногда балуетесь готовыми продуктами из магазина, гамбургерами в макдональдсе, шаурмой на вокзале или дошираком на работе, хули тут скрывать сермяжную правду то…

Вообщем вчера у меня случилась небольшая подработка на мясокомбинате. Надо было на электрокаре загрузить несколько поддонов с мясом в грузовик и получить за это дело по тыще с такелажником и вдогон по паре поллитровок белой. Вообще это часто бывает на соседних базах а так как я считаюсь лучшим в округе карщиком, то конечно же позвали меня.

Работу мы с Лехой сделали за 20 минут, настало время расплаты и тут как назло со слов охранника, начальство уехало пару часов назад.. вот вам две вотки и по куску свежего мяса мужики, сказал он и всучил небольшой пакет.

Вы знаете, я вообще человек не конфликтный, если есть какая либо еда и немного вотки, мне этого достаточно. И наметив разборку с ножами и кастетами с подрядчиками на понедельник, я тупо сел в электричку и приехал домой.

Как я и писал ранее, мне постоянно осенью привозят различные продукты и не только из-за рубежа но и с просторов нашей Родины. Так получилось и на этот раз. У Кольки Беспалого, тесть жывет где то под Майкопом и он ежегодно в августе берет за свой счет, садит жену и детей в девятку и мантулит на пару недель в деревню к родственникам, чего там делает не в курсе, но постоянно привозит мне мешок домашнего говяжьего суджука, самодельного сыра и пару литров отличного домашнего красного вена.

Сыр, а хули там, пару кило то.. сьедаю в этот же день, потому как он жутко вкусный и уже через дней 5 закисает. Вино вообще усасываю в электричке в два приема а вот с суждуком сложнее. Он очень жосткий и сухой, вкусный конечно, но это не какой то магазинный хуй собачий а настоящий адыгейский суджук. Кто знает, тот в курсе.

Так вот когда сил есть его уже нет, то я всегда готовлю это прекрасный, густой и обжигающе острый суп. Мало того, для этого супа не нужно идти в магазин, так как готовится он из обычных продуктов которыми забиты все кухни мира

Да простят меня адыги или адыгейцы, я думаю что ничего общего с адыгейской кухней он не имеет, но вы же знаете мое отношение к названиям еды и этот вопиющий случай конечно же не исключение.

Я сегодня вшился весь по полной и впервые в этом сезоне не буду предлагать вам налить вотки на лысину или залить вискаря в левую ноздрю кстати.

Я призываю не смотреть и не зацикливаца на названии салата и вообще еды, потому что данный салат делают все кому не лень, все продукты обычны и универсальны, делать это салат 5 минут но суть вообще в другом.

Сейчас конец лета и алегархи с отпускниками возвращаются со своих вилл и поместий в маскву как пчолы на мед. И как обычно все привозят мне подарки в качестве конечно же еды, но с условиями чтобы я что то приготовил и выложил из их подарков. И самое интересное что привозят на самом деле очень вкусные и полезные продукты, именно те которые я хотел видеть на своем столе и кухне.

Так получилось и в этот раз. Кенты привезли из Черногории вот такую пиздатую ветчину и охуенное олифковое масло, я вам скажу абсолютно ничем не отличающееся от региональных и жутко дорогих масел италии и испании, зуп даю на что хотите.

Вот такие салаты кстате рекомендую готовить в алкоголическом состоянии близком к падению мордой аб асфальт, потому что кроме нарезания и смешивания особых навыков не требуется вообще, так что я думаю что сначала надо выпить не менее полулитра вескаря и сразу же запить все это литром пива, выкурить полпачки явы явской или ереванской астры и начинать готовить.

Судя по цвету фотографий у меня вышло все как нельзя лучше! Я па синеве выставил какие то настройки, которые показались мне верхом фотографического искусства. Наутро понял что что то не так, но было уже поздно.